ТОП 6 рецепата за кисели купус са аспирином за зиму

У јесен, домаћице се суочавају са акутним питањем обезбеђивања породице витаминима током зиме. Да би се очувала корисна својства поврћа, користе се различите методе очувања. А кисељење купуса са уобичајеним аспирином је проверен, једноставан, али ефикасан и укусан начин да се припреми за зиму. Поред високог укуса, има дуг рок трајања захваљујући додатку ових сигурних таблета.

Предности употребе ацетилсалицилне киселине у конзервацији

Ацетилсалицилна киселина (или Аспирин) је лек који има антиинфламаторно, антипиретичко дејство за људе и оксидирајућа својства конзерванса за поврће. Ове карактеристике лека почеле су да се широко користе за конзервирање још у далеким совјетским годинама. У то време вештачки конзерванси још нису били у широкој употреби, а сирће је био дефицитаран производ.

Рецепт је потпуно безбедан за људско тело, а сам купус се дуго не квари, постаје хрскав, задржава боју, арому и укус. Поред тога, аспирин помаже да се брже маринира, омогућавајући вам да чувате препарате чак иу топлим кућним оставама - неће постати плесни или ферментирати.

Који купус је погодан

За овај рецепт је погодан свеж, не покварен или покварен купус. Главе купуса треба да буду густе, јаке, са сочним, не згњеченим листовима, без очигледних оштећења од штеточина.

За кисељење су погодни и обични бели купус и пекиншки купус, карфиол и салатни купус.

Бели купус

Најпознатија и доказана врста купуса за кисељење за зиму. Да бисте то урадили, исецкан је и нарендан, а из другог поврћа се додају лук, бели лук и шаргарепа. Бирајте средње касне или касне сорте које имају много дужи рок трајања од раних.

Пекинг

Има укуснију, деликатнију структуру од белог купуса, а кисели се много брже. Припрема се и на траке и на крупније комаде. Један од најпопуларнијих и најраспрострањенијих рецепата је „купус у корејском стилу“.

За кисељење бирајте еластичне, јаке, сочне зелене главице купуса.

Цолоред

Маринирани, хрскави кинески купус се користи за припрему сланих салата, као прилог многим јелима (посебно месним) и хранљива је, оригинална ужина. За кување бирајте јаке, густе главице купуса које нису почеле да цветају, без трагова штеточина и трулежи.

Салата

Сличан је обичном ферментисаном, али много укуснији, сочнији и хрскавији. Припрема се од сецканог белог купуса са додатком шаргарепе, белог лука, лука и биљног уља. Данас је све популарнија употреба лиснатог купуса (салатног купуса), на пример, попут лиснатог пак чоја или коврџавог купуса - кеља, грункола.

Рецепти за кување купуса са аспирином за зиму

Разликују се само по броју састојака и начину припреме. Али рецепти неће изазвати никакве потешкоће за домаћице, а додатак аспирина ће помоћи да се храна очува дуго времена.

Хот ваи

Ова опција подразумева преливање врелог саламуре преко свежег, исецканог купуса. Пре кувања се прегледава, одвајајући покварене, згужване и труле листове.

За припрему узмите:

• шаргарепа (велика) - 3 комада:
• купус (средњи) - 2 виљушке;
• шећер - 4 супене кашике (на гомиле);
• со (груба) - 3 кашике;
• ловоров лист - 3-4 комада;
• црни бибер (грашак) - 7-10 комада;
• Аспирин (таблете) - 3 комада;
• каранфилић 2-3 пупољка;
• вода - 1 литар;
• сирће - опционо.

Технологија кувања:

1. Прво исецкајте поврће, а затим га сипајте у високу чинију и добро промешајте да равномерно распоредите слојеве. Штавише, поврће можете исецкати или користити ренде.
2. На дно сваке стерилисане тегле сипајте трећину кашике шећера, кухињску со, бибер у зрну, ставите ловоров лист и додајте половину измрвљене таблете Аспирина. Затим се тегле до пола пуне мешавином купуса и шаргарепе.
3. Сада додајте још једну трећину кашике шећера, со, другу здробљену половину аспирина и поново напуните мешавином поврћа до рамена.
4. Затим у шерпу сипајте воду, додајте со и шећер и ставите на ватру. Доведите до кључања, кувајте док се састојци не растворе.
5. Каранфилић се ставља на врх тегле и пуни врелим сланим раствором, а контејнери се затварају пластичним поклопцима и стављају на топло место 10 сати.
6. Након тога се дрвеним ражњем направи неколико дубоких убода у биљној маси. Затим оставите још 10-12 сати. По жељи можете додати и кашику сирћета.
7. Сада су тегле чврсто затворене поклопцима и чуване на хладном месту.

Хладан начин

Разликује се, пре свега, у температури самог саламуре, која се сипа у мешавину поврћа. Али састојци и њихове количине остају исти као код вруће методе.

Технологија кувања:

1. Вода се сипа у шерпу, ставите на ватру, додајте сирће (опционо), аспирин (2-3 таблете на теглу од 3 литра), пупољке каранфилића и пустите да проври.
2. Затим склоните са шпорета и оставите да се охлади на собној температури.
3. Поврће нарендајте на крупно ренде, добро мешајте, али не гњечите.
4. Затим се смеша распоређује у стерилисане тегле, до врха се пуни сланим раствором, затвара поклопцима и ставља на трајно складиштење на хладном месту.

Кисели купус са аспирином за зиму

Можете направити укусни ферментисани купус уз додатак ацетилсалицилне киселине по следећем рецепту.На крају кувања, тегле са мешавином поврћа се пуне врелим саламурим.

Састојци:

• купус - 1 велика глава;
• шаргарепа (велика) - 1 комад;
• сол - 3 кашике;
• шећер - 3 кашике;
• ловоров лист - 4-5 комада;
• црни бибер - 10 грашка;
• каранфилић - 10 пупољака;
• Аспирин - 3 целе таблете.

Рецепти за тегле са аспирином

Погодно је припремити га директно у теглама, посипајући мешавину поврћа здробљеним аспирином, сољу и шећером 2-3 пута. Приликом пуњења посуде, сецкано поврће се добро сабије. На дно тегле ставите ловоров лист, ароматични бибер и каранфилић, а одозго прелијте саламури. Затим се тегла затвори поклопцем, окрене и остави да се охлади, а затим одложи на трајно складиштење.

Да бисте то урадили, користите следеће састојке (рецепт је дизајниран за боцу од 3 литра):

• бели купус - 2 главе (колико стане у теглу);
• велика шаргарепа - 2 комада;
• средњи ловоров лист - 3 комада;
• Аспирин - 3-4 целе таблете;
• каранфилић - 2-3 пупољка;
• црни бибер - 5-7 грашка;
• По 3 кашике соли и гранулираног шећера.

Маринирано са зачинима

За овај укусан, пикантан, леп и ароматичан препарат прикладан је и бели купус и црвени купус, који изгледа импресивно када се умота. Исецкани купус се пребаци у шерпу, прелије литром хладне воде са раствореном сољу, промеша и остави 12 сати.

Затим пусте да сок оцеди, сипајући га у цедиљку, а затим кувају љуту саламуру на шпорету. Сам купус се сипа у тегле, напуњен зачинским сланим раствором и чврсто затворен поклопцима. Користи се за пуњење пита, пите, као хранљив прилог, засебно јело или одлична ужина за алкохолна пића.

Састојци:

• бели купус - 1/2 главице;
• анис - 6-7 семена;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• млевени ђумбир - 1 кашичица;
• семе коморача - 1/2 кашичице;
• семе сенфа - 1 кашичица;
• Аспирин - 1 таблета.

Опција са шаргарепом

Укусно је и здраво киселити купус за зиму уз шаргарепу. Овај препарат се може дуго чувати и биће одличан прилог за многа јела, обилна ужина или фил за кнедле и пите. Штавише, радни предмет се може намотати или једноставно затворити пластичним поклопцем. Али у другом случају, рок трајања ће бити знатно краћи.

За припрему ће вам требати:

• купус - 2,5 килограма;
• шаргарепа - 150 грама;
• шећер - 60 грама;
• сол - 60 грама;
• Аспирин - 3 целе таблете;
• бибер (црни) - 8-12 грашка;
• ловоров лист - 4-5 комада.

Правила и рокови складиштења

Идеално место за складиштење оваквих препарата су хладни подруми и подруми који се не смрзавају зими, са температуром од +2...+3 степена Целзијуса. На вишим температурама купус свакодневно добија киселину. Под правим условима, такав препарат не губи укус и до неколико месеци.

За дуже складиштење купус се мота у стаклене тегле. Тада је могуће складиштење у обичној кућној остави, а рок трајања се повећава са шест месеци на 1 годину. Важан услов је да банке морају бити у мраку.