Јела од кинеског купуса су нежнија и сочнија у поређењу са јелима од белог купуса. И, поред свежих салата, може се и конзервирати. Тада ће кинески купус, припремљен за зиму, обогатити исхрану у било ком тренутку на захтев власника. Ово поврће, усољено, кисело или кисело, додаће пикантност прилозима због нота оријенталне кухиње.
Корисна својства кинеског купуса
Кинески купус, као и обичан купус, садржи доста дијеталних влакана, која у цревима раде по принципу метлице. Они механички сакупљају отпад са његових зидова и уклањају га. Дакле, кинески купус нормализује столицу и ублажава затвор.
Ово поврће садржи и витамине Ц, А и К. Први од њих помаже у одржавању коже у добром стању, јер подстиче производњу колагена. Витамин А позитивно утиче на оштрину вида, а витамин К је потребан за нормализацију згрушавања крви. Присуство лактуцина у Пекингу помаже да се крвни притисак нормализује.
А његов природни комплекс минерала омогућава вам да уклоните вишак течности из тела и разбијете плакове холестерола. Због тога је за отицање кинески купус веома користан.
Поред тога, „Пекинг“ је нискокалорични производ, па је веома ефикасан за смањење вишка телесне тежине код људи. Тело троши више енергије на варење него што заврши. Овај садржај калорија се назива негативним.
Припрема главних састојака
Купус је потребно припремити за било какву припрему, било да је кисељење или кисељење.
Прво се прегледа поврће, уклањају се жути листови, стабљика се одсече и добро опере. Пошто ово оријентално поврће има лабаву структуру, између листова могу бити присутне различите врсте инсеката. Да би напустиле главицу купуса, треба је ставити у топлу, благо слану воду. После 20 минута, поврће се извади и опере под славином.
Рецепти за припрему за зиму
Данас је кинески купус доступан готово свим људима, због чега су рецепти направљени од њега толико популарни. У заласцима сунца је веома нежна и пријатна.Често је поврће зачињено оријенталним зачинима, а љубитељи љутог укуса заиста воле ову ужину. Толико жена покушава да га припреми за зиму за своје породице.
Са паприком
Ова ролница се разликује од осталих по присуству ароме слатке паприке.
Састојци рецепта:
- "Пекинг" - 1 килограм;
- слатка паприка - 0,5 килограма;
- 1 махуна црвене паприке;
- јабуково сирће - 0,1 литара;
- главице лука - 0,5 килограма;
- сол и гранулирани шећер - 50 и 100 грама, респективно;
- вода - 1 литар.
Припремите све састојке, а купус исеците на велике комаде. Зачинска паприка се исецка на ситне тракице, паприка на веће комаде, а лук на колутиће. У исто време кувајте маринаду. Да бисте то урадили, додајте со и шећер, а након кључања додајте сирће.
Ставите припремљено поврће у велику посуду и мешајте. Ставите у припремљене тегле. Након што се састојци мало збијете, сипајте кувану маринаду. Запечаћено.
Са додатком даикон ротквице
Према предложеном рецепту, порција ће бити мала, али након што се појави на столу, у облику врло оригиналног јела, можете повећати количину састојака неколико пута и поново га направити.
Састојци рецепта:
- Кинески купус - 3 килограма;
- редквица даикон средње величине - 1 комад;
- шаргарепа - 1 комад;
- глава белог лука;
- део корена ђумбира;
- лук - 1 комад;
- гомила перја лука;
- паста од шкампа - 2 кашике;
- пиринчано брашно - 2 кашике;
- шећер - 3 кашике;
- со и чили бибер - по укусу.
Да би се ова салата киселила, пекиншка салата се преполови по дужини, а затим сваки део на још два, све до петељке (спречава да се поврће распадне на посебне листове). Обично, након прања, купус је увек мокар, у овом случају ово је добро.Потребно је равномерно посипати сољу. Затим се "Пекинг" утовари у контејнер, прекривен поклопцем и остави пола дана.
Следећи корак је припрема мешавине налик на желе од пиринчаног брашна. За припрему узмите пола литра воде, ставите шећер и држите на ватри док не достигне вискозну конзистенцију.
Након тога припремите зачињену пасту. Да бисте то урадили, ставите сецкане зачине (ђумбир, црни лук, чили и бели лук) у посуду блендера и направите хомогену масу. Даикон ротквица и шаргарепа се нарендају на траке да би се припремиле „слатке“.
На крају сјединити све састојке осим кинеског купуса и промешати. Делови купусовог поврћа се оперу да би се уклонио вишак соли и течност се остави да се оцеди. Затим се сваки од њих намаже припремљеним преливом и ставља између листова.
Последња фаза кувања састоји се од стављања поврћа у посуду и маринирања. Овај процес траје неколико дана на собној температури.
Пекиншки купус у корејском стилу
Кинески купус по овом рецепту садржи исте традиционалне састојке као и корејска шаргарепа.
Састојци рецепта:
- "Пекинг" - 1 килограм;
- вода - 1500 милилитара;
- лук - 50 грама;
- каранфилић од белог лука - 10 комада;
- перје лука - 40 грама;
- корен ђумбира - 30 грама;
- црвена паприка у праху - 5 грама;
- млевени црни бибер - 10 грама;
- коријандер - 5 грама;
- шећер и со - 5 и 30 грама, респективно.
Припрема почиње сланом водом за „Пекинг“. Да бисте то урадили, узмите посуду довољног капацитета и сипајте у њу воду. После загревања додајте со и гранулирани шећер.
Мешајте сланицу док се састојци потпуно не растворе и охладе.
У исто време припремите купус: исеците га на 4 дела по дужини, уклоните петељку. Затим се поврће сече на траке. Лук се такође исецка. Комбинујте купус са луком и сипајте у саламури.Одржавати 2 дана са теретом на температури од 20 °Ц. Након овог времена, течност се испразни.
Следећа фаза рада биће мешање зачина помоћу блендера. Сви преостали састојци се стављају у посуду и претварају у хомогену масу.
Затим се добијена паста комбинује са припремљеним поврћем. Након тога, кинески купус у корејском стилу ставља се у стерилисане тегле и затвара.
Рецепт за кисели купус
Да би овај кисели купус био сочан и хрскав, користе се дебљи делови листа, а за свежу салату се одрежу тањи делови. Овај рецепт вам омогућава да поједете сав купус без отпада.
Састојци рецепта:
- Кинески купус - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 5 кашика;
- сол - 1 кашика;
- љута паприка - 1 комад;
- 9% раствор сирћета - 90 милилитара.
Прво се припрема "Пекинг", затим се стабљика одсече и подели на одвојене листове. Сваки од њих је конвенционално подељен на танак и дебљи део и исечен. Комади листова са жилама се савијају и исецкају на траке.
Следећи корак је припрема чили папричица. Опрати се, исећи на комаде, ослободити средишта и петељке и исећи на коцкице.
Затим слој купуса са бибером, равномерно додавањем соли. Држите на хладном месту сат времена.
У исто време припремите маринаду. Да бисте то урадили, доведите сирће до кључања, у који се сипају со и шећер. Врућа течност се сипа у припремљено поврће, меша и ставља у тегле, збије и покрије припремљеним гвозденим поклопцима. Контејнер са поврћем се ставља у велики контејнер, напуњен водом и доведен до кључања. Време стерилизације је 15 минута. Запечаћено.
Кинески купус сољанка
Кинески купус је одличан не само за кисељење, већ је одличан и за кисељење.
Састојци рецепта:
- Кинески купус - 1 килограм;
- сол - 0,1 килограма.
Припремљени "пекиншки" купус се исече на траке, као и обичан бели купус. Затим се стави у посуду и посоли. Промешајте и лагано гнетите. Да би се очувала хрскава структура, снажно дробљење је контраиндиковано.
Притисак се ставља на врх посуде на врх поврћа. Ферментира се 30 дана. Периодично се производ дегустира и процењује на количину соли. Затим се купус пребацује у тегле, пуни се добијеном сланом водом и одводи у подрум.
Дужина складиштења утиче на укус производа: што дуже стоји, постаје засићенији. Оптимални период употребе је цео зимски период.
Петоминутни рецепт
Кинески купус можете и киселити на једноставан начин. Као резултат тога, брза припрема овог конзервираног производа ни на који начин неће покварити укус - биће истог квалитета као и било којом другом методом, а домаћица ће уштедети време.
Састојци рецепта:
- Кинески купус - 0,5 килограма;
- вода - 0,5 литара;
- 9% раствор сирћета - 5 милилитара;
- со и гранулирани шећер - 3 и 2 кашике, респективно;
- црни бибер - 3 грашка.
"Пекинг", опран и очишћен од инсеката, сецка се на траке.
У исто време кувајте маринаду. Да бисте то урадили, прокувајте воду и додајте јој со, шећер и раствор сирћета. Након кључања, искључите га.
Припремите тегле и у њих ставите бибер у зрну и поврће. Затим сипајте врућу маринаду и заролајте гвозденим поклопцима.
Конзервирани купус у теглама
Можете ролати купус са било којом комбинацијом помоћних састојака. Овај рецепт ће се свидети љубитељима пикантног укуса.
Састојци рецепта:
- слабине средње величине - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- шаргарепа - 2 комада;
- чена белог лука - 85 грама;
- лук - 1 комад;
- вода - 1 литар;
- сол - 2 кашике;
- гранулирани шећер - 1 кашика;
- цвасти каранфилића - 7 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- корен рена - 1 комад;
- листови трешње и рибизле - 5 комада сваке врсте;
- паприка - пола кашичице;
- Млевени црни бибер - пола кашичице.
Припремљени кинески купус се исече на комаде средње величине. Затим се паприке очисти и исецка на тракице. Шаргарепа се исецка на коцкице, а лук на пола прстена.
На дно обрађених тегли стављају се зачини: листови ловора, трешње и рибизле, рен, сецкани чен белог лука, каранфилић.
Затим слој паприке и шаргарепе са луком са купусом. Садржај тегли прелити кључалом водом и оставити да одстоји до 7 минута. Изразити. Од ове ароматичне воде припрема се маринада. У то додају со, шећер и сирће. Напуните у тегле. Запечаћено.
Складиштење код куће
Сврха конзервирања је да се производ одржи у добром стању до сервирања. Поред тога, мора се поштовати температурни режим стерилисаних тегли. Стога, након хлађења умотаних шавова, одмах се одводе у подрум. Алтернатива може бити балкон, остава или гаража.
Кинески купус је сочан и нежан производ, што га чини погодним за конзервирање. Пошто је ово поврће оријентално, радије га прекривају за зиму са пуно зачина и зачина. Као резултат, кинески купус производи необична и веома зачињена зимска јела.
