Тешко је замислити свестраније поврће од црвеног купуса, јер се лако припрема за зиму на разне начине. Узгајан у сопственој башти, може постати јефтин, али софистициран прилог за гурмане.
Корисна својства црвеног купуса
Поред својстава која чисте тело, поврће има низ других здравствених позитивних квалитета.Један од њих је јачање крвних судова. Осим тога, биће корисно за људе који имају проблема са крвним притиском, јер га може вратити у нормалу.
На крају, конзумација овог производа помаже у стабилизацији нивоа холестерола и шећера, што очигледно неће штетити љубитељима пржене и слатке хране.. Ова својства имају црвене, љубичасте и плаве сорте.
Припрема главних састојака
Пошто је ово поврће сочно и благо зачињено, погодно је за многа јела. То могу бити супе, чорбе, салате... Ово поврће може и да се ферментише и кисели. Правилно припремљено јело носи изузетне ноте ароме и укуса.
Ако желите да у потпуности уживате у црвеном купусу у разним облицима, можете испробати неколико рецепата описаних у наставку. За почетак, поред самог купуса, требало би да набавите следеће основне састојке:
- сирће;
- репа;
- бибер;
- шаргарепа;
- со;
- шећер.
Као резултат тога, добићете доста занимљивих опција за кување које гурмане неће оставити равнодушним. Па, чак и ако ови рецепти нису по нечијем укусу, онда вас ништа не спречава да смислите нешто своје.
Рецепти за кување
Постоји неколико метода кувања које ће открити палету квалитета укуса. Сваки од ових рецепата је оригиналан и, у исто време, није превише тежак за кувара аматера.
Класично, са сирћетом за зиму
Прво, такво јело може бити одличан састојак за прилоге и салате у зимској сезони. Па, друго, неко ће га ипак радо појести. Ево састојака који ће вам требати да припремите једну теглу:
- 1 килограм главног поврћа;
- 2 шоље сирћета 9%;
- 2 ловорова листа;
- 1-2 кашике биљног уља;
- 2 каранфилића;
- 50 грама соли;
- 60 грама шећера;
- 4 зрна црног бибера;
- 1 литар воде.
Мораћете да помешате струготине од купуса са 20 грама соли, протрљајте рукама средњом снагом и покријте чистом кухињском крпом. Сада смеша треба да стоји пет сати, а за то време можете припремити посуду за конзервирање.
Када прође довољно времена, црвени купус морате чврсто спаковати у контејнере. Од преосталих зачина и соли припрема се маринада, а затим се сипа у посуду. Маринада не би требало да достигне 1 центиметар до ивица. Остаје само да се све до ивице напуни претходно калцинисаним рафинисаним уљем, након чега се тегла може намотати.
Зачињено са цвеклом
Веома укусно јело, иако врло једноставно за направити. Ево састојака потребних за 5 килограма купуса:
- 200 грама цвекле;
- 2 махуне љуте паприке;
- 50 грама меда;
- 100 грама соли;
- 0,5 лимуна;
- 1,5 чаше воде.
Главу купуса треба исећи на неколико малих комада, али не на струготине. Затим морате уклонити семенке са пола лимуна и нарендати га. Лимун треба помешати са купусом и добијену смешу пренети у посуду за шивање.
Током процеса преноса, потребно је периодично све то посипати цвеклом и зачинским биљем. Сада се со и мед растворе у врућој води, а затим се дода бибер. Ова смеша треба да се напуни садржајем контејнера. На крају, остаје само да охладите производ, пажљиво га затворите поклопцем и ставите на хладно место. За недељу дана биће спремно једноставно, али укусно јело.
Са паприком
Ово дивно маринирано јело биће изврсно изненађење за гурманске госте. Ево шта ће вам требати:
- 1 килограм купуса;
- 200 грама шећера;
- 1 килограм разнобојних паприка;
- 1 литар воде;
- 3 грама сувог семена копра;
- 70 грама соли;
- 150 грама лука.
Прво треба да оперете бибер, а затим га ставите у врелу воду 5 минута. Након истека рока ваљаности, одмах га ставите у ледену воду. Када се поврће охлади, уклоните горњи филм са њега, уклоните преграде и семенке, а затим исеците на траке. Затим ћете морати исецкати купус и помешати га са бибером.
Лук светле боје се ољушти, опере, а затим у добијену мешавину исече на половине колутића. Затим се све ово помеша са сољу и шећером, као и семенкама копра. Неопходно је мало млевати смешу. Све се стави у чисту посуду и умота. Остаје само да се радни предмет пастеризује: теглу од 0,5 литара треба држати изнад ватре 20 минута.
У теглама аспирина
Наравно, ако се особа труди да узима што мање лекова, овај рецепт му неће одговарати. Али за оне који нису гадљиви, црвени купус са аспирином је занимљива опција. Аспирин помаже у одржавању купуса у добром стању дуго времена. Ево састојака који ће вам требати за рецепт за кисели купус са шаргарепом у тегли од три литра:
- сам купус (колико ће стати у теглу);
- 3 кашике шећера;
- 3 ловорова листа;
- 2 шаргарепе;
- 6 зрна црног бибера;
- 3 таблете аспирина;
- 3 кашике крупне соли.
Прво, купус се исецка. Затим се шаргарепа наренда на крупном ренду и меша заједно са купусом. Ову смешу треба мешати рукама. Тегла се прелије кипућом водом. Додаје се трећина шећера, бибер у зрну и со, након чега се додају ловоров лист и 1 таблета аспирина.
Половина тегле се напуни мешавином шаргарепе и купуса, све се сабије, након чега се пар пута понови пуњење састојака. Сада треба да сипате кључалу воду до такозваних „рамена“ тегле, а након 5 минута додајте кључалу воду до самог врха и заврните поклопац. Мораћете да окренете теглу и сачекате док се не охлади. Затим одлази на хладно место.
Са сувим грожђем
Црвени купус може показати невероватне квалитете укуса. Једно од најзанимљивијих јела је динстано поврће са тимијаном и сувим грожђем.. Ево шта ће вам требати:
- 500 грама купуса;
- 1 гранчица тимијана;
- 1 кашика светлих сувог грожђа;
- 30 грама путера;
- бибер и сол по укусу;
- 50 милилитара белог винског сирћета;
- 20 грама смеђег шећера.
У шерпи се помеша кашика воде, сирћета, шећера и путера. Сада морате затворити резервоар и загрејати на средњој ватри док се путер не отопи. Додајте суво грожђе, тимијан и претходно исецкани црвени купус.
Морате додати бибер, сол и мешати резултат. Затим све ово треба довести до кључања, покрити и ставити у рерну. До овог тренутка, потоњи би већ требало да се загреје на 160 степени. Припрема траје два сата. У овом случају, купус треба мешати сваких пола сата.
Маринирано у комадима, брзо се кува
Одлична опција за салате у хладном времену. Изузетно је лако припремити. Ево компоненти које ће вам требати:
- 1,5 килограма купуса;
- 0,5 литара воде;
- 0,5 кашике целог црног бибера;
- 1 кашика семена коријандера;
- 2 ловорова листа;
- 1 кашика соли;
- 1 шаргарепа;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 0,5 кашике семена кима;
- 0,75 шоље јабуковог сирћета;
- 3 чена белог лука.
Прво морате исецкати главно поврће. Бели лук се ољушти и опере, након чега се истисне у купус. Шаргарепа се опере и ољушти, утрља на танке траке у већ припремљену смешу. Приликом додавања соли, нема потребе да мешате производ.
Затим се шећер и зачини сипају у посуду са врелом водом. После 2-3 минута у смесу се сипа сирће, и све се доведе до кључања. Чорба се сипа у купус кроз фино сито. Остаје само затворити посуду и оставити 4 сата.
Хрскави
Занимљива опција са шљивама у маринади. Укус није за свакога, али ће некима вероватно бити веома елегантан и укусан. За припрему ће вам требати:
- 1 глава главног поврћа;
- 1 литар воде;
- 100 грама соли;
- 125 грама шећера;
- 250 грама сирћета;
- неколико семена кима;
- шљиве тежине 20% масе купуса.
За почетак, главица купуса се опере и очисти од горњих листова. Затим се ситно исецка. Затим главно поврће прелијте кључалом водом и сачекајте док се купус потпуно не омекша. Ово може потрајати отприлике 15 минута. Након што се то догоди, течност треба оставити да се потпуно испразни.
Одвојено, помешајте шећер и со са водом и, доводећи до кључања, држите у овом стању неко време. На крају се додаје сирће. Купус и исецкане шљиве стављају се у теглу од 0,5 литара, додају се семе кима. Саламуру треба сипати тако да се њен ниво поклапа са нивоом купуса. Након што јело стоји довољно дуго, биће спремно.
Салата од купуса
Невероватан укус и префињена арома - то даје салата од овог поврћа са соком од цвекле у маринади. Компоненте су следеће:
- 2-3 главице плавог купуса;
- омиљени зачини погодни за кисељење;
- 100 милилитара воде;
- 6 кашика кухињске соли;
- 4 чена белог лука;
- 2 мале цвекле;
- 100 грама шећера;
- 1,5 шоље стоног сирћета 9%.
Две тегле од 3 литра се стерилишу. Главно поврће је исечено на траке у неку врсту контејнера. Додају се со, шећер и зачини, као што је ловоров лист. Мало се бора рукама. Сада треба да скувате цвеклу и нарендајте је. У врелу воду исцедите пулпу цвекле и додајте сирће на врх. Сада се купус ставља у тегле, напуњен припремљеном смешом, а затим затворен пластичним поклопцима.
Кисело
Ово је врло једноставно јело за припрему, ако га уопште можете тако назвати. Било како било, кисели црвени купус има изврстан укус и носи одређене предности. Ево шта ће вам требати да припремите:
- 5 килограма купуса;
- 100 грама шећера (песак);
- 100 грама соли без јода.
Главна компонента је исецкана и стављена на плочу. Затим се посути шећером и посолити. Приликом прскања важно је мешати и притиснути смесу рукама. После пет минута, купус можете пренети у припремљену теглу. Морате компактирати сваки део. На врху би требало да остане 2-3 центиметра. Добијено јело најбоље је чувати у кухињи. Купус треба да стоји три дана. Неопходно је периодично направити рупу како би вишак гаса изашао. Остаје само да се оцеди сок и јело је спремно.
Правила складиштења
Приликом избора поврћа вреди размислити о складиштењу. Глава купуса треба да буде густа и да тежи најмање килограм. Неопходно је уклонити поврће на време користећи исправан метод. Ово се ради почетком октобра, по сувом, релативно топлом времену, остављајући неколико покривних листова.Стабљика треба да буде око 2 центиметра.
Купус треба чувати на хладном месту, заштићеном од светлости. Већина горе описаних јела и прилога већ у њиховом рецепту садржи оне компоненте које ће им омогућити да се чувају прилично дуго, што не негира потребу за правилним складиштењем.
У закључку, вреди напоменути да је црвени купус један од оних производа који могу бити прикладни као прилог многим јелима. Због тога је узгој овог поврћа одлично решење за гурманског летњег становника.
