8 најбољих рецепата за инстант кисели купус, укусан и сочан

Домаћи кисели купус се може видети у сваком дому, инстант рецепт је веома популаран. Некада је убрани купус помагао одржавању здравља током целе године, а зими је био одличан извор микроелемената и витамина. Данас је производ популаран због лакоће припреме, ниске цене и, наравно, дивног укуса.

Карактеристике припреме киселог купуса за зиму

Да бисте уживали у овом витаминском додатку целе зиме, у јесен се након жетве праве обрти. Кување поврћа ферментацијом омогућава вам да сачувате максималну количину хранљивих материја и заштитите производ од кварења. Ако услови складиштења дозвољавају, припремите велику количину грицкалица одједном.

Избор и припрема поврћа

За бербу су пожељније касне и средње касне сорте. Такве главице купуса су тврђе од раног поврћа, па ће сходно томе и крајњи производ бити укусан, сочан и хрскав. Приликом одабира поврћа за припрему за зиму, морате се фокусирати на следеће параметре:

• по изгледу: глава купуса не би требало да има спољна оштећења, да буде глатка и округла;
• на додир: тврд, еластичан, са лаганим притиском чује се благо шкрипање или шкрипање;
• укус: поврће је сочно, слатког укуса, без присуства горчине.

Пре ферментације главица купуса се припрема тако што се уклањају горњи листови, нема потребе да се пере. Након тога, исећи на пола и исећи на траке.

Остало поврће које се додаје у завоје мора се опрати и ољуштити. Паприке се уклањају из семена, а парадајзу се уклањају петељке. Старе тиквице се чисте, младе тиквице сецкају са кором. Јабуке се ослобађају од семена.

Припрема контејнера

Раније су се стартери правили у дрвеним бурадима, ова врста контејнера је и данас најпожељнија. Али ако немате каду на фарми, биће довољна свака посуда чији зидови не реагују са производима ферментације. Алуминијум и гвожђе су непогодни материјали за припрему и чување квасних стартера.

Некада су се бурад парила тако што су се пунила водом и убацивала понеко врело камење.Савремени контејнери од стакла и нерђајућег челика се темељно оперу пре ферментације, унутрашња површина се третира сирћетом, алкохолом и биљним уљем.

Рецепти за инстант кисели купус код куће

Ово јело није срамота послужити гостима, погодно је и за свакодневне породичне вечере. Велика предност је брзина и лакоћа ферментације. Можете припремити производ од традиционалних састојака или диверзификовати укус уз помоћ адитива.

Брзо маринирајте класични купус за 12 сати

Једноставан рецепт са топлим сланим раствором омогућиће вам да припремите хрскаву ужину класичног укуса за 12 сати.

Да бисте припремили традиционални твист, потребне су вам следеће компоненте:

• бели купус - глава килограма;
• шаргарепа - 1 комад;
• шећер - 40 г;
• сирће - 45 мл;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 40 мл;
• крупна со - 0,5 кашике.

Предјело се припрема овако:

• Купус је исечен.
• Тиндер од шаргарепе.
• Сецкани производи се мешају и стављају у стаклену посуду.
• Загрејте воду и преостале састојке до кључања и мешајте 3 минута, растворите со и шећер.
• Врућа течност се пажљиво сипа преко припремљених производа, потпуно их покрива.
• Затворите пластичним поклопцем.

После 12 сати, витаминска посластица се може ставити на сто. Охлађене тегле се стављају у фрижидер.

Купус са белим луком и сирћетом

Ферментација таквог купуса није нимало тешка, а можете га пробати одмах након што се охлади.

Припремите јело од следећих састојака:

• купус - 3 кг;
• шаргарепа - 400 г;
• бели лук - 2 главе;
• сирће - 2 кашике;
• вода – 1 л;
• биљно уље - 300 мл;
• сол - 4 кашике;
• шећер - 300 г.

Да бисте направили посластицу са белим луком, потребно вам је следеће:

• Купус је исечен.
• Тиндер од шаргарепе.
• Ољуштени бели лук сече на мале комаде.
• Производи се мешају и стављају у контејнере.
• Течност мора да прокључа, додајте све остале састојке за маринаду, мешајте 3 минута.
• Прелијте мешавину поврћа са кључањем саламуре.

Тегле се затварају пластичним поклопцима и након хлађења стављају у подрум.

Кисељење у тегли од 3 литра

Да бисте направили ужину од купуса у тегли од три литра традиционалном методом, потребно је 3 дана.

Потребне су следеће компоненте:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 2 комада;
• сол - 2 кашике;
• шећер - 2 кашике;
• суви копер - по укусу;
• суви ким - по укусу.

Метода припреме укључује следеће кораке:

• Купус је исечен.
• Тиндер од шаргарепе.
• Препарати се мешају.
• Додајте со, шећер, копар и ким, све добро промешајте.
• Предјело од купуса се ставља у контејнер, темељно збијено, а контејнер је затворен поклопцем.

Боље је ставити теглу на плочу тако да добијени производи ферментације не преплаве под. Периодично, цела дебљина мора бити пробушена да би се ослободио настали гас, што ће помоћи да се избегне горчина у коначном производу. После 3 дана можете покушати.

Кисељење дневно

Једнодневни купус се припрема под притиском помоћу вруће саламуре.

За припрему брзе ужине потребни су вам следећи производи:

• купус - 1 кг;
• шаргарепа - 1 комад;
• вода - 0,5 шоље;
• шећер - 50 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• крупна со - 1 кашика.

Процес ферментације се убрзава млевењем припремљеног сецканог поврћа уз додатак соли, што подстиче ослобађање сока. После једног дана, ужина се може послужити.

Начин кувања:

• Купус ситно исецкати.
• Нарендајте шаргарепу на крупно ренде.
• Поврће се меша и меље сољу.
• Саламура се припрема мешањем и довођењем преосталих састојака до кључања.
• Врућа течност се прелије преко исецканог поврћа.
• Мешавина поврћа се ставља под пресу и оставља један дан.

Поврће у сопственом соку

Предјело се може припремити без додавања маринаде, за то се поврће пресује да пусти сок. Биће потребно 3 дана док не буде спреман.

Састојци за поврће у сопственом соку:

• купус - 1 кг;
• шаргарепа - 1 комад;
• соли по укусу;
• црни бибер - по укусу;
• ловоров лист - по укусу.

Упутства корак по корак су представљена у наставку:

• Купус је исечен.
• Нарендати шаргарепу.
• Поврће се меша са зачинима.
• Смеша се ставља у стаклену посуду и темељно сабија.

Контејнер се ставља у дубоку плочу, јер ће добијени сок тећи преко ивице. Пена настала током процеса се уклања. После 3 дана производ се може пробати.

Укусан купус са цвеклом

Класични рецепт се може променити додавањем другог поврћа традиционалном. Ово ће додати занимљиву боју и необичан укус познатом јелу. Предјело са додатком цвекле има лепу светлу боју захваљујући бордо коренастом поврћу.

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:

• купус - 1,5 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• бели лук - 1-2 чена;
• цвекла - 100 г;
• вода - 100 мл;
• црни бибер - по укусу;
• ловоров лист - по укусу;
• сирће - 0,5 шоље;
• шећер - 4 кашике;
• сол - 2 кашике;
• биљно уље - 100 мл.

Припремите салату од поврћа са цвеклом пратећи ове кораке:

• Купус је исечен.
• Нарендати шаргарепу.
• Цвеклу исеците како желите: на коцкице или траке.
• Компоненте се мешају или стављају у слојеве.
• Припремите расол тако што прокувате састојке помешане са водом.
• Кришке се сипају врућом маринадом.

После 3 дана можете пробати грицкалицу од цвекле.

Хрскав и сочан купус са парадајзом и тиквицама

Необично јело се може припремити ферментацијом обичног поврћа уз додатак парадајза, слатке паприке и тиквица. Разлика од других рецепата је у томе што се компоненте прво запрже кипућом водом и полажу у слојеве.

Састојци за салату од поврћа:

• купус - 1 кг;
• тиквице - 1 комад;
• бибер - 2 комада;
• парадајз - 2 комада;
• шаргарепа - 3 комада;
• вода - 500 мл;
• бели лук - 3 чена;
• сол - 30 г;
• свеж копер - 1 гомила;
• свеж першун - 1 гомила;
• свеж цилантро - 1 гомила.

Корак по корак упутства за увијање са различитим поврћем су у наставку:

• Главица купуса се исече на четири дела и стави у кључалу воду.
• Тиквице се исеку на коцкице и опаре.
• Паприка се исецка на траке и прелије врелом водом.
• Шаргарепа се исече на кришке.
• Парадајз се такође исецка на кришке.
• Зелени и бели лук ситно исецкати.
• Сланик се припрема прокувавањем слане воде, хлађењем и филтрирањем.
• Купус, парадајз, тиквице, паприка се стављају у слојеве, слојеви се посипају сецканим белим луком, шаргарепом и зачинским биљем.
• Компоненте су напуњене течношћу и притиснуте утегом.

После 3 дана, салата се дегустира и ставља у контејнер за складиштење.

Рецепт са јабукама

Традиционално јело са необичном воћном нотом биће оригинално предјело које ће украсити сваку гозбу.

Следеће компоненте ће бити потребне:

• купус - 1 кг;
• шаргарепа - 1 комад;
• јабука - 1 велика;
• сол - 3 кашичице.

Овако ферментисана воћна грицкалица ставља се на сто после 3 дана. Припрема се овако:

• Купус је исечен.
• Нарендати шаргарепу.
• Јабуке су исечене на кришке.
• Састојци се соли и мешају.
• Салата се ставља у посуду и притисне.

Даље складиштење радних предмета

Да би се витаминске кришке чувале што је дуже могуће без угрожавања њихових карактеристика, морају бити испуњени бројни услови:

• Одабир одговарајућих контејнера: контејнери направљени од материјала као што су дрво, стакло, емајл и пластика су погодни за складиштење.
• Одржавање температурних услова: оптимално се производ складишти у опсегу од 0 до 4 степена изнад нуле.
• Ниво слане воде: Течност не би требало да падне испод мешавине поврћа.
• Непропусни поклопци: Купус ће дуже трајати у затвореној посуди.
• Да бисте продужили рок трајања мешавине поврћа, можете сипати танак слој биљног уља на врх или га посути сенфом у праху..

Кисели купус је чест гост на руским трпезама. Јело је популарно због своје доступности и свестраности: може се послужити као предјело, салата или додати у супу од купуса. Велика предност је једноставност и брзина припреме.