14 брзих рецепата за припрему киселог провансалског купуса за зиму

Провансалски купус је укусно предјело, чији је рецепт познат многим домаћицама за зиму. Можете га припремити за неколико минута. Купус само треба исецкати, сипати у теглу, додати паприку, шаргарепу, па салату прелити врелом маринадом. Ако је тегла затворена лименим поклопцем, онда се ужина пастеризује. Можете сипати Провансал у теглу од три литра и затворити га пластичним поклопцем. Ова ужина ће морати да се чува на хладном.

Карактеристике припреме провансалског купуса за зиму

За припрему провансалске салате, узмите главицу купуса средње величине, ситно је исецкајте или исеците на мале квадрате. Да бисте додали пикантан укус, додајте махуну чилија. Можете направити ужину са слатким паприкама, цвеклом, шаргарепом, сувим грожђем или киселим брусницама.

Све сецкано поврће ставља се у теглу од три литра. Затим сипајте топлу или хладну маринаду са додатком шећера, соли, сирћета и сунцокретовог уља. Припрема за зимницу се пастеризује 15-25 минута (у зависности од величине тегле).

Захтеви за главне састојке

Ова ужина се може припремити од ране или касне сорте. Главица купуса треба да буде свежа и без трулих листова или листова оштећених од инсеката. Да бисте ужини дали зачињен или сладак укус, додајте паприке, шаргарепу, јабуке или бобице.

Главна ствар је да немају трулеж, плесни или да буду оштећени од инсеката. Пре припреме залогаја сви састојци се сортирају, прегледају, оперу и исецкају.

Како правилно припремити контејнер?

"Провансал" се припрема у теглама од 1, 2, 3 литра. Контејнер се опере водом са додатком соде, а затим стерилише. Тегле са салатом се затварају лименим или окретним поклопцима. Такође се исперу водом и содом, а затим прелију кипућом водом. Поврће можете прво кувати у емајлираном тигању, а касније га пребацити у тегле. Истина, препоручљиво је држати такву салату на хладном не више од 2 недеље.

Како кувати провансалски купус код куће?

Постоји неколико рецепата за провансалска предјела. Технологија је иста, салате се разликују само по саставу. Купус се исецка, дода се разно поврће и воће, а затим се прелије маринадом.

Традиционални рецепт

Маринирана ужина укључује:

• 1 глава купуса;
• 1 шаргарепа;
• махуна љуте паприке;
• 2-3 чена белог лука.

маринада:

• вода - 220 милилитара;
• сол, шећер - по 33 грама;
• сирће (9 процената) - 42 милилитара;
• сунцокретово уље - 52 милилитара.

Нарежите купус, ставите га у шерпу и умесите. Додајте рендану шаргарепу, сецкану паприку, сецкани бели лук. Затим се предјело прелије прокуваном, али охлађеном маринадом. Исецкано поврће стављено у тепсију покрије се тањиром, а одозго се стави нека врста притиска.

На собној температури "Провансал" може да стоји око 2-3 дана. Затим се пребацује у тегле од три литра и чува на хладном не више од 2 недеље.

Инстант рецепт

Можете припремити укусно предјело за само један дан ако поврће прелијете не хладном, већ врућом маринадом.

Састојци се узимају у истим количинама као и за припрему провансалске салате по традиционалном рецепту.

Са слатким бибером

Уместо љуте паприке, можете користити бугарску. Преостале компоненте традиционалног рецепта се не мењају. Поврће се исецка и прелије охлађеном или врућом маринадом.

Са цвеклом

Који производи су укључени у:

• 1 глава купуса;
• 1 цвекла;
• 1 шаргарепа;
• 1 мала кашика рена.

маринада:

• вода - 225 милилитара;
• сол, шећер - по 33 грама;
• сирће - 45 милилитара.

Са јабуком и грожђем

Шта је укључено:

• 1 глава купуса;
• 1 шаргарепа;
• гомила тамног грожђа;
• 2 јабуке;
• 5 чена белог лука.

За пуњење:

• вода - ¼ литра;
• сол, шећер - по 1 велика кашика;
• сирће - 46 милилитара;
• биљно уље - 0,5 шоље.

Са брусницом

Који производи ће вам требати:

• 1 глава купуса;
• 1 шаргарепа;
• шака брусница;
• 2 јабуке;
• 4 чена белог лука.

маринада:

• сол - 1 велика кашика;
• шећер - 3 кашике;
• вода - пола литра;
• сирће - 44 грама;
• сунцокретово уље - 0,5 шоље.

Са сланом водом

Које поврће ће вам требати:

• 1 глава купуса;
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• махуна чилија;
• ким.

расол:

• вода - 0,5 литара;
• сол - 3 велике кашике.

Све поврће је потребно исецкати, сипати у лонац, прелити охлађеним сланим саламурином и ставити под притисак. Препоручљиво је да салату у почетку буде топла. Након 2-3 дана биће спреман. Затим га треба пребацити у стаклене тегле и ставити на хладно.

Са зеленим пасуљем и туњевином

Шта је укључено у салату:

• свеж црвени купус - 205 грама;
• кувана боранија - 155 грама;
• тегла туњевине у сопственом соку - 300 грама;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 1 каранфилић;
• сол, бибер - по укусу;
• мајонез - 65 грама.

Комадићи купуса "Провансал"

За припрему салате не морате сецкати главицу купуса, можете је исећи на комаде, додати сецкано поврће и прелити маринадом. Обично се главица купуса исече на велике комаде када се припрема "Провансал" са јабукама. Воће се такође исече на кришке. У овом случају, шаргарепа се може исећи на кришке.

Без сирћета

Од киселог купуса можете направити провансалско предјело. У овом случају сирће није потребно. Само треба додати исечену чили паприку, шаку брусница и зачинити салату биљним уљем.

Са комадима бруснице и сувог грожђа

Шта ће вам требати:

• комади купуса - 1,05 килограма;
• бруснице - шака;
• шаргарепа - 1 комад;
• суво грожђе - 105 грама.

За пуњење:

• вода - 405 милилитара;
• шећер - пола чаше;
• сол - 1 кашика;
• сирће - 36 грама;
• сунцокретово уље - пола чаше.

Са белим луком у тегли

Које производе треба да купите:

• 1 глава купуса;
• 1 шаргарепа;
• 6-7 чена белог лука.

За пуњење:

• вода - ¼ литра;
• сол - 2 велике кашике;
• сирће - 42 милилитара;
• сунцокретово уље - 0,5 шоље.

Са грожђем и јабуком

Који састојци ће вам требати:

• 1 глава купуса;
• грожђе - 105 грама;
• јабуке - 2 комада;
• бруснице - шака;
• шаргарепа - 1 коренасто поврће;
• махуна паприке.

маринада:

• вода - ½ литра;
• сирће - 30 милилитара;
• сол, шећер - по 1 кашика;
• сунцокретово уље - 76 милилитара.

Са брусницама, јабукама и сувим шљивама

Шта је укључено:

• 1 глава купуса;
• шака брусница;
• 1 шаргарепа;
• 2 јабуке;
• шака сувих шљива.

Попуни:

• сол - 1 велика кашика;
• шећер - 3 кашике;
• вода - ½ литра;
• сирће - 47 грама;
• сунцокретово уље - пола чаше.

Главу купуса треба исећи на квадрате, шаргарепу ситно изрендати, а јабуке исећи на мале кришке. Све поврће се мора ставити у лонац у слојевима. Затим се састојци сипају врућом маринадом и стављају под притисак 2-3 дана. Пуњење треба у потпуности да покрије сецкано поврће. Готова салата се меша, ставља у тегле од три литра и ставља на хладно.

Како и колико дуго можете да га чувате?

Сецкани купус, уз исецкано поврће и остале састојке, прва 2-3 дана треба држати на топлом. Препоручљиво је да се предјело кува у емајлираној шерпи, а затим пребацује у тегле. Касније купус треба извадити на хладно и појести у року од 2 недеље.

Ако направите "Провансал" за зиму, одмах ставите поврће у стаклену посуду, напуните тегле врућом маринадом и пастеризујте 15-25 минута, а затим завијте поклопце. Овај конзервирани купус може се чувати у хладној остави око 1 године.