Рецепти за припрему купуса келерабе за зиму са и без стерилизације

Келераба је непретенциозно и витаминима богато поврће које свако може да узгаја у својој башти. Код нас још није добио дужно признање, док је у Европи свуда познат и са задовољством се једе.

Келераба је веома слична репи, али је заправо једна од њих сорте белог купуса, који садржи висок садржај витамина Ц.Хајде да схватимо зашто је келераба толико корисна, како га узгајати и који рецепти за припрему за зиму постоје.

Корисна својства келерабе

Свака особа која први пут проба производ заинтересован је не само за укус, већ и за користи које ће донети телу. Јело келерабе ће помоћи телу на следеће начине:

1. Уклања вишак течности из тела.
2. Повећава ниво хемоглобина у крви.
3. Нормализује рад црева, убрзавајући процес обраде и асимилације хране.
4. Чисти бубреге, уклањајући супстанце које ометају њихово функционисање.
5. Помаже у чишћењу крвних судова циркулаторног система од вишка холестерола.
6. Стимулише функционисање желуца.
7. Смањује ризик од можданог удара.
8. Користи се за смањење ризика од рака црева.
9. Помаже у отклањању опстипације.

Белешка! Можете јести цело поврће, укључујући и лишће. Веома је згодно и економично.

Колраби треба укључити у исхрану:

• људи који пате од болести срца и крвних судова;
• жене током трудноће и мајке које доје;

Не би требало да једете келерабу ако имате:

• акутни панкреатитис;
• чир на желуцу;
• дуоденалног чира;
• низак крвни притисак;
• повећана киселост желуца.

Припрема купуса

Да бисте припремили купус за конзервирање, следите ове кораке:

• све поврће темељно исперите водом и осушите;
• пре складиштења келерабе у подруму, уклоните све листове и ставите их у густом слоју у кутију, корење надоле;
• уклонити сва оштећена места и оне делове купуса који су почели да труну.

Пратећи ове кораке, лако можете сачувати производ и чувати га на погодном месту за вас.

Рецепти за зимнице

Данас ће сви наћи много рецепата који им омогућавају да припреме келерабу за зиму. Можете га чувати у подруму, уваљати у тегле за зиму, сушити или једноставно чувати у фрижидеру. Свака метода има своје предности и мане.

У наставку ћемо погледати најпопуларније методе очувања које вам омогућавају да сачувате максималну корист производа.

Тајна правилног замрзавања

Колраби је непретенциозан купус и лако се складишти, укључујући и замрзавање. Међутим, морате знати неколико тајни које ће вам омогућити да то учините ефикасније:

1. Купус се темељно опере.
2. Купус се бланшира 3 минута, а затим охлади у хладној води.
3. Припремљено поврће исеците на ситно или исецкајте помоћу ренде.
4. Готову келерабу стављамо у пластичне кесе, добро их затворимо и чувамо у замрзивачу.

Овај начин конзервације ће сачувати корисна својства производа 8-9 месеци.

Постоји још један начин замрзавања који може сачувати производ до 3 недеље. Да бисте то урадили, умотајте главу купуса у влажни пешкир или комад пергамента. У овом облику, ставља се у врећу и, након што је испустио сав ваздух, чврсто се затвара. Након што сте правилно спаковали купус, можете га безбедно ставити у фрижидер.

Зимска салата са шаргарепом и луком

За домаћице које желе да направе зимску салату савршен је следећи рецепт.

Састојци:

1. Купус - 600 грама.
2. Бели лук - 5 чена.
3. Бибер - 7 грашка.
4. Целер - 5 грана.
5. Лук - 1 комад.
6. Шаргарепа - 200 грама.
7. Вода - 0,5 литара.
8. Сирће - 50 грама.
9. Сол - пола кашике.

• Шећер - 50 грама.

Припрема:

1. Додајте воду и зачине у посуду запаљену. Кувајте маринаду на ватри 8-9 минута.
2. Пре кувања поврће треба добро опрати.
3. Након сушења купуса и шаргарепе, изрендајте их.
4. Црни лук ситно исецкати.
5. Тегле и поклопце који се користе за конзервирање перемо кључалом водом.
6. Ставите целер и бели лук у теглу.
7. Затим у теглу у дебелом слоју ставите мешавину лука, шаргарепе и купуса.
8. Сипајте у маринаду.
9. Стерилизујемо тегле.

• Замотајте поклопце.
• Ставите тегле наопачке на равну површину прекривену дебелим материјалом и прекријте их ћебетом.
• Чекамо да се тегле охладе на собну температуру, након чега се могу одложити у подрум.

Сушење келерабе

За сушење келерабе ће вам требати:

1. Уклоните кожу са келерабе.
2. Главу купуса исеците на танке траке.
3. Припремљени производ се бланшира 4 минута.
4. Траке се полажу на послужавник и осуше.
5. Затим се послужавник ставља у рерну загрејану на температуру од 65 ^О, 2-3 сата.
6. Током сушења, биљна маса се мора периодично мешати.
7. Готов производ се ставља у пластичне кесе или стаклене тегле, а затим шаље на тамно, суво место.

Сољено у комадима на абхаски начин

Потребни састојци за припрему:

1. Купус - 5 кг.
2. Бели лук - 40 грама.
3. Сол - 150 грама.
4. Гранчице целера - 4 комада.
5. Љута паприка - 80 грама.
6. Семе плаве пискавице - 30 грама.
7. Вода - 1 литар.

Сољење купуса се дешава на следећи начин:

1. Оперите келерабу и исеците је на мале комаде.
2. Уклоните семенке паприке и ситно исецкајте.
3. Огуљене чен белог лука исеците на 2-3 чена.
4. Ставите припремљене састојке чврсто у лонац или другу погодну посуду.
5. Додајте зачине.
6. Ставите посуду под притиском и оставите да се соли до 30 дана.
7. Готов производ дистрибуирамо у стаклене тегле и затворимо их.
8. Тегле се чувају на хладном, тамном месту.

Конзервирање келерабе

Конзервајте келерабу на следећи начин:

1. Узимамо 3 килограма производа, оперемо га, ољуштимо и исечемо на средње комаде.
2. Прокувајте литар воде на ватри, разблажите у њој 1 кашику соли.
3. Ставите купус у врелу воду и кувајте 5 минута.
4. Охладите добијени производ и распоредите га у стерилисане контејнере.
5. Припремите сланицу. Да бисте то урадили, додајте чашу сирћета и 30 грама соли у један литар кључале воде.
6. Добијену течност сипајте у тегле и затворите их поклопцима.
7. Стерилизирамо контејнере и шаљемо их у подрум за складиштење.

Метода без стерилизације

Домаћице које немају слободног времена за стерилизацију могу припремити поврће на следећи начин:

1. Узмите 1 килограм купуса, 500 грама слатке паприке, 450 грама лука и пола килограма шаргарепе. Перемо их и чистимо.
2. Црни лук ситно исецкати на пола прстена.
3. Паприка се исече на траке.
4. Користећи ренде, изрендајте шаргарепу и купус.
5. Помешајте све састојке и ставите их у стерилне тегле.
6. Напуните посуде кипућом водом и оставите да се кувају 2-3 минута.
7. Оцедите течност и поново прокувајте.
8. Чим вода прокључа, поново је сипајте у посуде.
9. Поново оцедите воду, додајте 80 грама сирћета, 400 грама шећера и 150 грама соли.

• Трећи пут прокувамо воду и сипамо у тегле.
• Завијте поклопце и окрените тегле наопако док се потпуно не охладе.

Маринирано са цвеклом

Ако желите да јело дате светлу и богату боју, цвекла ће вам помоћи у томе.Маринирање се одвија на следећи начин:

1. Узмите 1 келерабу.
2. 5 ловорових листова.
3. 700 грама цвекле.
4. Главица белог лука.
5. Бибер - 8-10 грашка.
6. Литар воде.
7. Три кашике сирћета.
8. 2 кашике соли и шећера.

Након што смо припремили потребне састојке, почињемо процес маринирања:

1. Цвеклу ољуштите и кувајте 40 минута. Цвекла током кувања мора бити покривена поклопцем.
2. Огуљени купус кувајте у посебној посуди 5 минута. Готов производ исеците на мале коцке.
3. Стерилизујемо тегле за чување поврћа.
4. Припремите маринаду. Да бисте то урадили, додајте сирће, шећер и со у врелу воду.
5. Стављамо поврће у тегле, пунимо маринадом, покривамо поклопцем и шаљемо на стерилизацију.
6. Охлађене, стерилисане тегле се могу послати у подрум на складиштење.

Белешка! Ако је купус презрео, кувајте га 15-20 минута уместо 5 минута.

Кисело са зачинским биљем

Укусно и једноставно за припрему предјело које ће одушевити вас и ваше госте. Да бисте направили 2 тегле киселог купуса, требаће вам:

• 8 главица купуса;
• 4 чена белог лука;
• копер - 4 кашике;
• 3 чаше воде;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике сенфа;
• пола кашичице млевене црвене паприке.

Купус очистимо, оперемо и осушимо пешкиром. Главице белог лука такође треба ољуштити и опрати. Исеците купус на танке траке. Сами изаберите величину резања на основу сопствених преференција. На дно тегле у дебелом слоју ставите сецкани купус и поспите га копером. Одозго поспите још један слој купуса и копра.

Понављамо поступак док у тегли не остане неколико центиметара слободног простора. Требаће вам да напуните предјело сланом водом.

Расол се припрема у посебној посуди у којој се мешају вода, бибер, сенф и со. Не заборавите да темељно помешате саламуру. Добијена течност се сипа у тегле и затвара поклопцем. У овом стању, ужина мора да стоји најмање 4 дана на собној температури. Након тога, ужина се може јести или чувати у подруму.

Услови складиштења

Купус можете чувати под следећим условима:

1. У подруму.

Да бисте то урадили, потребно је да уклоните стабљике и листове купуса, а главице купуса ставите у густ слој у кутију, корење надоле. Поврће није потребно прати, само га отресите од вишка земље залепљеног за корење. Главе купуса у кутији могу се посути танким слојем песка, а затим прекрити слојем филма. Ово ће омогућити купусу да дуже задржи свежину. Немојте превише чврсто омотати кутије - поврће може почети да труне.

Ако не можете да пронађете кутије за складиштење, можете под у подруму посути слој песка и у њега забити главице купуса тако да стабљика буде на дну. Нема потребе да их постављате близу један другом, нека буде мала удаљеност између њих. Главе купуса можете окачити на конопац. Температура у подруму не би требало да прелази 0 степени и висока влажност - најмање 90-95%.

2. У замрзивачу.

Купус треба ољуштити и ситно исецкати. Готова маса се ставља у вреће и шаље у замрзивач. Пре паковања, поврће се може бланширати 3-4 минута.