Једноставни рецепти за припрему броколија за зиму код куће

Многи узгајивачи поврћа узгајају броколи на својим парцелама. Популарност овог поврћа је због чињенице да се сматра једном од најукуснијих сорти купуса. Да бисте уживали у пријатном укусу ове биљке током целе године, потребно је унапред да се упознате са начином припреме броколија за зиму.

Корисна својства броколија

Бројне научне студије су више пута доказале да такав купус има корисна својства која га разликују од другог поврћа. Пре припреме јела од ове биљке поврћа, свако треба да се упозна са карактеристикама њеног утицаја на људско тело.

Бори се против рака

Плодови купуса садрже велику количину стерола, који спречава настанак рака који погађа млечне жлезде девојчица. Ова компонента такође штити простатну жлезду мушкараца од малигних тумора. Поред тога, пуно сулфорафана се акумулира у зрелом поврћу. Овај елемент у траговима има антиоксидативни ефекат, који зауставља развој ћелија рака у телу.

Други елемент из састава који спречава рак је витамин Ц. Он због својих антиинфламаторних својстава спречава настанак малигних тумора.

Спречава болести органа за варење

Зрели броколи и свеже цеђени сок од поврћа благотворно утичу на процес производње жучи. Захваљујући томе, људи са деформисаном жучном кесом много брже варе храну. Редовна конзумација свежег купуса чисти стомак од бактерија које изазивају чир на желуцу или гастритис. Поврће такође побољшава благостање људи који већ имају ове болести. Садржи компоненте које обнављају мукозну мембрану и елиминишу изражене знаке пептичког улкуса.

Лечи болести кардиоваскуларног система

Корисна својства броколија помажу у отклањању већине болести које утичу на функционисање система циркулације. Плодови садрже протеине, чији је састав веома сличан протеинима из пилећих јаја. Истовремено, потпуно недостаје холестерол, што позитивно утиче на циркулацију крви.

Поврће садржи холин и метионин, који чисте крв од вишка холестерола и проширују крвне судове. Купус такође садржи калијум и магнезијум који јачају срчане мишиће.

Бори се са респираторним болестима

Броколи је познат по томе што елиминише опасне микроорганизме који изазивају појаву и развој плућних болести. Лекари саветују пушачима са дугогодишњим искуством да једу више купуса, јер су заштитне функције њиховог тела ослабљене. Сулфорафан, који је део биљке поврћа и бори се против заразних болести, одговоран је за заштиту њиховог здравља.

Ова компонента такође помаже да се носи са:

• хронични облик бронхитиса;
• егзацербације астме.

Помаже да се ослободите вишка тежине

Зреле биљке и децокције припремљене од њих помажу у чишћењу организма од токсина и отпада. Нутриционисти препоручују да у исхрану додате јела од броколија, јер помажу да се ослободите вишка килограма. Губитак тежине се постиже због чињенице да производ уклања вишак течности из тела.

Припремите потребне састојке

Пре него што почну да припремају броколи за зиму, људи треба да се упознају са карактеристикама припреме овог поврћа. Прво бирају најквалитетније воће које је погодно за припрему конзерви. Када бирате главицу купуса, узмите је у руке и чврсто стисните. Ако се облик плода деформише под оптерећењем, то значи да није у потпуности зрео.Такве главице купуса нису погодне за свеже салате и конзервисану храну, јер брзо омекшају и практично немају хрскање.

Зрели плодови имају еластичне листове пријатног и ароматичног мириса. За зимско конзервирање бирају се само здрави плодови који су без потамњења, пуцања или црних мрља.

За кување немојте користити поврће које је презасићено нитратима. Да бисте разликовали такве биљне биљке од нормалних главица купуса, обратите пажњу на дебљину листова. Купус, који садржи много нитрата, има прилично дебеле листове. Такође, да бисте идентификовали хемијске адитиве, обратите пажњу на тежину воћа. Главе купуса без нитрата теже много мање.

Узгајивачи поврћа не препоручују куповину броколија са расцветаним цветовима и жућкастим главама за конзервирање. Такве биљке су веома жилаве и не кувају се добро. Плодови зелене боје са слабом бордо нијансом погодни су за бербу за зиму. Цвасти купуса одабране за прављење препарата потапају се 20-40 минута у топлој води и чисте од прљавштине.

Припрема броколија

Свака домаћица која воли зимско конзервирање кува броколи код куће. Постоји неколико рецепата за припрему укусних јела од ове биљке поврћа.

корејска салата

Многе домаћице сматрају да је корејска кухиња веома сложена, па ретко једу корејске салате. Међутим, људи који су се упознали са рецептом за такву ужину немају никаквих потешкоћа у процесу припреме.

Када правите корејску салату, сипајте воду у малу шерпу, ставите је на плински шпорет и прокувајте. Затим се купус темељно опере водом и исече на неколико цвасти. После овога, две паприке се исеку на два једнака дела и очисте од унутрашњих семенки.Након што сте припремили главне састојке, сипајте их у кипућу воду и додајте 35 грама соли. Поврће се кува 25 минута, након чега се сипа у посуду.

Док се кува купус, две мале шаргарепе се нарендају и стављају на тањир. Затим се у то додају две везице копра и сецкани чен белог лука. Након тога, сви припремљени састојци се помешају, поново посоле и прелију са 50 милилитара биљног уља и сирћета.

Замрзавање броколија за зиму

Купус се често замрзава у замрзивачу за зимско складиштење. За ово свеже поврће:

• ставити у посуду;
• напуните га водом;
• додати мало соли.

После 35-40 минута, цвасти купуса се уклањају из контејнера и исперу под текућом водом. Након тога се полажу на равну површину да се осуше. Када се купус осуши, пребацује се у пластичне кесе и ставља у замрзивач.

Кисељење броколија

За кисељење ужине за зиму, купус се исече на мале комаде и стави у стаклену посуду од два литра. Затим се посуда напуни хладном течношћу и посоли са 25 грама соли. После овога, контејнер са цвастима купуса се преноси у тамну и топлу просторију. Поврће се инфузира све док процес ферментације не почне у теглама.

Када смеса почне да ферментира, сипајте расол из тегле, додајте 40 грама шећера и сипајте назад. Након пола сата, тегле са купусом се поново пребацују у топлу просторију три дана, након чега се стављају у фрижидер на даље складиштење.

Кисело

Да би биљка поврћа спречила да изгуби своје корисне особине, неке домаћице радије га киселе.Да би се то урадило, килограм купуса се темељно опере хладном водом, исече на мале комаде и стави у тегле где ће се киселити. Затим у сваку посуду додајте две сецкане главице белог лука, три везице копра, два ловорова листа и першун.

Након тога се припрема саламура, која ће се сипати у тегле са састојцима. Да бисте га припремили, додајте 20 грама соли и шећера у 5 литара воде. Течност се кува 20-25 минута, након чега се сипа у тегле. Умотане посуде са купусом пребацују се у подрум.

Конзервирано у теглама

За дуготрајно зимовање поврћа, домаћице морају да га конзервирају.

Да бисте то урадили, килограм броколија се натопи у физиолошки раствор и испере у води да би се биљка очистила од прљавштине и мушица. Затим се цвасти секу и стављају у контејнер за конзервирање. Када се поврће распореди у тегле, направите маринаду. Да бисте га припремили, сипајте воду у шерпу и додајте 40-50 грама соли и шећера. Расол се кува четрдесет минута, након чега се сипа у тегле. Контејнери са броколијем се замотају стерилизованим поклопцима и однесу у подрум.

У пуњењу парадајза

Да би припремили необично предјело, многи кувају броколи са парадајз сосом. Да би се направило ово јело, 800 грама цвасти купуса се исече и бланшира у врућем физиолошком раствору. Затим се 100 грама парадајза, 80 грама бибера и две главице белог лука самељу у машини за млевење меса. Добијена смеша се пребацује у шерпу, меша са сирћетом и кува 15 минута. Затим натопљени купус додајте у посуду са кључалом маринадом и кувајте на лаганој ватри пола сата.

Припремљена ужина се сипа у тегле и покрива поклопцима.

Са паприком и карфиолом

Међу укусним рецептима за броколи налази се и предјело припремљено са додатком карфиола и паприке. Прво ољуштите и ситно исецкајте два лука. Затим под млазом хладне воде оперите 500 грама карфиола и 600 грама броколија. Опрани састојци се исецкају и ставе у шерпу. После тога исецкајте 100 грама паприке, ољуштите је од семенки и продинстајте у тигању заједно са сецканим луком. Затим припремљени купус сипајте у тигањ и динстајте 20-30 минута.

Припремљено предјело се ставља на тањир и одозго посуто зеленим листовима копра.

У слаткој и киселој маринади

Да би припремили предјело од купуса у слатком и киселом саламури, људи унапред проучавају специфичности припреме таквог јела. Прво припремите сос у коме ће се маринирати броколи. Да бисте то урадили, у посуду додајте 70 грама соја соса, 50 милилитара сирћета, 10 милилитара кечапа, мајонеза и 75 грама шећера. Све компоненте се мешају и стављају у микроталасну пећницу 15-20 секунди.

Након припреме маринаде, исецкајте купус и кувајте на лаганој ватри око сат времена. Кувано поврће се помеша са маринадом и распореди у тегле.

Рецепт без стерилизације

За брзу припрему зимских препарата често се користе рецепти без стерилизације. Прво, цвасти купуса се исперу од прљавштине, осуше и исече на мале комаде. Затим исецкајте два лука, једну шаргарепу и паприку. Сви састојци се мешају и стављају у тегле. Након тога, кувајте воду на плинском шпорету 10-15 минута. Кувана течност се сипа у тегле са поврћем, након чега се додају сирће, со и шећер.Предјело се замота поклопцима и, након хлађења, пренесе у хладну просторију.

Кисело

Да бисте брзо ферментирали купус, морате очистити цвасти од прљавштине и ставити их у плитку посуду. Затим се напуне сланом врелом водом и ставе на плински шпорет. После 40 минута, главице купуса се ваде из кључале воде и сипају сланом водом од краставца. Овако припремљен купус се једе после 25-40 дана.

Како сачувати броколи за зиму

Зими се препарати од броколија преносе у подрум или било коју другу просторију у којој температура неће прелазити 10-15 степени. На високим температурама, конзервирани купус се лошије чува и брже квари. Ако човек нема могућност да премести препарате у подрум, мораће замрзнути броколи у замрзивачу.

Закључак

Многи људи желе да једу цвасти купуса не само лети, већ и зими. За очување грицкалица од броколија у ово доба године, људи унапред проучавају карактеристике припреме зимских препарата од овог поврћа.