Замрзавање летњег поврћа је неопходно да би се уживао у природном укусу и користи од производа зими. Патиссон је рођак бундеве, тиквице. Садржи много витамина и минерала који јачају имуни систем, чисте организам од токсина, уклањају соли и смањују холестерол у крви. Да би се сачувале хранљиве компоненте, поврће треба правилно замрзнути.
Берба за складиштење
Хировит и оригиналан облик тиквице подсећа на плочу са изрезбареним ивицама. Име је преведено са француског као плоча за поврће.Пулпа садржи витамин А, ПП, витамине Б, Ц, калцијум, фосфор, гвожђе.
Током сезоне зрења, потребно је да берете три пута недељно. Ако је берба ретка, поврће ће постати презрело. Кожа постаје бела, а месо постаје лабаво и губи вредне супстанце. Морате га исећи са стабљиком.
За разлику од својих рођака, бундеве, тиквице се не чувају свеже дуго. На собној температури свеже поврће се може чувати не више од два дана, а у фрижидеру недељу дана.
Упркос чињеници да се поврће може купити у продавници током целе године, летње воће садржи витаминске и минералне комплексе неопходне за тело. Постоје и други позитивни аспекти замрзавања тиквица:
- зимско поврће је скупље, тако да можете уштедети свој буџет тако што ћете извадити део тиквица из замрзивача;
- можете бити потпуно сигурни да поврће није третирано хемикалијама и да је ускладиштено у исправним условима;
- чисти, исецкани и ољуштени комади могу се одмах додати у припремљено јело, па домаћица такође штеди време;
- нема потребе за складиштењем у подруму и подруму, поготово ако га нема.
Све што треба да урадите је да припремите храну и опрему. Током рада потребно је само опрати поврће, исећи на кришке и ставити у контејнере.
Припремна фаза
Сквош се може чувати свеже не више од недељу дана. Али када је замрзнуто или конзервирано, поврће се може користити као храна дуго времена. За замрзавање морате одабрати тиквице које немају огреботине, удубљења или друга оштећења.
Производ се мора добро опрати да би се уклонила прљавштина, можете користити сунђер. Мало поврће се може замрзнути цело. Након прања у хладној води, потребно их је добро осушити и ставити у кесе.
Рок трајања смрзнутих комада тиквице је око 10 месеци.
Велико воће се препоручује да се исече на кришке. Прво треба очистити кору. Исечене коцке стављају се на равну посуду и стављају у замрзивач на два сата. Након тога, коцке се сакупљају у једну врећу и враћају у замрзивач. Овај поступак ће спречити да се кришке замрзну једна другој.
Да бисте замрзнули тиквице за зиму, можете користити вакуумске кесе и пластичне контејнере. Они ће заштитити садржај од страних мириса и сачувати корисне компоненте. Корисно је навести датум и време паковања на сваком контејнеру.
Неки рецепти за замрзавање тиквица садрже додатни корак. Искусне домаћице спроводе поступак бланширања пре замрзавања тиквица. Добро ће доћи два велика лонца воде. Ставите једну посуду на ватру и доведите воду до кључања. Сипајте хладну воду у другу и испустите коцкице леда. Цела тиквица се потопи у кључалу воду на 6 минута, док се комади морају потопити само 2 минута. Затим одмах ставите поврће у ледену воду.
Узимање контраста ће помоћи у одржавању облика и еластичности пулпе. Неће се распасти након одмрзавања и током кувања. Након ове фазе, поврће се полаже на папир или пешкир и оставља да се потпуно охлади.
Правила и начини складиштења
Потребно је само да чувате поврће код куће у замрзивачу. Што је температура нижа, дуже их можете држати тамо. Оптимална температура се сматра -18 степени. На температурама изнад -10 степени, складиштење је дозвољено само три месеца.
Не би требало да изаберете стаклене посуде за складиштење, јер могу да пукну услед наглих промена температуре.Најприкладније су вакуумске кесе које се затварају посебним стезаљкама. Погодно је користити пластичне контејнере.
Постоји неколико опција како замрзнути тиквице за зиму. Поврће можете исећи на различите начине. Облик зависи од сврхе за коју су намењени за употребу након одмрзавања. Исецкане комаде можете ставити у једну велику кесу, или их можете ставити у мале за употребу у порцијама.
Можете направити пире од смрзнутог поврћа:
- Тиква је ољуштена и изнутрицана, исечена на мале коцке;
- нарезано поврће се ставља у тигањ са водом и кува на лаганој ватри док не омекша;
- кувано поврће се претвара у пасту помоћу блендера;
- добијена хомогена маса се полаже у мале, порциониране посуде;
- пире од тиквица се ставља у замрзивач три сата;
- Замрзнуте коцке се ваде из калупа и сипају у кесу.
Коцкице се по потреби загревају или додају у неко друго готово, топло јело, на пример у кашу или пире кромпир. Брзо се одмрзавају и дају јелу деликатан, пријатан укус.
Многе домаћице замрзавају тиквице са другим поврћем: „Ако планирате да замрзнете тиквице за паприкаш од поврћа, онда је припремам истовремено са другим поврћем. Паприке, патлиџана и парадајза оперем и уклоним семенке. Сво поврће исечем на коцкице и ставим у једну кесу. „Замрзавам поврће на овај начин неколико година заредом. Веома је згодно користити готово резано поврће у припреми разних јела.”
Други начини складиштења за зиму
Можете осушити тиквице за зиму. Такође ће задржати све нутритивне компоненте. Можете га сушити на директној сунчевој светлости или у рерни.Неопходно је одабрати само зреле, неоштећене плодове. Опране су, ивице и стабљика су одсечени. Затим морате исећи поврће на прстенове.
Ставите нарезане колутове у један слој на лим за печење или лист папира. Неопходно је преврнути резнице након одређеног времена. У рерни цео процес ће трајати око 6 сати. Препоручљиво је чувати готове осушене кришке у врећици од тканине.
Сквош се често конзервира. Постоји много популарних и доказаних рецепата. Поврће се може солити, киселити, правити салате и џемови.
Рецепт за киселе тиквице.
- Сквасх у количини од 500 г се испере од контаминације. Велики плодови се исеку на коцкице, а мали се остављају цели.
- Требаће вам паприка и љута паприка. Поврће се опере, уклањају семе, стабљике и преграде. Боље је исећи на траке.
- У стерилисане тегле ставите 6 грашка алеве паприке, један ловоров лист, 3 чена белог лука (може да се исече на кришке и укус ће бити оштрији), листиће трешње и рибизле као први слој.
- На зачине се стављају паприке.
- Последњи слој се ставља у стаклене посуде са тиквицама и врела вода се сипа у тегле 6 минута.
- Вода се оцеди и дода се 50 г соли и шећера, чим вода поново прокључа, сипа се 5 мл сирћета.
Тегле се замотају и умотају у топло ћебе док се садржај потпуно не охлади.
