Тиква маринирана са краставцима је веома укусна и истовремено једноставна за припрему јела, идеална како за посебан догађај, тако и за редовну кућну вечеру. Да би ужина била хрскава и пријатна по укусу, потребно је пажљиво одабрати састојке, пратити нијансе припреме и знати све трикове кисељења поврћа.
Суптилности киселих краставаца са тиквицама
Сквош је врста бундеве у облику тањира.Бројни рецепти вам омогућавају да на овај или онај начин припремите укусне грицкалице - производ се може солити, киселити, користећи широк избор састојака и адитива.
Поврће је добило име по француском "паштета", што значи "пита" и директно је повезано са изгледом производа.
Пошто су по структури и укусу тиквице скоро потпуно исте као и тиквице, за очување поврћа можете користити рецепт за тиквице. Млади усеви су најпогоднији за кување, док се зрело воће препоручује додавање у салате. Ако је зрело поврће купљено за кисељење, треба га поделити на делове. Углавном се не препоручује употреба презреле тикве, јер су веома тврде и више немају некадашњи необичан укус.
Уопште није потребно уклонити кору пре конзервирања, јер је љуска веома танка и добро се обрађује. Међутим, важно је поштовати правило хигијене - темељно исперите кожу производа четком. Стабљике се морају уклонити.
Очување поврћа подразумева бланширање. Захваљујући овој процедури, поврће остаје хрскаво. Идеја је да се тиквица третира врелом водом 5-10 минута. Алтернативни начин је да производ прелијете кључалом водом или га оставите у њему неко време. Да би се сачувала златна нијанса, користи се контрастни туш - након вруће обраде, поврће се потапа у хладну воду.
Списак састојака
Да бисте маринирали краставце са тиквицама по стандардном рецепту, биће вам потребни следећи састојци:
- тиква - 1 килограм;
- краставци - 3 килограма;
- црни бибер - 12 комада;
- алева паприка - 10 комада;
- копер - 4 кишобрана;
- ловоров лист - 4 комада;
- бели лук - 6 каранфилића;
- рен - један лист;
- сол и шећер - по 60 грама;
- есенција сирћета - 30 милилитара;
- чиста вода - 2 литра.
Такође ће вам требати стаклене тегле у којима ће се чувати конзервирана храна. Да би се постигао задовољавајући резултат, контејнер мора бити добро затворен.
Избор и припрема производа
У овој фази потребно је пажљиво одабрати производе за предстојеће конзервирање, јер укус киселе тиквице са краставцима и рок трајања грицкалице зависе од квалитета поврћа. Поврће се припрема на следећи начин:
- Изаберите мале младе плодове. Обрасле тикве су претврде, па су погодне само за салате.
- Не уклањајте кожу, већ темељно оперите меком четком.
- Уклоните стабљику. У овом случају, круг на месту реза не би требало да прелази два центиметра.
- Пре сољења и чувања производа, тиквица се бланшира. Поступак помаже у омекшавању ткива производа.
- Одмах након бланширања, плодови се потапају у ледену воду. Захваљујући томе, кора ће задржати жућкасту нијансу.
- Краставци су намочени у хладној води 3 сата пре конзервирања.
Да би конзервисана храна остала свежа и укусна што је дуже могуће, мора се чувати у стерилним стакленим посудама. Стерилизација се врши на пари или другим методама (на пример, у микроталасној пећници).
Како припремити краставце и тиквице за зиму?
Стандардни рецепт за кисељење поврћа омогућава вам да брзо и лако припремите одличну хрскаву ужину. Штавише, ова опција је применљива на било коју припрему за зиму. Процес конзервирања укључује следеће кораке:
- Унапред одабрано и пажљиво обрађено поврће се дели на пола.
- Зачини се стављају на дно посуде.
- Поврће се сабија у теглу до самог врха.
- Прокухајте воду, додајте со, шећер, затим напуните тегле и оставите да се садржај кува 15 минута.
- Након што се разно поврће загреје, вода се мора сипати у тигањ и поново прокувати, додајући сирћетну есенцију.
- Сипајте врели слани раствор у посуду и чврсто заврните.
- Сачекајте док температура садржаја не достигне собну температуру, а затим уклоните обрадке за складиштење у подрум или друго погодно место.
Контејнери се не могу користити без стерилизације. Поред главних састојака поврћа, као додатак се могу користити шаргарепа, парадајз и лимун.
Како и колико дуго можете да га чувате?
Празнине се чувају у подруму, остави или на застакљеном балкону 12 месеци. Важно је да индикатори температуре буду унутар 15-18 степени. У близини не би требало бити уређаја за грејање или других извора топлоте.
Максимални рок трајања је 2 године, али под условом да је просторија увек сува и редовно проветрена.
Маринирана тиквица са краставцима је одлична опција за ужину за сваку прилику. Поштовање правила конзервирања и складиштења омогућиће вам да дуго уживате у хрскавом поврћу.
