Готови кавијар од тиквица за зиму има укус мало као кавијар од тиквица. Његова припрема није тешка, па га може сачувати и домаћица без искуства. Нема потребе за додатном стерилизацијом кавијара након стављања у тегле. Зими се ово јело може користити као ужина.
Карактеристике кувања
Кавијар се може направити на шпорету, спори шпорет или у рерни. Можете додати и друго поврће, на пример, слатку паприку, парадајз, плави парадајз.
Поврће се прво скува или пече у рерни, а затим уврће блендером или машином за млевење меса. Када се кавијар кува у спором шпорету, овај метод подсећа на кување у руској пећи.
Пре додавања парадајза, прво се ољушти од спољне коре. Да бисте то урадили, ставите парадајз у врелу воду 2 минута, а након што се парадајз извади из воде и охлади, кожа се лако уклања. Парадајз се понекад замењује парадајз пастом из продавнице. Према рецепту за зимницу, кавијар од тиквица ће бити добар за прсте полизати. Кавијар од тикве са мајонезом ће добити деликатан кремасти укус када се дода овај састојак.
Кување кавијара од тиквица у рерни
Поврће печено у рерни брже ће се кувати при даљем пржењу у тигању.
Потребни производи:
- скуасх;
- парадајз паста;
- со;
- лук;
- млевени црни бибер;
- сирће;
- уље.
Опран тиквица (1 кг) ољуштити од спољне коре (ако су стари примерци) и исећи на ситне комаде. Ставите их у рерну и пеците док поврће не омекша. Температуру треба подесити на 180 степени.
Након што се тиквице охладе, потребно их је самлети у машини за млевење меса или помоћу урањајућег блендера. За кавијар није потребно бирати само младе примерке „коврџавих тиквица“. Користе се и зрели плодови.
Лук (4 главе) исеците на пола прстена и динстајте са биљним уљем (75 мл) док не буде провидан. Затим додајте парадајз (100 г), динстајте још 2-3 минута и додајте у сецкану тикву. После овога поново измешајте смешу блендером и ставите посуду са кавијаром на горионик.
Након што зимска ужина проври без стерилизације, зачините зачинима, сипајте сирће (0,5 кашичице), ставите у стерилне тегле и завијте поклопце. Препоручљиво је користити контејнере за конзервирање не веће од 0,5 литара. Након тога, конзервирани кавијар је прекривен ћебетом. Твист остаје у овом положају око један дан, а затим се одлаже у подрум или ормар.
Кавијар од поврћа од тиквица са љутом паприком
Ово конзервирање је савршено за јела од меса.
Састав производа:
- тиква - 1 кг;
- млевени црни бибер;
- парадајз - 300 г;
- 2 тбсп. л. Грузијски зачин хмељ-сунели;
- слатка паприка - 300 г;
- Сунцокретово уље - 200 г;
- шаргарепа - 300 г;
- сирће - 20 мл;
- лук - 250 г;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- 1 махуна ватре (љута паприка);
- со;
- 1 глава белог лука;
- зеленило.
Пре него што припремите кавијар од тиквица, потребно је да ољуштите опрано поврће са горњег слоја и поново га исперите под текућом водом. Одрежите стабљике паприке и парадајза. Слатке паприке пожељно је уклонити преграде и жиле, а средину са семенкама обавезно уклонити.
Шаргарепа се исече на траке, шипке од 5 мм. Парадајз се насумично исецка. Обавезно уклоните семенке љуте паприке и исеците је на мале кришке заједно са белим луком. Довољно је исецкати лук на мале полупрстенове. Тиква се исече на кришке дебљине центиметар. Оперите и осушите зеленило (гране можете положити на папирни пешкир).
У тигању загрејте уље (биљно) и у њега ставите лук. Пржите док не порумени. После тога, пребаците у велику посуду, додајте биљно уље у тигањ и пржите тиквице. Након што се кришке порумене, стављају се у посуду са луком.Затим се у тигању наизменично прже шаргарепа и паприка.
Све поврће и зачинско биље самељите помоћу млин за месо. Добијени пире од поврћа ставите у тигањ, додајте бели лук, љуту паприку и динстајте најмање 30 минута. Обавезно мешајте садржај тигања током кувања.
Пре завршетка кувања додајте зачине, сирће и со. Запакујте готов кавијар у стерилне тегле и чувајте га.
Конзервирање у спором шпорету
Кување у спором шпорету ће знатно олакшати процес кувања. Чак и уз једноставан рецепт, кавијар од тиквица ће бити одличан за зиму.
Потребна листа производа:
- скуасх;
- млевени црни бибер - по укусу;
- шаргарепа;
- сунцокретово или маслиново уље;
- парадајз;
- 1⁄2 главице белог лука;
- лук.
Ољуштене и опране шаргарепе (300 г) се нарендају помоћу ренде. Скините горњу кору са лука (3 главице) и исеците на мале квадрате. Скините тврду љуску са тиквице (1,5 кг) и исеците месо на коцкице. Исеците бели лук на мале коцкице ножем.
Добијени асортиман сецканог поврћа ставља се у спори шпорет, након додавања уља (30 г). За кување изаберите програм под називом „Пржење“. Поврће је пожељно промешати тако да добије златно смеђу корицу. Затим додајте пелат (500 г), исечен на мале кришке, и толико воде да течност лагано прекрије поврће у тигању.
Наставља се динстање док поврће не добије мекану конзистенцију. Затим се кавијар посоли у лонцу, дода се шећер и пожељни зачини и пребаце у посуду за сецкање поврћа у пире.
Наставите да мутите док се не добије хомогена маса без грудвица.Затим се пире од поврћа враћа у мултиварку и кува на програму за динстање.
Готови кавијар треба ставити у стерилисане тегле и затворити металним поклопцима куваним 15 минута. Конзервирана храна се хлади под топлим ћебетом.
