Најпопуларније воћне и јагодичасте културе су рибизла и огрозд. Иосхта, узгојена као резултат оплемењивачког рада, такође заслужује посебну пажњу. Узгајивачи су као родитељске форме одабрали црну рибизлу и огрозд. Јошта има много корисних својстава, високу отпорност на болести и даје обилну жетву. Домаћице знају многе рецепте за прављење јоште за зиму.
Карактеристике припреме јосхте за зиму
Бобица је корисна због богатог садржаја витамина, микро- и макроелемената, спречава прехладе и елиминише заразне процесе. Редовна конзумација јела са бобицама ће помоћи у стабилизацији метаболичких процеса и побољшању сварљивости хране. Јошта у свежем и куваном облику препоручује се особама са ниским хемоглобином - обезбедиће телу минерале.
Компоте и сокове од јоште ефикасно је пити у случају тровања и сметњи у варењу - има моћно антиоксидативно дејство. Не препоручује се прекомерна употреба посуђа са јоштом особама са гастритисом, чиревима, алергијама на витамин Ц или склоностима ка тромбози. За кување је препоручљиво користити свеже убрано воће - оно садржи највећу концентрацију хранљивих материја.
Правила за избор састојака
Да бисте направили џем, потребно је одабрати незрело воће. Такве бобице су већ постале тамне, али нису достигле фазу презрелости и нису омекшале. Мекана пулпа је погодна за прављење џема.
Методе бербе
Бобица није толико тражена као рибизла, али је многе домаћице цене због свог укуса и здравља. Иосхта прави одличне десерте, пића и коктеле.
Хладан џем
Џем хладном методом се прави од бобичастог воћа млевеног са гранулираним шећером без излагања топлоти. Ово јело задржава све своје вредне квалитете. За кување ће вам требати:
- свеже воће 1 кг;
- гранулирани шећер 2 кг.
Кораци кувања:
- Јошта се опере, одстране се петељке и репови, оперу и осуше;
- након млевења воћа у блендеру или млину за месо, смеша се разблажи гранулираним шећером и остави 3-4 сата;
- течност се сипа у стерилизовани контејнер и запечаћена.
Тамно, хладно место попут оставе или подрума је погодно за чување џема.
Иосхта џем
Састојци:
- бобице 1 кг;
- шећер 1 кг;
- воде 200 мл.
Како да кува:
- Воће се опере и очисти. Да би се осигурао интегритет бобица, потребно их је кувати у сирупу.
- Да направите сируп, помешајте воду и шећер, прокувајте, сипајте јосхту.
- Ставите шерпу са џемом на шпорет и динстајте на лаганој ватри 20 минута.
Врућа течност се сипа у стерилисане боце и покрива поклопцима. Конзервацију треба чувати под топлим покривачем неколико дана пре него што се пренесе на место за стално складиштење.
Џем
Џем можете направити од следећих производа:
- јоштои 400 г;
- шећер 350 г;
- вода 50 мл;
- лимунов сок 1 тсп.
Како то да урадите:
- воће се опере, ољушти, стави у посуду са водом, кува, кува 5-10 минута;
- измрвите масу кроз газу, додајте 350 г шећера, поново прокувајте;
- смеша треба да кључа 20-25 минута, након чега се сипа сок од лимуна, промеша и скине са шпорета.
Џем се сипа у тегле, покрива поклопцима и ставља под топло ћебе.
Вино
За вино ће вам требати:
- јошта 3 кг;
- шећер 2 кг;
- воде 3 л.
Кораци кувања:
- Плодови се дробе у машини за млевење меса, блендеру и стављају у теглу или стаклену флашу.
- У шерпи помешајте шећер и воду, прокувајте, сипајте у мешавину бобица, промешајте.
- Покријте теглу поклопцем и оставите на собној температури 5-7 дана, систематски протресите.
- После недељу дана, сок се сипа у другу посуду, затвори и чува још 5-7 дана. Након филтрирања, вино се сипа у чисте посуде.
Пре пијења, вино треба да одстоји 3-4 месеца - то ће пићу дати снагу и побољшати укус и арому.
Алкохолно пиће
Алкохолна пића од воћа и јагодичастог воћа имају посебан укус и мирис.
Компоненте:
- јошта 1 кг;
- 10 ком. листови рибизле и трешње;
- вотка 1 л;
- шећер 750 г;
- воде 1 л.
Технологија кувања:
- тигањ се напуни бобицама, додају се листови и прелије се водка или разблажени алкохол;
- смеша се инфундира 1,5 месеца, након чега се филтрира;
- Одвојено скувајте шећерни сируп са водом, додајте у мешавину бобица, промешајте.
Алкохолно пиће се флашира и инфузира 2-3 месеца.
Сок
Припремајући сок за зиму можете се обезбедити витаминима и ојачати имуни систем током зиме. За припрему сока потребно је:
- јошта 1 кг;
- вода 1,5 л;
- шећер 4 шоље.
Како да кува:
- бобице се паре у чаши воде док не омекшају;
- смеша се филтрира кроз комад газе;
- Додајте шећер и воду у шерпу, кувајте сируп док се кристали шећера потпуно не растворе, течност бобица промешајте са сирупом.
Садржај тигања се сипа у посуду, стерилише, умота и стави под топло ћебе неколико дана.
Компот
Компоти од јагодичастог воћа савршено гасе жеђ лети, а зими засићују тело витаминима.
Компоненте:
- бобице 1,5 кг;
- вода 2,5 л;
- гранулирани шећер 350 г.
Припрема корак по корак:
- дно стерилизованог контејнера је напуњено бобицама;
- сипајте врелу воду на врх, парите плодове 15-20 минута;
- затим сипајте воду у лонац, прокувајте, додајте гранулирани шећер;
- Након што се шећер потпуно раствори, течност се сипа у мешавину бобица.
Након доброг мешања, компот се сипа у флаше и умотава.
Замрзавање бобица
Јошта се опере и осуши папирним убрусом. Воће подлеже обавезном сортирању и уклањању покварених и оштећених примерака.За кување компота биће вам потребно смрзнуто воће са чашицама и петељкама.
Приликом прављења посластица или пецива прво се уклањају листови и петељке. Јошта се полаже на равну површину у слоју дебљине 1,5-2 цм и ставља у замрзивач. Након замрзавања, бобице се стављају у једну врећу.
Сушење иосхта
Бобице се сортирају, оперу и осуше. Суво воће се полаже на површину и суши на собној температури. Сушење треба да се одвија у тамном, али добро проветреном простору. Можете убрзати процес сушења помоћу пећнице. На температури од 55-60 ОИосхту се суши на плеху 11 сати.
Суво воће се препоручује чувати у стакленим теглама, папирним или платненим кесама.
Јелли
Природни желе не садржи боје или штетне конзервансе. За припрему ће вам требати:
- шећер 1 кг;
- јосхта 1 кг.
Како то да урадите:
- јосхта се опере, осуши, згњечи, помеша са шећером, кува;
- након кључања кувати 15-20 минута, филтрирати и кувати течност 10-15 минута;
- Мешавина бобица се сипа у контејнер и запечаћена.
Од остатака воћа праве се компот, сок, џем.
Џем од менте
Јосхта џем са укусом менте је прилично необичан, али веома укусан десерт, који воле многи гурмани.
Компоненте:
- јошта 400 г;
- шећер 300 г;
- вода 50 мл;
- мента 2-3 гранчице;
- лимун 1 ком.
Како то да урадите:
- плодови се помешају са водом и кувају док се сок не пусти;
- смеша се утрља кроз газу, помеша са гранулираним шећером и кува;
- у кључалу течност додајте менту и лимунов сок, прокувајте и уклоните листове нане.
Врућа смеша се сипа у теглу и умота.
Иосхта сос
Бобица је погодна не само за слатке десерте, већ ће савршено употпунити јело од меса или рибе.
Шта је потребно:
- 100 мл белог вина;
- 150 г јогурта;
- ¼ тсп.млевени црни бибер;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- 2 тбсп. л. соја сос;
- 1 тбсп. л. сирћетна есенција;
- 3-4 чена белог лука.
Како да кува:
- у опрану, ољуштену јошту сипајте вино и кувајте 5-10 минута док се не пусти сок;
- смеша се филтрира кроз комад газе, помешана са соја сосом, црним бибером, шећером;
- Маса се кува, кључа још неколико минута.
Након што се шећер потпуно раствори, у посуду се сипа пресовани бели лук, промеша се и додаје у месо.
Периоди складиштења и правила
Џем се чува у просторији са хладном температуром, без директних зрака, од шест месеци до две године. Вино мора да одстоји неколико месеци пре пијења. Услови складиштења су слични.
