Узгајивачи су данас већ развили сорте брескве које се могу узгајати у хладнијим климатским условима него раније. Стога људи имају додатне могућности да уживају у овим дивним плодовима, као и да праве ароматични џем од бресака. У наставку ћемо размотрити најпопуларније рецепте за припрему овог слаткиша.
Карактеристике прављења џема од брескве
За укусан џем изаберите воће високог квалитета.Могу се припремити од целих плодова, њихових делова или млевене пулпе. Ако су плодови нежни и сочни, онда је од њих пожељно направити џем од хомогене масе, док су тврде сорте одличне. џем са комадићима брескве.
Сами ови плодови садрже велике количине шећера. Због тога морате то узети у обзир како џем не би постао заједан.
Селекција и припрема воћа
Први корак у припреми брескви је прање. Да бисте то урадили, напуните их топлом водом, оставите 10 минута, а затим добро исперите.
Када обрађујете неке зелене брескве, морате их бланширати. Пре поступка, виљушком се праве рупе за заштиту плода од пуцања. Затим се плодови потапају у загрејану воду и држе тамо 5 минута. Након овог времена, уклањају се и хладе под славином.
Умерено зрели примерци се гуле сирови, а да би се спречило затамњење меса, натопљени су разблаженом лимунском киселином. Коштица, ако се тешко уклања, вади се кашиком, а ако се лако скида, брескве се исеку на једној страни, помере са два ћилима и ваде.
Како кувати конфитур од брескве код куће?
Цонфитуре је џем у облику желеа, у чијој дебљини се налазе честице воћа. Можете га кувати у 2 фазе. Први укључује кување сирупа, други - воће заједно са њим.
Сируп се припрема од:
- 200 мл воде;
- 1 кг шећера.
Процедура:
- Течност се постепено загрева и слатки производ се полако сипа у њега и тамо се раствара.
- Затим се сируп прокува до такве конзистенције да на врху кашике преостали део формира танак млаз са главном масом.
- Када је основа конфитура готова, брескве се додају у серијама уз лагано загревање.
- Мешајте слатко кружним покретима, скидајући са ватре.
Ситни плодови се кувају у једној фази, а за средње и крупно воће кување се одвија у неколико фаза. Када се кување понови, оно се смењује са хлађењем, а готов конфитур ће боље задржати своју конзистенцију. Ако кувате велико воће на јакој ватри, може се смањити. Након што честице равномерно „плутају“ у сирупу, конфитур је потпуно спреман. Слаткоћа се сипа у стаклене тегле и затвара се поклопцима.
Једноставан рецепт за зиму
Џем се може припремити на прилично једноставан начин:
- Да би се то урадило, плодови су исечени на комаде и посути са половином норме гранулираног шећера.
- Након што се појави сок, ставите шерпу на ватру и кувајте док делови брескве не омекшају.
- Затим се течна компонента џема филтрира кроз сито, а пулпа се обрише. На њему остаје само кожица која се баци.У добијену масу додајте остатак шећера, прокувајте и оставите до 20 минута.
- Ставите у тегле и покријте поклопцима.
У спори шпорет
Џем од брескве припремљен у спором шпорету сличан је укусу и конзистенцији традиционалној посластици. Једина разлика је присуство нелепљивог контејнера и константног режима топлоте. Тако да се кува много брже и без опасности од загоревања, само се морају поштовати упутства.
Додатни састојци укључени у посластицу могу бити: ванилин шећер, млевени каранфилић и сецкани ђумбир.
Са пектином
Џем од брескве се често припрема са пектином - ово је прах који је растворљиво дијететско влакно. Делује као згушњивач, тако да се време кувања знатно смањује.У џем можете додати и минималну количину шећера, а ако има пектина и даље ће бити укусно.
Опране брескве ослободе се коштица и згњече са љуском. Пектин се сипа у џем у фази кувања када воће још није постало мекано. Ова слаткоћа се припрема 5-15 минута и затворена док је врућа. Након 2 дана производ ће завршити желирање и биће умерено густ.
Са желатином
Такође можете добити густи џем користећи желатин. Производ од листова је бољи од инстант производа, али га можете користити и:
- Брескве су ољуштене и хомогена маса се прави помоћу млин за месо.
- Затим поспите шећером и оставите да се кува неколико сати.
- Истовремено, потопите желатински производ у топлу воду.
- Након што се шећер отопи, брескве прокувајте 10 минута, затим мало охладите и сипајте у набубрели густин и промешајте.
- На крају се џем загрева, али не доводи до кључања.
- Сипајте у тегле и затворите.
Са жутофиксом
Можете направити укусан џем од брескве уз додатак желеа. Ова супстанца је такође класификована као згушњивач. Добија се од биљног материјала, па га користе вегетаријанци.
Зхелфик такође садржи сорбинску киселину - одличан конзерванс.
Припремите брескве и самељите их док не постану глатке. Поред тога, зхелфик се комбинује са делом шећера и сипа у пире од брескве и меша. Затим ставите на ватру и додајте остатак гранулираног шећера. Кувајте џем 5 минута. Ставите цимет и 2 каранфилића у стерилизовану посуду и сипајте врући џем. Слаткиши су херметички затворени поклопцима.
Без шећера
Пошто су брескве необично слатко воће, од њих се може правити џем без додавања шећера. Да бисте то урадили, препоручљиво је узимати презрело воће, а како бисте спречили да током кувања поприме тамну боју, сипајте мало лимуновог сока. Да бисте добили гушћу конзистенцију, додајте пектин или зхелфикс.
Са поморанџама
Љубитељи укуса цитруса могу направити џем од брескве са поморанџама. Ако им, поред пулпе, додате и сок, арома ће бити израженија, али са могућим горким укусом.
За прављење џема од брескве припремају се обе врсте воћа. Они се оперу, коштице се уклањају из брескве и пире помоћу млин за месо или блендер. Промешати и додати шећер и по жељи густин. Загрејте масу до кључања и кувајте 30 минута (ако је присутан пектин или желатин - 15 минута). Сипати у припремљене тегле и добро затворити поклопцима.
У машини за хлеб
Лако је и једноставно припремити посластицу од брескве у пекачу хлеба. Ако овај кућни апарат има функцију „Џем“, онда ће се сав посао обавити аутоматски, а корисник ће морати само да убаци припремљене састојке у посуду. Након кувања, сипа се у стерилне тегле и затворена.
Са нектаринама
Брескве и нектарине припремају се за кување џема. Затим се припрема сируп за конфитур, а воће се реже на кришке. Стављају се у слатку подлогу и држе 24 сата. Затим поново прокувају и оставе још један дан. Након тога кувајте 8 минута и паковање у стерилне контејнере. Запечаћено.
Са шљивама
Припремљени плодови се пасирају и додају шећер. Након почетка кључања кувајте 15 минута. На крају кувања додајте лимунов сок и склоните са ватре.Сипајте у стерилне тегле и затворите.
Како чувати џем у теглама
Готови слаткиши се чувају у фрижидеру или подруму. Џем се може користити 1 годину. Да би складиштење било поуздано, мора се одржавати стерилност током процеса припреме и заптивање лименки.
