Сушење поврћа постало је веома популарно након што су се на рафовима продавница појавили сушени парадајз, паприка, па чак и неко воће. Припрема сушене паприке за зиму код куће није тешка. Могу се користити као компонента салата, сосова, а служе као готово предјело за месо, крутоне и рибу. Ово јело ће бити диван украс за празнични сто.
Карактеристике припреме сувих паприка за зиму
Да би јело било што укусније, препоручује се да приликом избора поврћа и припреме узмете у обзир следеће карактеристике. Неопходно је одабрати меснате, еластичне плодове, јер се знатно смањују у запремини. Поврће мора бити без знакова кварења.
Акутна
Љуте папричице су мале величине, па их можете преполовити или оставити да се осуше целе.
бугарски
Слатке паприке препоручује се исећи на комаде било које величине, након уклањања петељке и семена. Да би ужина била не само укусна, већ и лепа, препоручује се употреба воћа различитих боја.
Ако уклоните кожу са воћа, готово јело ће бити нежније. Да бисте то урадили, поврће се мора ставити у кључалу течност 1-2 минута, а затим прелити хладном водом. Након тога, покупите кожу ножем. Лако ће се скинути.
Предности и мане
Предност овог јела је што препарат не садржи сирће. Могу га користити деца, жене током трудноће и дојења, као и особе којима је из здравствених разлога забрањено да пију сирће.
Постоји само једна негативна тачка - складиштење у хладноћи и мраку. Због тога услови у затвореном простору нису погодни.
Како кувати сушене паприке
Испод је класичан сет састојака. По жељи можете га диверзификовати. Ако додате мало шећера, готова ужина ће имати слаткаст слаткаст укус. Зачини се могу додати на основу преференција укуса породице. Уље се може заменити сунцокретовим уљем.
У рерну
Потребне компоненте:
- бибер - 1,5-1,8 кг;
- оригано;
- рузмарин;
- црни бибер;
- со;
- маслиново уље - 85-90 мл;
- бели лук - 3 чена.
Редослед:
- Загрејте рерну на 100-130 О. Ако постоји режим конвекције, потребно је да га подесите, тада ће ваздух добро циркулисати и влага ће испарити.
- Оперите поврће, осушите, уклоните језгро. Исеците на велике комаде или траке.
- Припремите посуду одговарајуће величине, додајте кришке, додајте зачине и посолите и промешајте.
- Ставите кожом надоле на лим за печење обложен пергаментом и пеците 1,5-2 сата. Периодично преокрените.
- Припремљене паприке чврсто ставите у чисте, стерилисане посуде, додајте сецкани бели лук, сипајте назначену количину уља и добро затворите. Уље треба у потпуности да покрије комаде. Ако је потребно, количина уља се мора повећати.
У сушари
Редослед:
- Ставите кришке опране, ољуштене паприке у посуду. По жељи посути зачинима, сољу и шећером.
- Ставите у један слој на сталак за сушење или мрежицу. Између делова треба да буде простора тако да ваздух може слободно да циркулише.
- Подесите температуру на 75-80 О. Кувајте 3-4 сата, повремено окрећући.
- Ставите комаде у стерилисане посуде и додајте сецкани бели лук између слојева.
- Сипајте уље, затворите и чувајте.
У микроталасној
Теже је кувати паприке на овај начин. Комадима је потребан ваздух да побегну, иначе ће се кувати у сопственом соку. Поврће треба равномерно оцедити од вишка течности.
Редослед:
- Опрано поврће осушите, ољуштите и исеците на коцкице.
- Поспите паприке зачинима и сољу и промешајте.
- Ставите у равну посуду и ставите у микроталасну пећницу 5 минута.
- Након истека времена извадити, оцедити издвојени сок и оставити још 5 минута.
- Поновите поступак док се потпуно не скува.
- Готове комаде ставите у стерилизовану стаклену посуду, додајте кришке белог лука, додајте уље, затворите и ставите у фрижидер.
У уљу
Овај метод се разликује по томе што се део уља мора додати пре топлотне обраде. На припремљене комаде сипајте 1/5 наведене количине уља са зачинима и промешајте. Затим се припремите према горе наведеним шемама.
Како проверити спремност
Спремност се проверава изгледом. Готова паприка ће имати мрежицу на кожи, мало ће потамнити, а месо ће постати три пута мање. Кришке постају благо суве, али еластичне. Ако кришке нису савитљиве до краја препорученог времена кувања, оставите их да се осуше још 10-15 минута.
Ако комади постану ломљиви и распадају, они су се осушили.
Правила и рокови складиштења
Производ мора да се чува на хладном (подрум, фрижидер), у мраку, 4 до 6 месеци. Ако се на врху уља створила буђ, производ не треба конзумирати. Да бисте продужили рок трајања на 7-9 месеци, препоручује се додавање 15-20 мл сирћета по посуди од једног литра.
Паприке припремљене сушењем биће одлично предјело не само за породичну вечеру. Ово јело ће заслужити своје место на празничном столу. Сет зачина може бити различит по жељи. Немојте се плашити експериментисања, јер се тако рађају нова кулинарска ремек-дела.
