Становници мегаградова су навикли да у продавницама купују кисели парадајз, печене патлиџане, кисели купус. Власници дацха и повртњака могу сачувати поврће и прерадити воће. Жене праве витаминске салате од свежих производа и служе мађарска предјела за зиму. У рецептима локалне кухиње у великим количинама се користе чили паприка, паприка, свјежи сир, парадајз, пасуљ, а додају се и многи зачини. У неким јелима биљно уље се замењује машћу.
Карактеристике припреме мађарске ужине "Ујка Вања" за зиму
Да бисте задовољили своју породицу са лецхо, потребно је да изаберете сочно поврће, основа јела су разнобојне паприке, исечене на кришке. Пријатну киселост мађарском предјелу даје парадајз, а пикантност шаргарепа.
У процесу кувања поврће задржава минерале и органске киселине и не губи витамине, који смањују васкуларну пропустљивост и повећавају имунитет.
Мађарски залогај се једе уз месо, рибу, пире кромпир и тестенине.
Како одабрати и припремити састојке
Да би салата била лепа, користите паприке различитих боја. Требаће вам зрели и меснати парадајз. Многи рецепти за предјела у мађарској кухињи укључују шаргарепу. Функције конзерванса обавља сирће - сто, вино, јабука. Поврће се опере хладном водом и исецкано. Парадајз се попари кључалом водом и скине им кожица.
Припрема контејнера
Пре него што направите ужину, изаберите мале стаклене тегле без чипова, уреза или пукотина. Контејнери се перу од прашине и прљавштине содом, сенфом у праху и дезинфикују:
- кључањем;
- у пароброду;
- у рерну;
- у микроталасној пећници.
Током стерилизације микроби и гљивице умиру, а посуда не експлодира, а конзервисана храна не плесни. Лимени поклопци се дезинфикују у кипућој води.
Рецепти за ужину
Лечо увек садржи паприке и парадајз, зачине и зачине. Састав додатних састојака варира у зависности од изабраног рецепта.
Класична метода са шаргарепом
Да би мађарско предјело добило слаткаст укус, домаћице посипају поврће чашом шећера. Поред 2 кг разнобојне паприке, 3 килограма парадајза, потребно је узети:
- 500 г шаргарепе;
- 1,5 л.стоно сирће;
- 1 лук;
- 0,5 шоље сунцокретовог уља;
- Бели лук.
Опран парадајз се опари у кључалој води, ољушти и исецка на комаде. Шаргарепа се ољушти и прође кроз грубо ренде. Лук и бели лук су ољуштени и исечени на траке.
Из паприке се уклањају семенке, петељке, а поврће се претвара у полупрстенове. Ставите парадајз у шерпу и додајте пола чаше воде. Након што течност проври, додајте шаргарепу у парадајз и кувајте 5 или 6 минута.
У биљну масу додати сецкани црни лук, сецкани чен белог лука, пола колутова бибера, посолити, додати шећер и путер, кувати још четврт сата, зачинити сирћетом. Врућа припрема се пуни у тегле и затвара се лименим поклопцима.
Са љутом паприком
Мађарски лечо добија пикантан и пикантан укус ако поврћу на крају кувања додате махуну горке паприке. Зачињено предјело одлично иде уз месо, сервира се уз роштиљ, а једе се као засебно јело уз хлеб.
Са махунама пасуља
Да поврће не изгуби свој природни укус, користи се сунцокретово уље без мириса. У лечо можете додати цилантро, копар и першун. За разноврсност, предјело се припрема од 500 г бораније и исто толико бибера.
Килограм парадајза се изгњечи и стави у лонац на ватру. Лук исеците на колутове, ставите у парадајз пире, прелијте уљем и додајте бибер од семена. Повртна маса се динста пола сата, а затим зачини:
- Бели лук;
- ловоров лист;
- каранфилић и чили.
Предјело се помеша, посоли, сипа шећер, кува неколико минута, помеша са сирћетом и пребаце у тегле.
Заједно са бибером сазрева боранија која се комбинује са разним поврћем и додаје у салате.Ружичасти или жути парадајз не дају светли сок.
Кувана репа даје богату, лепу нијансу. Коренасто поврће се ставља у лечо када се поврће динста.
Савети за складиштење
Ово мађарско предјело се користи зими у супама и боршу, јер се припрема са сирћетом, затворено у стерилне тегле и може се чувати у остави.
У регионима где се лети ваздух загрева у сенци до 30–35 ° Ц, боље је чувати лечо у подруму или подруму са добром вентилацијом.
Предјело са бибером не губи укус током целе године. Отворену теглу треба ставити у фрижидер, а садржај посуде треба појести у року од неколико дана или користити за зачињавање првих јела.
