Скоро сваки рецепт за лечо са парадајз пастом и слатким бибером не захтева много времена за припрему. Опције се разликују по саставу производа и начину обраде конзервације: неке подразумевају заптивање тегли без стерилизације, док се код других контејнер напуњен салатом мора стерилисати и тек онда затворити. Али све предложене методе имају једну заједничку ствар: укус, арому и прелепу боју салате.
Класичан рецепт
Припрема паприке за зиму на класичан начин ће се свидети домаћицама које не желе да троше много времена на обраду парадајза. Уместо свежег парадајза користи се парадајз паста. Укус киселе паприке је једноставно невероватан. Неки овај метод називају „лењим“: уз одговарајућу вештину, за припрему конзервисане хране потребно је око 30 минута, не рачунајући време утрошено на припрему поврћа. Сви састојци за конзервирање могу се купити на пијаци, а ако имате поврће из сопствене баште, то је још боље.
Сет производа за 3 литре салате:
- салатна паприка црвена или жута, са дебелим зидовима - 2 кг;
- парадајз паста - 350 г;
- стони сирће 9% - 100 мл;
- биљно уље (пожељно нерафинисано) - 200 мл;
- филтрирана или сталожена вода - 600 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- фина со - 1 кашика. кашика.
Можете користити крупну со, али морате узети мало више.
Плодови паприке се оперу, исеку по дужини на 2 дела и одстрани се комора за семе. Исецкају га на велике траке, покушавајући да буду дугачке: у конзервираном облику такви резови изгледају веома лепо. Сипајте воду у чинију и додајте парадајз пасту. Сипајте шећер и со, растворите, одмах затим додајте путер.
Ако се некоме не свиђа мирис нерафинисаног уља, можете користити дезодорисано уље, али тада укус и арома неће бити исти као у оригиналном рецепту за лечо од бибера за зиму.
Све измешати, побиберити и кувати 18-20 минута.
Смеша се мора стално мешати како не би изгорела. На самом крају сипајте сирће, поново промешајте, пустите да проври и угасите. Лецхо се пакује вруће у контејнере.Тегле се прво морају парити преко котла или у рерни, а метални поклопци се потопити у кључалу воду на неколико секунди.
Завршна фаза: сачувати кључем за шавове. Алтернативна опција су навојне капице (систем за увртање). У оба случаја, салата се савршено чува.
Са свежим парадајзом
Да бисте направили лечо од бибера са парадајз пастом, потребно је да узмете свеже парадајз, ољуштите их и самељите. Добијена маса се ставља на ватру и кува док не омекша. Неке домаћице уклањају семе, али то није неопходно. Након што сте припремили преостале састојке и контејнере, можете почети да чувате лецхо за зиму.
Сет производа:
- густа паста од свежег парадајза - 1 литар тегле;
- салатна паприка (пожељно месна) - 2 кг;
- изворска или бунарска вода - 2 л;
- бели лук - 5 великих каранфилића;
- гранулирани шећер - 195 г;
- сол - 90 г;
- биљно уље - 310 г;
- бели лук - 750 г;
- шаргарепа -750 г;
- сирћетна киселина - 2 тбсп. л.
Када су у конзерви, црвена или жута паприка са дебелим зидовима посебно је укусна и лепа, али ако то немате, одговараће свака.
Третман
Додајте воду у густу парадајз пасту да добијете течну конзистенцију. Смесу сипајте у већи лонац, додајте со, шећер и крупно рендану шаргарепу. Пустите да проври на јакој ватри, а затим кувајте на лаганој ватри 10 минута. За то време лук и паприку исећи на пола прстена, додати у парадајз масу, сачекати да проври, па поново кувати на лаганој ватри.
После 20 минута додати ситно исецкан бели лук, сипати уље и сирће и кувати пола сата. Ставите у припремљене тегле, покријте поклопцима и стерилишите 15 минута, а затим затворите.Готова паприка у парадајз сосу оставља се у кухињи док се не охлади, а затим се одлаже на чување у подрум. Слично се прави лечо од паприке са соком од парадајза.
Са младим патлиџанима
Рецепт ће помоћи ако су „плави” испали добро, а уморни сте од свих традиционалних грицкалица од њих. Патлиџане треба припремити на посебан начин: одрежите петељке, исеците на кругове и ставите на посуду, посипајући мало соли. Оставите патлиџане у овом облику 30 минута, док су преостали састојци припремљени.
После пола сата комадићи патлиџана застаревају и сок се излије. Не можете га држати у соли дуже од 30 минута, иначе ће лечо са парадајз пастом за зиму испасти превише слан.
Сет производа:
- млади патлиџани - 1 кг;
- салатна паприка - 1 кг;
- парадајз паста - 500 г;
- лук - 500 г;
- гранулирани шећер - 3 тбсп. кашике;
- вода - 500 мл;
- камена со - 1 кашика. кашика.
У овој верзији припреме за зимницу, плодови паприке се пажљиво исеку на 2 дела по дужини, извади се комора за семе и исече на коцкице дужине 3–4 цм. Лук се ољушти и исецка на полу-прстенове или траке. Парадајз паста се помеша са водом, маса се сипа у велики лонац, посоли, дода се шећер, меша док се зрна не растворе и пусти да проври.
У кључалу течност ставите припремљени лук, кувајте 4 минута, а затим ставите комадиће патлиџана и динстајте 11-12 минута на лаганој ватри. Додајте салату и кувајте још пола сата уз мешање. Затим додајте сирће, пустите да поново проври, кувајте 2-3 минута и одмах сипајте у тегле. Можете га затворити обичним металним или навојним поклопцима.
Запечаћена конзервирана храна се окреће како би се уверила да је затворена и оставља се на столу у овом облику.Да бисте продужили време хлађења, покријте ћебетом или дуксером. Када се конзервација охлади, што ће се десити за око један дан, може се однети у подрум. Припрема паприке у парадајз пасти за зиму са патлиџанима није нимало тешка, па је рецепт само божји дар за оне који воле оригиналне комбинације производа. Кувајте са задовољством! Уместо патлиџана, можете користити младе тиквице, најбоље тиквице, али ће послужити и друга сорта.
Припрема предјела са тиквицама се не разликује, али је препоручљиво користити црвену или жуту паприку да би лечо био сјајан. Нема потребе да љуштите тиквице.
Рецепт са луком и шаргарепом
Асорти лечо је укусан и здрав препарат, богат разним витаминима. Није тешко припремити, тако да се чак и почетника домаћица може носити са тим. Према овом рецепту, требало би да направите лечо од паприке са парадајз пастом за целу зиму: до пролећа више ништа.
Сет производа:
- салатне паприке са дебелим зидовима - 1 кг;
- шаргарепа - 400 г;
- бели лук - 0,3 кг;
- бели лук - 1 велика глава;
- парадајз паста - 500 г;
- крупна со - 50 г;
- немасно уље (рафинисано) - 130 мл;
- 9% сирће - 50 мл;
- гранулирани шећер - 10 г.
Да бисте направили зимски лечо са соком од парадајза, потребно је да узмете двоструко више од пасте.
Процес кисељења
Тегле се паре и стављају на сто одоздо према горе, поклопци се уроне у кључалу воду на неколико секунди, ваде и стављају један поред другог.
Плодови паприке се оперу, пресеку по дужини на пола, а семенско гнездо се извуче. Паприку исецкајте на велике траке по дужини или попречно. Шаргарепа се опере, оструже, поново опере, па се ситно исецка или исецка на ренде са великим рупама да се формирају штапићи. Лук је исечен на пола прстена или танке траке, како желите.
Бели лук се гњечи помоћу пресе за бели лук.Ако се уместо парадајз пасте користи рендани парадајз, кува се до густоће.
У гушчји или пачји лонац се сипа уље, загрева се и додаје лук. На ватри је потребно држати 4-5 минута, без пржења, да се продинста, али да не промени боју. У лук се додају шаргарепа, бели лук и бибер. Све измешати и динстати око 10 минута. Парадајз паста се разблажи водом и ова мешавина се сипа у поврће. Салата са соком од парадајза за зиму припрема се на исти начин, само се не додаје вода.
Кувајте још 40 минута уз стално мешање. Затим додајте сирће, прокувајте смесу 3 минута, угасите шпорет и одмах спакујте салату у тегле. Затворите поклопцима на навој или обичним, помоћу кључа за затварање и оставите тегле на собној температури док се потпуно не охладе, окрените их наопачке и умотајте у ћебе или топлу одећу. Затим се преносе у подрум, где се радни предмет успешно складишти целе зиме.
