Лечо је популарно јело у мађарској кухињи. Традиционално се сматра "летњим" због својих светлих састојака. Рецепт се разликује, али се заснива на паприци и парадајзу. Лечо са шаргарепом и луком за зиму је још занимљивијег укуса, а његови рецепти су такође разноврсни. Сваки од њих захтева правилан избор састојака и припрему.
Карактеристике радног предмета
Лецхо је прилично једноставно јело. Али још увек постоје неке нијансе:
- Главни састојак је увек бибер.
- Традиционално, паприка за јело се исече на траке. У ствари, ово не утиче на укус јела, а можете га исећи на било који погодан начин.
- Како год да исечете главну компоненту, преостало поврће исеците на исти начин тако да сво истовремено дође до спремности и изгледа лепо.
- Да бисте обезбедили уједначеност, огулите коре са парадајза.
- Ако немате свеже, користите тестенину. За 2 литра воде потребно је 600 грама.
- Додајте мало сушеног босиљка или мајорана за укус.
- После дуже топлотне обраде поврћа, саму посуду није потребно стерилисати.
Избор производа за лечо са шаргарепом
Обавезно бирајте свеже, зрело поврће без трулих или оштећених делова. У крајњем случају, одрежите их. Не постоје посебна правила у вези са слатким паприкама, али ако су меснате и имају дебеле зидове, то ће позитивно утицати на укус.
Када бирате уље, избегавајте оно које има додатни укус или мирис. Најбоља опција је рафинирани сунцокрет.
Припрема контејнера
Тегле морају бити без пукотина, а поклопци без рђе. Исперу се содом, а затим стерилишу. Да бисте то урадили, можете користити пећницу у којој су суве лименке положене са стране и загрејане на 150 степени. Друга опција је микроталасна пећница. Сипајте воду на дно посуде и држите је на средњој снази минут.
Уверите се да су тегле топле када сипате лечо, иначе ће пуцати.
Најукуснији рецепти
Ако одлучите да кувате лечо са луком и шаргарепом, можете користити и најједноставније методе и занимљивије опције.Присуство шаргарепе већ чини јело необичним, благо слатким, а остали састојци додају још занимљивије укусе.
Једноставан лечо са шаргарепом
Ако се тек упознајете са овим јелом, пробајте најједноставније. За класични рецепт потребно вам је неколико састојака које вероватно већ имате код куће:
- килограм слатке паприке;
- 2 килограма парадајза;
- пола килограма шаргарепе;
- лук - око 300 грама;
- 150 милилитара биљног уља;
- шећер, со;
- 25 милилитара 9% сирћета.
За добар укус и комбинацију састојака, парадајз је потребно изгњечити на било који погодан начин. После овога прокувајте, посолите, додајте шећер и сирће, као и уље. Затим додајте нарибану или исечену на тракице шаргарепу. Време четврт сата. Након што прођу, додајте преостале компоненте. Након још једне трећине сата, радни предмет је спреман за ваљање.
Опција са соком од парадајза
Уместо парадајза, можете користити сок. За кућни третман биће вам потребно:
- 2 литра сока;
- 3 килограма бибера;
- пола килограма паприке и шаргарепе;
- першун копар;
- 200 милилитара уља;
- ким;
- шећер и со;
- сирћетна есенција 70%.
Сво поврће и зачинско биље исецкајте веома ситно и ставите у погодну шерпу, али их напуните припремљеним соком, а не водом. После овога додајте друге компоненте, остављајући суштину за сада. Сипајте га након што је мешавина кључала око четврт сата. Прокувајте и завртите последњи пут.
Лечо од парадајза, паприке и шаргарепе - „добро лиже прсте“
Многи се могу одбити због количине шећера, али производ се и даље испоставља необичан и занимљив. И даље је погодан за месо и друга јела. Слаткоћа само додаје посебну пикантност.Састојци:
- парадајз - 2-2,5 килограма, понекад до 3;
- бибер - килограм и по;
- неколико шаргарепа и лука;
- висококвалитетно биљно уље;
- шећер - 150-20 грама, на основу укуса;
- 100 милилитара сирћета;
- сол - такође у великим количинама, до 3 супене кашике.
Парадајз исецкајте; добро је ако формирају готово хомогену пасту. У њих сипајте уље, посолите и засладите, па добијени пире проври и држите још 15 минута. Не заборавите да мешате јер производ брзо гори.
Додајте остатак поврћа. Сирће се може сипати тек када је сва припрема скоро готова. Промешајте, пробајте малу количину, ако није готово, држите још мало на ватри.
Са пасуљем
Још једна занимљива опција је са пасуљем. Укус је необичан, али ће се сигурно свидети свима. Потребне компоненте:
- 3 килограма парадајза;
- килограм шаргарепе;
- 7 паприка;
- пола килограма пасуља;
- 3 главице лука;
- 150 грама шећера;
- 2-3 кашике соли.
Пасуљ не треба одмах вадити ради кувања. Пре него што то урадите, оставите га у води преко ноћи. Можете га потопити у другом тренутку, све док прође неколико сати пре него што га додате у јело.
Преостало поврће ситно исецкајте, ставите у прилично велику шерпу, али лук оставите за сада и држите на лаганој ватри пола сата. Тек онда додајте лук исечен на коцкице и динстајте још 10 минута. На крају додајте пасуљ и преостале састојке. Након 5 минута можете сами направити празнине.
Ацуте лецхо
Идеална опција за љубитеље ватрених грицкалица. Требаћеш:
- један и по килограм слатке паприке;
- 2 љуте паприке;
- килограм парадајза;
- пола килограма лука;
- 200-250 грама шаргарепе;
- 3 комада белог лука;
- 100 грама шећера;
- со;
- 50 грама путера;
- 30 милилитара 9% сирћета;
- Ловоров лист.
Када припремате састојке, имајте на уму да ће чили папричица, ако уклоните семенке, постати мање зачињена, али ако је обрнуто, јело ће бити вруће.
Све поврће мора бити исечено, парадајз се мора исецкати у блендеру или на други начин, главна ствар је да је резултат хомогена, мекана пулпа са пуно сока.
Добијени пире прокувајте, па додајте коцкице шаргарепе, оставите на тихој ватри четврт сата, али мешајте док не омекша. Затим додајте лук, сачекајте још 5 минута, сипајте припремљену со, шећер и бибер, па пажљиво сипајте биљно уље.
Сачекајте још трећину сата, па када је паприка готова додајте остатак зачина. Пре скидања са ватре прелијте сирћетом, чак и пре ваљања.
Без сирћета
Иако многе од ових дуготрајних грицкалица укључују различите врсте сирћета, не воле га сви. Квалитет не трпи само због одбијања сирћета. Потребне су следеће компоненте:
- килограм паприке и парадајза (једнаки делови);
- шаргарепа - 2-3 комада;
- лук (можете узети један или мало више);
- црни бибер у облику грашка;
- ловоров лист;
- биљно уље - око 120-150 грама;
- шећер - кашичица;
- отприлике исту количину соли.
У тигањ са високим зидовима сипајте уље и загрејте. Пржите колутиће лука и коцкице шаргарепе док не омекшају. Након овога ће доћи на ред паприке, уз њих се додаје парадајз, а након 10 минута - остали састојци. Смањите горионик на ниско и држите га док не завршите.
Без стерилизације
Постоји опција лечења у којој вам није потребна стерилизација. Ово ће знатно олакшати кување. Састав се не разликује много од других рецепата:
- бибер;
- шаргарепа;
- сијалица;
- парадајз паста или пире;
- сирће - нешто мање од кашике или кашичице;
- биљно уље (маслиново или сунцокретово, рафинисано);
- бели лук (ставите 2-3 каранфила);
- љута паприка;
- млевени бибер;
- лаврусхка
На дно тигања пре свега сипајте уље, па динстајте кришке шаргарепе и колутиће лука. Пазите да боја не добије златну боју, односно не можете да је пржите, тек толико да поврће омекша.
После још десет до петнаест минута, поново загрејте бибером. Припремите сос од парадајз пасте.
Да бисте то урадили, разблажите водом у омјеру један према три, посолите, засладите шећером и не заборавите мљевени бибер. Сипајте сос у поврће и додајте преостале састојке. Чим проври одмерите наредних 10 минута и на крају сипајте сирће.
Даље складиштење
Такви препарати се не кваре и сигурни су чак и током дуготрајног складиштења. То чак може бити сезона или до годину дана. Штавише, у затвореном облику, то се може учинити чак и на нормалној температури, у затвореном простору, али без приступа директној сунчевој светлости. На пример, у остави и даље од грејача.
Међутим, отворена тегла се охлади. Фрижидер ће послужити.
