Лечо од тиквица за зимницу је класично мађарско јело које припремају многе домаћице. Током његове припреме користе се различити састојци. Често се, поред тиквица, ту додају и лук, парадајз и паприка. Неки људи не спремају лечо од тиквица за зиму, већ га припремају као засебно јело, у које се додају димљено месо, јаја или кобасица.
Тренутно постоји много различитих рецепата који користе зачине и биљно уље. Најчешће се овај третман прави за припрему зимнице.
Главни састојци
Пре него што кувате лечо са тиквицама, морате разумети главне састојке.Сваки једноставан рецепт укључује четири главна састојка:
- лук;
- парадајз;
- Бабура Паприка;
- тиквице.
Тиквице се морају бирати веома пажљиво, јер су оне главни састојак. За кување се препоручује куповина младих тиквица, које су прекривене танком кожом. Само од њих можете направити нежан и укусан лечо. Међутим, понекад их није могуће купити и морате користити презреле тиквице. У овом случају, пре него што их употребите, мораћете да их огулите и врло ситно исецкајте.
Да бисте припремили зачињени лечо са бибером, требало би да користите паприке које имају танку кожу и прилично сочне зидове. Препоручљиво је купити сорту Лецхо или Банана, али можете припремити укусно јело од биљне паприке.
У јело се додаје и парадајз паста или парадајз. Лечо са парадајз пастом има богатију боју и укус, о чему сведоче критике домаћица. Препоручује се употреба касних сорти парадајза, јер су веома слатке и сочне. Ако се парадајз замењује парадајз пастом, онда треба дати предност густој пасти која не садржи скроб.
Често се лук за салату додаје у лечо од тиквица за зиму. Када бирате овај састојак, морате обратити пажњу да не буде превише горак. Ако је лук превише горак, то ће негативно утицати на укус јела.
Контејнер и складиште
Да бисте направили зимске припреме, требало би унапред да смислите какву посуду да користите за ово.
Препоручује се чување у теглама од пола литра. Такви контејнери су најпогоднији, јер се посуда може чувати не више од десет дана ако се отвори.Ако користите превелике тегле, лечо се може покварити.
Број конзерви које ће бити потребне за увијање директно зависи од зрелости употребљених производа и њихове густине. У просеку добијате око три лименке лечо од пола литра. Ако се у јело дода превише сочан парадајз, биће вам потребно још мало конзерви.
Препоручљиво је чувати припремљене препарате у мрачној просторији или подруму. Под идеалним условима складиштења, лечо у теглама неће се покварити две године. У просторијама са температуром изнад 20 степени, рок трајања се смањује на годину дана.
Основне препоруке
Пре него што припремите лечо за зиму од паприке и тиквица, морате се упознати са основним препорукама које ће вам помоћи у томе:
- Препоручљиво је користити само младе тиквице или тиквице не дуже од 20-30 цм, имају хрскаво месо и танку кожу, што је идеално за ово јело.
- Препоручљиво је додати сирће у конзервацију. Додаје мало пунцх млаком поврћу.
- Тиквице не би требало да се исече сувише ситно како зимски лечо од тиквица не би личио на кавијар од тиквица. Препоручује се да их исечете на мале коцке 1-2 цм.
- Да би се осигурало да је парадајз паста ретка и да нема кожу, потребно је филтрирати кроз сито. Ако га нема, онда пре млевења парадајза потребно је да их огулите.
Рецепти
Постоје тако укусни рецепти за лечо од тиквица за зиму да ћете лизати прсте.
Рецепт један
Да бисте припремили лечо од тиквица у спором шпорету за зиму, биће вам потребни следећи састојци:
- килограм тиквица;
- 40 г шећера;
- 30 г соли;
- 60 мл сирћета;
- 80 мл уља;
- килограм парадајза;
- 300 г лука;
- 350 г шаргарепе.
Прво морате почети да припремате тегле. У овом случају се користе посуде од пола литра и литра. Лечо ће у њима дуго остати вруће. Ако је посуда припремљена за зиму без стерилизације, онда ће бити довољно само опрати тегле и ставити их на пешкир. Међутим, многе домаћице више воле да их стерилишу пре него што их увијају. Најједноставнији метод је парна стерилизација. У овом случају, ставите посуду са водом на гасну пећ. Доводи се до кључања, након чега се на посуду ставља сито, на које се мора ставити тегла.
Тегла се уклања из посуде тек након што вода почне да тече низ њене зидове.
Након стерилизације тегли, можете почети са припремом поврћа. Прво се парадајз подели на пола тако да се место где се стабљика спаја. Затим се парадајз увија у млин за месо, сипа у малу посуду и кува пола сата. У овом тренутку можете припремити лук. Сече се на сламке или мале колутове. Такође треба ољуштити и нарендати шаргарепу.
Припрема тиквица почиње сечењем стабљике. Затим треба одрезати кожу поврћа ако је превише тврда. После овога, тиквице треба исећи. Сече се по дужини на неколико делова, које затим треба пресећи попречно. Младе тиквице не треба гулити.
Након припреме парадајз пасте, додајте уље, шећер, со и сирће. Међутим, неке домаћице праве лечо без сирћета. Течност се меша неколико минута, након чега се у њу додају претходно припремљени састојци. Лецхо се кува 30-40 минута. Након тога се распоређује у тегле и замотава поклопцима.
Рецепт два
Понекад се лечо припрема са додатком краставаца за зиму.У овом случају, за припрему конзерве биће вам потребни следећи састојци:
- килограм тиквица;
- 500 г бибера;
- 300 г краставаца;
- 100 г шећера;
- 50 г соли;
- 200 мл сирћета;
- 200 мл уља;
- 250 г лука;
- килограм парадајза;
- 100 г црног и белог лука.
Прво треба да припремите контејнере за конзервирање. Као и прошли пут, препоручује се употреба литарских или пола литарских контејнера. Пре увијања, темељно се исперу водом, стерилишу и осуше.
Припрема поврћа почиње парадајзом. Исперу се и мељу у млину за месо. Затим се црвена паприка исецка и такође прође кроз млин за месо. Добијена течност се сипа у мали лонац и ставља на гасну пећ. Треба да се кува 20 минута, након чега се додају путер, шећер и со.
Паралелно са припремом парадајз пасте, исецкајте бели лук, шаргарепу и лук. Затим треба да почнете да припремате тиквице. Прво се добро оперу и исеку на мале кришке. Потапају се у парадајз пасту и кувају у њој 20-35 минута. Неколико минута пре краја кувања додајте сирће у тигањ.
Припремљено јело се сипа у тегле, затим се замота стерилисаним поклопцима и окреће наопачке.
Закључак
Сасвим је лако припремити зимски лечо од тиквица са кечапом или бибером. Да бисте то урадили, потребно је да унапред проучите препоруке за кување и рецепте са фотографијама.
