Додавањем желира у џем чинимо га гушћим, али не превише слатким. Желатин вам омогућава да направите чак и бобице које нису много пектинозне, као што су трешње, желе налик и густе, са малом количином другог згушњивача - шећера. Зато се џем са додатком агар-агара или желатина може назвати нискокалоричним. Данас ћемо причати о томе како кувати трешње у желеу за зиму и дати рецепте са желатином.
Карактеристике припреме трешања у желеу за зиму
Постоји неколико препорука за припрему бобица за конзервирање:
- Пре кувања, морају се добро испрати, неколико пута заменити воду и лагано мешати рукама у сливу. Морате га опрати чистом водом.
- Неки људи воле да праве џем са коштицама, али желе се обично праве од огуљених трешања. Због тога се морате наоружати посебним кухињским уређајем за уклањање семена или узети барем стару укосницу.
- Сок од трешања прска приликом гуљења трешања, изазивајући мрље. Лако се могу опрати са руку у води закисељеној сирћетом.
Потребни састојци за рецепт
Желе за зиму се припрема од минимума производа - шећера, воћа и желатина. Неки рецепти захтевају воду за сируп. Понекад садрже разне адитиве који обогаћују укус производа. Можете користити смеђи шећер, ово ће такође учинити укус занимљивим.
Специфичности избора производа
Желе је јачи у оним конзервама које садрже више пектина. А пектин се налази у великим количинама у незрелим трешњама. Због тога је за желе боље изабрати бобице са зеленим стабљикама.
Потамњеле петељке указују да је трешња слатка и укусна, али презрела за желе.
Приликом одабира воћа потребно је да их помиришете – мало преустајале, устајале трешње ће одавати мирис вина и киселине. Немојте га узимати - може покварити целу припрему и једноставно ферментирати чак и након топлотне обраде.
Коначно, трешње често могу бити црвљиве.
Ако је лезија појединачна, онда се црви могу уклонити једноставним потапањем воћа у слану воду. Оставите да одстоји неко време, црви ће изаћи и могу се уклонити.
Ако је трешња јако црва, не треба је кувати.
Како припремити контејнер?
Са посудама је све једноставно - желе се кува у обичном базену или тигању са равним дном и дебелим зидовима.Готови производ се сипа у стерилисане тегле и затвара се чистим, куваним поклопцима.
Процес кувања
Лепота овог препарата је у томе што се не кува дуго, што значи да трешње задржавају многе корисне материје. Наравно, биће минимум витамина Ц, али ће остати вредни витамин А, ПП и минерали. Из истог разлога ће остати светла боја џема.
Сада детаљно рецепт за кување са обичним желатином. Потребан:
- 2 кг шећера;
- 0,5 кг гранулираног шећера;
- 35 г желатина;
- 250 мл чисте воде.
Хајде да га припремимо овако:
- Припремите трешње тако што ћете уклонити коштице.
- Ставите у шерпу и додајте шећер.
- Желатин прелијте водом у посебну посуду и оставите да набубри.
- Ставите на тиху ватру док трешње не пусте сок и не почну да кључа.
- Кувајте 5 минута, па у њега сипајте желатин и промешајте.
- Ставите у тегле и затворите.
Други рецепт је дизајниран да користи инстант желатин. Ми узимамо:
- 2 кг ољуштених трешања;
- 1,4 кг шећера;
- 8 кашика брзог желатина.
Ми радимо ово:
- Помешајте желатин са шећером.
- Очистимо, поспимо шећером и желатином и оставимо преко ноћи да пусти сок.
- Ујутру ставите бобице на ватру, сачекајте да прокључа, па промешајте и кувајте три минута.
- Пребаците врући желе у припремљене тегле и затворите.
Даље складиштење радних предмета
Желе се чува на хладном месту - фрижидеру или подруму. У принципу, добро кувани желе може се држати у обичном стану, али тада неће имати издржљив, густ изглед.
Имајте на уму да процес желирања траје неколико дана након кувања. Дакле, чак и не баш густ желе, можда ће, након што стоји у фрижидеру, постати идеалан по густини и изгледу.
