Желе од јабука припремљено за зиму је укусно јело које ће вам добро доћи за свакодневне и празничне трпезе. Јабуке су складиште витамина, а чак иу конзервираном стању задржавају много витамина. А желе опције, допуњене циметом, ментом, дуњом, бундевом или брусницом, биће прави налаз за оне који желе да одрже свој имунитет у реду током хладне сезоне.
Општи принципи кувања
Желе од јабука се припрема по разним рецептима, али је важно запамтити да се семенке и сви тврди делови морају уклонити. Ако остану, банке ће сигурно набубрити, а сви домаћи напори ће пропасти. Уз додатак желатина, прављење желеа је много брже, али то ипак неће бити потпуно природан производ. Али избор рецепта без желатина ће вас одушевити својим укусом, зачињеном, богатом аромом и необичном конзистенцијом. У сваком случају, сос од јабука се испарава на лаганој ватри у лонцу са дебелим зидовима и дном док се потпуно не згусне.
Избор и припрема главног састојка
Одабир правих јабука је веома важан. Од њих зависи укус јела. Било која сорта је погодна, али плодови морају бити сочни, еластични, свежи, без недостатака, модрица, пукотина или знакова труљења. Авај, боја пиреа ће у сваком случају бити идентична, тако да нема смисла узимати светле плодове.
У просеку, од једног килограма јабука, ако се узме у обзир цео процес прераде и испаравања, добија се до 200 грама желеа. Стога, ако планирате да направите килограм џема, онда морате узети 5 килограма свежег производа.
Како припремити контејнер?
Обавезан корак је правилна стерилизација тегли. Требао би:
- пажљиво прегледајте контејнере за чипове и пукотине (они се не могу користити);
- темељно оперите под текућом хладном водом са детерџентима, можете користити сода;
- исперите кипућом водом и ставите да се стерилише.
Стерилизација се може обавити различитим методама.Ако је залиха јабука велика и планирате да затворите много тегли, онда их можете ставити у рерну на 15 минута са вратом надоле, а затим их, спречавајући улазак ваздуха, преуредити на чисту крпу. Ако постоји само неколико тегли, онда се свака може ставити у микроталасну пећницу или на излив чајника са кључањем воде.
Како направити желе од јабука за зиму?
Можете користити следеће рецепте.
Рецепт без желатина
Рецепт без употребе желатина је најједноставнији у природи. Листа састојака је минимална, али укус ће задивити чак и гурмане. Могућност кувања без употребе желатина је због чињенице да јабуке садрже пектин, који сам по себи делује као природни згушњивач (дакле, кожа се не уклања). Требаћеш:
- 1 килограм јабука;
- пола литра воде;
- 400 грама песка.
Главни производ се темељно опере, језгро се уклања и исече на кришке од 2-3 центиметра. Ставите јабуке у шерпе и додајте воду, кувајте на лаганој ватри. Не можете мешати, морате сачекати да се појави сок. Након овога, течност се експресује. У добијену чорбу додајте шећер и кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Готова композиција се положи у тегле и умота.
Без стерилизације
За припрему густог џема биће вам потребно:
- 1 кг јабука;
- 800 г шећера;
- кашичица лимунске киселине.
Плодови се пресецају на пола, семе се уклањају и потапају у воду у којој је разређена лимунска киселина. Држите 15 минута, након чега се припрема према стандардном рецепту. Киселина је универзални начин да стерилизацију учините непотребном.
Цимет
За овај рецепт ће вам требати:
- 2 кг јабука;
- 1,5 литара воде;
- 400 грама шећера;
- 4 штапића природног цимета (не користите упаковани цимет).
У суштини, поступак је идентичан стандардном, цимет се додаје у последњој фази (нема потребе да се рола са њим).
Са ментом
Опција са ментом ће вас развеселити у хладном времену. Нана се мора узимати свежа, само листови, а не све гране одједном.
За арому се додаје у мешавину која кључа, може се оставити у готовом саставу током ваљања - даће зеленкасту нијансу.
Зачињени желе
Морати:
- 1,5 кг јабука;
- 500 г шећера;
- 10 звезда каранфила;
- лимун.
Каранфилић и воће се крчкају на лаганој ватри док не омекшају, а затим умутите блендером (пена се уклања). Додајте шећер и лимунов сок и кувајте док се не згусне.
Са брусницом и дуњом
Брусница и дуња ће додати пикантан укус џему. потребно:
- 1 кг главног састојка;
- 0,3 кг бруснице;
- 0,5 кг дуња.
Све је темељно очишћено. Док се спремају јабуке по стандардној рецептури, припремају се бруснице и дуње. Могу се проциједити кроз сито или самлети у блендеру. Сипати у сос од јабука када је већ кључао 15 минута. Сачекајте потпуно згушњавање. Понекад ће овај рецепт захтевати додавање желатина.
Са желатином
Желатин је згушњивач који ће вам помоћи да уштедите време на очувању. Плодови се ситно исецкају и пролазе кроз соковник (проћи ће и блендер). Из добијеног сока се уклања пена. Желатин се разблажи водом према упутству и остави да набубри.
Желатин се ставља у лонац са соком, додаје се шећер. Доведите до кључања уз стално мешање кашиком. Немогуће је дозволити да прокључа, чим процес почне, маса се уклања и ваља у тегле.
Са бундевом
Бундева се исече на мале комаде и пари у тигању са дебелим дном. Када су јабуке скоро готове, додајте смесу у пире.Морате бити сигурни да је бундева свежа и слатке сорте.
Од сока од јабуке
Мораћете да узмете свеже производе и прерадите их помоћу соковника. Добијени сок без пене се ставља на малу ватру и кува заједно са гранулираним шећером. Желатин се разблажи и додаје у последњој фази. Не дозволити да се појави пена (у току процеса уклања се кашиком) и да маса прокључа.
Рок трајања и правила складиштења
Желе од јабуке није јако кварљив производ, али треба узети у обзир да што се дуже чува, губи се више витамина. Због тога је препоручљиво јести припремљени џем у првој години и не дозволити да се чува 2 или више година.
Затворене тегле се стављају на хладно и тамно место, а отворене у фрижидер.
