Лето и рана јесен време су за припрему не само киселих краставаца, већ и слатких препарата, међу којима је један од најпопуларнијих џем од шљива са лимуном и природним циметом. За посластицу је потребно минимум састојака и мало слободног времена, а крајњи резултат је укусан и ароматичан десерт. Да би џем био не само укусан, већ и што дуже задржао квалитет, потребно је да знате на шта треба обратити пажњу приликом припреме састојака и посуда.
Специфичности прављења џема од шљива са циметом за зимницу
Главна потешкоћа која може настати за домаћицу је колико шећера треба користити у зависности од врсте шљиве. Класичан однос је 1:1, али ће се количина шећера морати прилагодити на основу слаткоће воћа.
За киселе сорте шљиве биће потребно мало више шећера, за слатке - мање, али је важно да не претерујете и не штедите. Недостатак шећера ће узроковати да џем од шљива буде киселкаст и брзо се поквари, а превише ће довести до брзог шећера.
Лимун се додаје у рецепт због своје суптилне ароме и пријатног укуса, тако да треба изабрати зреле и ситне плодове, иначе ће џем испасти превише киселкаст.
Састојци рецепта
Да бисте направили укусан и ароматичан џем биће вам потребно:
- 2 кг шљива;
- 1,8 кг шећера;
- 1 штапић цимета;
- 1 мали лимун са танком кором.
Пожељно је да у рецепту користите штапиће цимета, али ако их немате, можете користити млевену верзију ароматичног зачина. За горњу количину састојака требаће вам 1 тсп.
Избор производа
Било која сорта шљиве је погодна за прављење џема, али неколико сорти се не могу мешати једна с другом, јер ће то негативно утицати на укус коначног производа. Сви плодови морају бити подједнако зрели, без знакова трулежи или оштећења од паразита.
Најбоље је изабрати лимун са танком кором, плод мора бити зрео. Ово је лако проверити: зрело воће има квргаву и сјајну површину, на њему након притискања не остају трагови или удубљења.
Цимет је пожељнији у облику штапића, то је природни производ. Бескрупулозни произвођачи могу да продају замене под маском млевених зачина.
Како припремити контејнере
Најприкладније су обичне стаклене тегле од 0,5 литара, које су затворене металним поклопцима. Такви контејнери се лако могу стерилисати, захваљујући чему ће џем од шљива дуже задржати сва своја корисна својства и неће ферментирати или постати плесан.
Постоји неколико начина за стерилизацију контејнера:
- Темељито опране тегле прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите 10 минута.
- Ставите чисту, влажну посуду у рерну и подесите температуру на 100 степени Целзијуса, сачекајте не више од 5 минута док се тегле потпуно не осуше;
- Ставите чисту посуду у машину за прање судова и исперите без употребе кућних хемикалија на температури од најмање 70 степени, циклус мора бити завршен.
- Класична опција је да ставите држач на тигањ са водом, на њега поставите теглу са вратом надоле, пустите да течност прокључа и кувајте посуду на пари најмање 5 минута.
Поклопци се сипају кипућом водом 3 минута, након чега се полажу на чист, сув пешкир.
Како направити џем од шљива са циметом код куће
Рецепт је прилично једноставан, чак и почетника домаћица може лако да се носи са њим:
- Шљиве добро оперите, исеците на пола или на четвртине и уклоните коштице. Исеците лимун на мале танке кришке.
- У шерпу од нерђајућег челика са дебелим дном ставите сецкане шљиве и лимун, додајте шећер и добро промешајте.
- Добијену смешу оставите најмање 5 сати и сачекајте да воће пусти сок. Након тога ставите тигањ на тиху ватру и кувајте, непрестано мешајући џем дрвеном кашиком или лопатицом. Ово треба радити док се смеша не згусне.
- Када џем добије жељену конзистенцију, додајте му цимет и кувајте не дуже од 20 минута.
Врући џем од шљива полаже се у претходно припремљене стерилисане контејнере и затвара се. Посластица се оставља да се охлади и чува на хладном и сувом месту.
Џем од шљива се може паковати само у суве контејнере, иначе ће производ ферментирати или постати плесан.
Правила складиштења
Оптимално место за чување џема од шљива је остава или дубоки кухињски ормарић, где сунчева светлост не допире и температура не прелази 15 степени Целзијуса.
Тегле са џемом од шљива не треба чувати у близини уређаја за грејање или у просторијама које се смрзавају током хладне сезоне, јер ће то оштетити посуду. Треба избегавати места са високом влажношћу, јер ће то изазвати стварање рђе на поклопцима и они више неће бити потпуно заптивени.
Чак и ако се поштују сва правила складиштења, треба редовно прегледавати конзервирану храну и, пре свега, конзумирати посластице са следећим знацима:
- десерт је почео да се зашећери;
- у контејнеру су видљиви мехурићи ваздуха;
- кришке су потонуле на дно или су испливале на површину.
Ако се у конзервираној храни нађе буђ, онда такав џем не треба јести, јер садржи велику количину токсина који често изазивају здравствене проблеме.
