Плодови ароније имају киселкаст, специфичан укус и висок садржај корисних елемената. Многи данас погрешно верују да производ није погодан као сировина за прављење десерта. Џем од ароније је необичног укуса, али за правилну припрему морате знати низ важних суптилности.
Правила за прављење џема од ароније
Да бисте добили укусну посластицу од црних бобица, важно је пратити технологију његове припреме. За рецепте се бирају само зрели плодови, незрело и покварено воће се уклањају. Плодови бобица рован имају прилично јаку дебелу кожу, тако да је немогуће добити укусну посластицу без претходне обраде.
Да би се пружила одговарајућа својства мекоће, користе се следеће методе:
- третман са кључањем воде;
- чување у кипућој води;
- бланширање.
Након што је кожа омекшала, бобице ће моћи да буду натопљене сирупом, а џем ће имати меку конзистенцију. Многи људи примећују горак укус ароније. Велика количина шећера може вам помоћи да се решите овог недостатка. У просеку, количина песка приликом прављења џема треба да буде 2 пута већа од тежине бобица.
Припрема рован
Након сакупљања бобица ароније, први корак је њихов одабир. Да бисте то урадили, изаберите зрело воће без знакова труљења или оштећења. Вишак отпада и лишћа се уклања. Затим је важно добро испрати бобице, што се може урадити под обичном топлом водом, јер су бобице отпорне на спољне утицаје.
Затим изаберите метод обраде воћа да бисте омекшали кору. Ако је запремина воћа мала, можете их неколико пута прелити кључалом водом. Ако су велике количине, стављају се у велику посуду, сипају кључалом водом и држе на ватри 5 минута. Затим, бобице се морају пребацити у цедило и сачекати док се вода потпуно не испразни.
Методе прављења џема од ароније
Плодови орена добро се слажу са другим бобицама и воћем. Јабуке и поморанџе се сматрају најбољим сапутницима.
Једноставан рецепт
Да бисте направили џем, биће вам потребно 250 мл воде, 1 кг бобица, 1,5 кг шећера.
Процес прављења џема:
- прокувати чашу воде и, додајући шећер, постићи конзистенцију густог сирупа;
- додајте бобице рован у посуду са сирупом и, стално мешајући, кувајте смешу 12 минута;
- уклоните посуду и оставите 3 сата;
- Џем проври и поново оставити 3 сата.
Затим се џем загрева уз стално мешање 15 минута. Не остављајући да се превише охлади, полаже се у стерилисане тегле и покрива поклопцима. Просечан принос џема са овом количином састојака биће 2,5 литара.
Са јабукама
За џем узмите:
- 1 кг рован;
- 0,4 кг јабука;
- 0,5 литара обичне воде;
- 1,5 кг гранулираног шећера;
- 5 г лимунске киселине;
- 5 г млевеног цимета.
Од пола литра воде и гранулираног шећера припрема се сируп, у њега се стављају бобице и држе на ватри 5 минута. Након кључања, уклоните посуду са ватре и оставите да одстоји 6 сати. После тога додајте остатак гранулираног шећера и кувајте смесу 30 минута.
Јабуке ољуштене и очишћене од језгре се исеку на мале кришке и ставе у кључалу воду, кувају док се не добије мекана структура.
Плодови се стављају у цедило да би се вода оцедила. После овога, куване јабуке се помешају са аронијом натопљеним сирупом и кувају 5 минута. Додајте зачине и лимунску киселину, промешајте и ставите у тегле. Просечан принос џема са овом количином састојака биће 3 литра.
Са поморанџама
Главни састојци:
- 1 кг рован;
- 0,5 кг поморанџе;
- 0,3 кг лимуна;
- 2 кг гранулисаног шећера;
- 200 г ораха.
Бобице се мељу помоћу млин за месо. Ставите воће у воду доведену до кључања и кувајте 10 минута. Извадите лимун и поморанџе, преполовите их и уклоните семенке, па их заједно са орасима провуците кроз машину за млевење меса.Увијени састојци се сједине, помешају, прелију шећером и ставе на тиху ватру. Након кључања држати на шпорету 7 минута, па ставити у тегле и затворити поклопцима. Затим морате направити поклопац за лименке од топлог покривача.
Петоминутни рецепт
За припрему ће вам требати 2 кг бобица рован и 2 кг гранулираног шећера. Плодови се кувају у води 5 минута, ваде и, након сушења на равној површини, згњече на било који погодан начин. За ове сврхе можете користити млин за месо или блендер.
Мешавина бобица се ставља у посуду, прекривена шећером и ставља на ватру 5 минута, уз стално мешање.
. Затим се џем полаже у тегле и стерилише у води. За литарске тегле време је 30 минута. Након тога, контејнери се замотају поклопцима.
Стораге Феатурес
Након припреме џема од ароније, мора се поделити у тегле. Да би то учинили, прво се стерилишу, а тек онда користе. Контејнери су прекривени металним поклопцима на врху како би се спречило улазак ваздуха и обезбедило дуготрајно складиштење. За тренутну потрошњу, теглу можете затворити обичним поклопцем и ставити је у фрижидер. Тегле замотане за зиму могу се чувати на нормалним температурама.
