Сирови џем је данас веома популарно јело. Ароматичан је, задржава укус и мирис свежег воћа и поједностављује процес кувања. Припремити огрозд са шећером за зиму без кувања није тешко, чак и неискусни кувар може то да поднесе. Зими се од сирове посластице може припремити различита домаћа јела, попут желеа, или као фил за пите.
Карактеристике припреме огрозда пиреа са шећером за зиму
Сирови уврнути десерт који користи огрозд је лакши за припрему него традиционални рецепт. Али да бисте добили очекивани резултат, морате се придржавати бројних правила.
Специфичности селекције сировина
За припрему деликатеса без кувања, препоручује се узимање незрелих бобица. Имају веома мекано семе, које неће покварити укус десерта. Незрели огрозд садржи више пектина, због чега ће десерт направљен хладном методом добити пријатну конзистенцију која подсећа на џем.
Када припремате воће за процес кувања, уклоните стигме и репове. Ово се може урадити помоћу маказа за нокте. Готова бобица се опере под водом и осуши.
Ако је огрозд влажан, онда ће радни предмет имати воденаст изглед и брзо ће се погоршати. Бобица ће се брже осушити ако је раширите на пешкир који добро упија влагу.
Пре него што ставите хладни десерт у посуду, морате сачекати док се гранулирани шећер потпуно не раствори у пиреу од бобица. Да би се деликатеса дуже задржала, након дистрибуције у тегле, одозго је прекривена шећером. Џем ће се стврднути и формираће се шећерни чеп који ће га заштитити од укисељења.
Припрема контејнера
Контејнери за џем се перу содом и морају се подвргнути поступку стерилизације. Користе се и метални и пластични поклопци, који се пре употребе такође прокувају.
Како направити слаткише од огрозда код куће?
Да бисте припремили десерт код куће, постоји много различитих опција за рецепте.
Класична верзија без кувања
За 2 литра џема биће вам потребна следећа количина производа:
- 1 кг огрозда;
- 1,5 кг гранулираног шећера.
Кораци кувања:
- Бобице се сортирају и репови се уклањају. Оперите под славином и осушите на пешкиру.
- Осушени огрозд се скролују кроз млин за месо. Зреле и меке бобице могу се сломити блендером.
- Маса се помеша са гранулираним шећером, остављајући 100 грама да се на крају посипа по готовом десерту.
- Посуду са огроздом прекријте газом 6 сати, повремено мешајући да се шећер брзо раствори.
- Готови млевени производ се шаље у стерилизовани контејнер и посипа се шећером на врху.
- Тегле се добро затварају и чувају у фрижидеру.
Са лимуном
Листа потребних производа:
- огрозд - 1,2 кг;
- шећер - 6 чаша;
- средњи лимун - 2 ком.
Бобице се сортирају и оперу. Цитрусе такође треба опрати, кору не треба одрезати. Лимун се мора исећи и уклонити семенке.
Затим, производе треба претворити у пулпу. За ово можете користити блендер.
У готову смешу се сипа шећер, све се добро промеша и меље. Посуда са џемом се прекрива газом како би се спречило продирање прашине и оставите на страну док се не појави сок и гранулирани шећер потпуно раствори.
Користе се само стерилизовани контејнери за хладне десерте, јер воће није укључено у термичку обраду. Припремљени уврнути огрозд са шећером се дистрибуирају у контејнере, чврсто се увијају и шаљу у фрижидер.
Са поморанџом
За припрему посластице користите:
- 2 кг огрозда;
- 5 комада. поморанџе;
- 2,5 кг шећера.
Корак по корак процес:
- Воће се добро опере, репови се уклањају.
- Цитруси се опере четком и исече на комаде. Нема потребе да уклањате кору, јер ће она дати деликатесу добру арому и укус. Али семе треба уклонити.
- Припремљени производи се уситњавају помоћу блендера, машине за млевење меса или процесора за храну.
- Добијена маса се шаље у посуђе. Додајте му гранулирани шећер у малим порцијама. Џем се мора мешати док се не добије хомогена маса.
- Млевено воће са поморанџом треба да одстоји пар сати на хладном месту.
- Затим се кандирани производ дистрибуира у контејнере и затвара поклопцима.
Рецепт за пет минута
За разлику од рецепата без кувања, који користе свеже рендане огрозд, петоминутни џем захтева краткотрајну обраду.
Да бисте направили посластицу, потребно је да узмете:
- огрозд - 600 гр.;
- шећер - 500 гр.;
- вода - 100 мл.
Сакупљене бобице се сортирају, петељке се уклањају и исперу под текућом водом. Чисти плодови се шаљу у тигањ, а у њега се сипа 250 грама. шећер да пусти сок. То можете учинити увече, остављајући преко ноћи, или ујутру да направите џем увече.
Ако то није могуће и морате брзо да кувате џем, онда се овај корак прескаче. Бобице се одмах напуне водом и стављају на гас.
Препоручљиво је да не правите велику ватру, загрејте је на ниској, средњој.
Воће са гранулираним шећером ће након неког времена дати сок. У то треба додати 125 мл воде и ставити на ватру. Ниво загревања треба да буде минималан, тако да ће се деликатес постепено загревати, а корисне компоненте неће имати времена да се сруше, као што се дешава током оштрог повећања температуре.
Након што садржај тигања проври, додајте остатак шећера и мешајте дрвеном лопатицом. Пену је потребно уклонити. Џем кувајте 5 минута од тренутка када проври.
Ово време је довољно да се огрозд упије у сируп и задржи своје благодети.
Ако се десерт чува у фрижидеру, онда се одмах ставља у стерилизовану посуду.Под другим условима складиштења, деликатес треба охладити, поново загрејати и кувати 5 минута, а затим га сипати у тегле.
За складиштење у замрзивачу
Да бисте припремили смрзнуте огрозд за зиму, требаће вам:
- огрозд - 1 кг;
- шећер - 300-400 гр.
Да бисте направили десерт, боље је узети презреле бобице са танком кожом.
Плодови се оперу и изгњече. Роловане огрозд можете добити помоћу машине за млевење меса или гњечилице.
Затим се пире помеша са шећером, меша и пакује у контејнере, сипају се до врха. Затим је десерт потребно мало охладити у фрижидеру, а затим пребацити у замрзивач.
Како чувати готов производ
Млевени огрозд са шећером чувају се на хладном месту. Ово може бити фрижидер, подрум.
