Од зелених крушака можете направити и укусан џем. Ова посластица садржи многе корисне супстанце: витамине (А, Ц, Е и неколико витамина Б) и микроелементе (калијум, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор и друге), а може се користити и као посебан десерт за чај и за припрему пића. и пуњења за печење. Као нискоалерген производ, џем од незрелих крушака нема контраиндикације за употребу.
Да ли је могуће направити џем од незрелих крушака?
Дешава се да растући ветар не дозвољава крушкама да сазре, а зелени плодови који су пали са дрвета не могу се јести сирови. Али да ли је могуће направити џем од њих? Наравно да можете! Управо од незрелих крушака добија се најукуснији џем.
Пошто су зелени плодови тврди и густи, при кувању се неће претворити у мутну масу, већ ће задржати задати облик (кришке, коцкице, комади), а посластица ће, осим укуса, имати и леп изглед.
Потребни састојци за рецепт
Постоји неколико опција за рецепте за џем од незрелих крушака. Главне компоненте:
- зелене крушке;
- шећер;
- вода.
Могу се користити и лимунска или лимунска киселина, ораси, суве шљиве, цимет, ванила, каранфилић, сирће или други адитиви.
Карактеристике избора састојака
Разноликост може бити било која. Чак ће и дивље крушке моћи. Посебно је ароматичан џем од сорте Лимонка. Може се користити веома укусна посластица од сорти Ангоулем, јесењи бергамот, северјанка и друге. Плодови не би требало да буду превише изгужвани, наборани, а још мање трули. Међутим, није неопходно да плод буде цео – ако има покварена места, могу се исећи.
Како правилно припремити контејнер?
Банке се припремају овако:
- Проверите да ли контејнер има струготине или пукотине.
- Добро оперите споља и изнутра сапуном за прање веша или содом.
- Исперите текућом водом.
- Ставите га наопако на чист пешкир и пустите да вода исцури.
- Парите унутрашњост тегле. Да бисте то урадили: прокувајте воду у лонцу или шољи; окрените теглу наопако и ставите је изнад кипуће воде помоћу жичане решетке или специјалног граничника; процес 10-20 минута, у зависности од величине контејнера.
- Поклопце добро оперите и прокувајте.
- Ставите стерилне посуде и поклопце на чист пешкир.
Тегле можете стерилисати у рерни на температури од 100-150 степени. Требало би да стоје са подигнутим вратом, не додирујући се, око 15 минута.
Можете користити микроталасну за обраду малих контејнера:
- Исперемо и исперемо контејнер као што је горе описано.
- У сваку сипајте мало воде.
- Ставите у микроталасну пећницу на 5 минута на великој снази.
Како направити џем од незрелих крушака?
Прво морате обавити неке припреме. Мали незрели примерци се узимају цели, велики се исеку на кришке. Уклоните кожу и уклоните семенке. Џем се тада може припремити на различите начине:
Метод 1
Плодови се напуне водом, оставе да кључају 5 минута (бланширају), филтрирају. Пре бланширања, воће можете потопити у раствор лимунске киселине разблаженог у омјеру од 1 грама по литру воде.
Од одварка се припрема шећерни сируп (на 1 кг воћа, 1 литар воде и 0,5-1 кг шећера).
Воће ставите у емајлирану посуду, додајте сируп и кувајте на лаганој ватри док не омекша (кришке треба да постану светле боје). Џем ставите у тегле и заролајте. Када кувате, можете додати ванилин у сируп.
Метод 2
За 1,5 кг кришке крушке без кожице и семенки: 1 кг шећера, лимун, штапић цимета, ванилин. Припремљено воће поспите шећером и оставите да се кува 3 сата. Додати опран и исечен лимун, ставити на шпорет и кувати 5 минута, мешајући. Охладите и оставите да одстоји 8 сати.
Затим додајте цимет и ванилију, кувајте још 5 минута и оставите да се охлади и поново кувајте. Трећи пут посуду ставите на тиху ватру, кувајте око 15 минута, затим извадите лимун и ставите џем у тегле.
Метод 3
Припремите воће као што је горе описано.Додајте воду да само покрије воће и кувајте док не омекша. Ставите шећер у слив (1,5 кг на 1 кг воћа), сипајте 2 тбсп. бујон, промешати, оставити да проври. Ставите крушке у сируп и кувајте док не омекшају.
Метод 4
За 3 кг крушака: 0,65 кг шећера, 1 лимун, 1 тбсп. ораси. Ставите припремљено воће у посуду, поспите шећером (0,5 кг). Покријте и оставите стрмо. Поспите орахе шећером (150 г) и оставите да се кувају.
Следећег дана помешајте крушке (њихов сок ће се ослободити) са орасима, додати сок од ½ лимуна. Доведите до кључања, искључите ватру, оставите 2 сата.
Додајте сок од преостале половине лимуна, промешајте и поново прокувајте. Кувајте пет минута, преливајући кришке сирупом. Оставите да одстоји два сата, а затим поново пустите да проври.
Даље складиштење посластица
Чувајте џем у теглама на хладном (али не хладном!) месту.
Рок употребе - до 2-3 године.
