Да бисте направили џем од крушака, можете користити различите рецепте. Али морате знати карактеристике кувања и одабира воћа за конфитуру.
Карактеристике припреме џема од крушака
Приликом припреме конфитуре од крушке, морате узети у обзир следеће карактеристике:
- Већина сорте крушке - веома сочно. Због тога ће током процеса кувања произвести велику количину сока.За густу конзистенцију, такав џем ће морати да се кува 1,5-2 сата.
- Воће са деликатном, лабавом пулпом најбоље се користи за прављење џема уједначене конзистенције - да бисте то урадили, морају се самлети.
- Тврдо воће је боље исећи на комаде - они не постају мекани, постају провидни пред крај кувања, а десерт изгледа веома укусно.
- Није препоручљиво комбиновати крушке са малинама и јагодама. Ови плодови имају израженију арому, па ће укус бити пригушен. Напротив, да бисте нагласили његов укус, у џем можете додати агруме, шљиве, јабуке и рибизле.
Готов џем испада веома нежан и сочан. Може се користити за печење или намазати на хлеб за чај.
Селекција и припрема крушака
Да бисте направили џем, можете користити воће било које сорте. Од тога ће зависити конзистенција и изглед јела.
Воће се мора добро опрати, уклонити трулеж и одстранити семе.
Препоручљиво је огулити кору ако ће се џем правити од комадића воћа. А ако је воће исецкано млином за месо, кожа неће повредити.
Методе за прављење џема од крушака
Припреме за зиму могу се обавити на разне начине. За побољшање укуса можете користити само крушке или додати агруме, шљиве, цимет.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте направили џем за зиму, потребно вам је:
- 1 килограм крушке;
- 800 г гранулираног шећера;
- 250 мл свеже цеђеног сока од јабуке.
Сочно воће исеците на кришке и самељите са шећером. Оставите у фрижидеру један дан да воће пусти сок. Сипајте сок од јабуке у крушке. Кувајте на лаганој ватри док се запремина течности не смањи за половину - то траје око сат времена. Након тога, уваљати у пастеризоване тегле.
"пет минута"
Потребан:
- 400 г воћа;
- 100 мл воде;
- 400 г шећера.
Главни производ исеците на велике коцке и ставите у шерпу. Сипајте воду, прокувајте и кувајте пар минута. Уклоните воће и додајте шећер у преосталу течност. Крчкајте на лаганој ватри 5 минута. Затим вратите воће у шећерни сируп и прокувајте још неколико минута. Џем сипајте у суву теглу и затворите чврстим поклопцем или заролајте.
У спори шпорет
Да бисте направили џем у спором шпорету, потребно је да користите тврде сорте.
Користимо:
- крушке - 1 кг;
- врела вода - 100 мл;
- шећер - 1 кг.
Воће исецкајте на коцкице, ставите у посуду, сипајте прокувану воду, додајте гранулирани шећер и све добро мешајте док се потпуно не раствори. Изаберите режим „Варење“ и кувајте јело 2 сата, с времена на време мешајући. Затим сипајте у пастеризоване тегле и затворите.
У машини за хлеб
Такође можете направити џем од крушака у апарату за печење хлеба.
Морати:
- 1 кг воћа;
- 500 г шећера.
Воће исећи на кришке и ставити у посуду за хлеб, додати сав шећер. Изаберите програм „Јам“, који траје око 80 минута. Нема потребе за мешањем. Након наведеног времена, јело ће бити спремно, кришке треба да остану нетакнуте.
Са желатином
За припрему конфитуре од крушке биће вам потребни следећи састојци:
- 1 кг крушке;
- 2 тбсп. л. сок од лимуна;
- 1 лимун;
- 1 кг шећера;
- 650 мл воде;
- пола пакета желатина.
Додајте желатин у 50 мл куване воде и оставите док не набубри. Крушке исећи на кришке, додати 400 мл воде и лимунов сок. Посебно прокувајте 200 мл воде, додајте шећер, а након што се раствори, додајте крушке заједно са течношћу. Кувајте док смеса не постане црвенкаста. Лимун исеците на комадиће, додајте у џем који кључа, динстајте пар минута, склоните са ватре. Додајте растворени желатин у смешу.
Топло распоредите у тегле или једите одмах након хлађења.
Са жутофиксом
За припрему конфитуре потребно је да узмете:
- 1 кг зрелог воћа;
- 500 г шећера;
- кесица гелфикса.
Измутите крушку у пире користећи млин за месо или блендер. Ставите у шерпу са дебелим дном и загрејте. Помешајте гелфикс са 2 тбсп. л. гранулирани шећер и сипајте у пире од крушке. Након што смеса проври, додајте преостали гранулирани шећер. Кувајте 30 минута, па сипајте у тегле.
Цимет
Исеците 1 кг крушака на коцке или кришке, додајте 1 тсп. корицу и сок од пола лимуна, промешати. Растопите 500 г шећера, додајте кесицу ванилина и 0,5 тсп. цимет. Помешајте крушке са сирупом, ставите на ватру и кувајте 5 минута. Оставите сат времена, а затим поново кувајте 5 минута. Поновите ову манипулацију још 3 пута. Сипати у тегле и затворити поклопцима.
Са лимуном
За прављење џема потребно вам је:
- 2 кг крушака;
- 1 кг шећера;
- 1 лимун, кора.
Огулите воће и исеците на велике коцке. Поспите гранулираним шећером, додајте корицу и ситно сецкани лимун. Оставите неколико сати да крушке пусте сок. Затим ставите на малу ватру и кувајте 1-2 сата док се не постигне жељена конзистенција.
Са поморанџом
Меке крушке (1 кг) исеците на танке кришке. Са једне поморанџе уклоните корицу и исеците је на тракице, а из воћа исцедите сок. Припремљене састојке ставите у шерпу и додајте 500 г гранулираног шећера. Кувајте на средњој ватри 15 минута после кључања, а затим сипајте у пастеризоване тегле.
Са шљивом
500 г крушака ситно исецкати, одстранити семенке и исто толико исецкати шљиве. Воће сјединити, додати 50 мл воде и динстати на лаганој ватри.Доведите до кључања и кувајте 5 минута. Додајте 1 кг шећера, доведите до кључања, кувајте сат времена.
Периодично, џем се мора мешати и уклонити пена.
Како чувати џем
Уврнути џем се може чувати у теглама 3-4 године. Џем од коцкица треба чувати мање - 2-3 године. Тамна, хладна соба је погодна за складиштење.
Ако је десерт припремљен за брзу конзумацију, може се држати у фрижидеру до две недеље. Ако се на површини џема појави буђ или филм, мораће да се баци.
