Свака домаћица се бар једном у животу суочила са проблемом прераде презрелих, меких крушака. Обично се меко воће користи за прављење компота, пуњење за пите и додавање у десерте. Али мало људи зна да џем направљен од меких, презрелих крушака има посебан укус и арому. А ако у деликатесу додате разне зачине, онда ће такав џем постати омиљени десерт у сваком дому.
Карактеристике прављења џема од меких презрелих крушака за зиму
Сакупљање велике жетве плодова са ваше баште је одлично. Али већина сорти крушака није намењена за дуготрајно складиштење, тако да воће почиње да презре и поквари. Да би се спречио губитак усева, меко или презрело воће се користи за прављење ароматичног џема, додајући му разне зачине.
Како одабрати и припремити састојке?
Крушке треба сортирати, веома мекани и потамњели плодови нису погодни за прављење џема.
Плодови се добро оперу и осуше, ако су крупни, исеку се на неколико делова и ваде из семенки, мали плодови оставе цели.
Припрема контејнера
Да бисте направили квалитетан, густ џем, биће вам потребан одговарајући контејнер. За припрему посластица најбоље је користити посуде са ниским страницама од нерђајућег челика или тефлона. Такође, емајлирано посуђе се користи за прављење џема, али ћете морати често мешати воће како шећер не би изгорео до дна.
За кување воћа и јагодичастог воћа не препоручују се обични алуминијумски лонци и умиваоници. Када воће дође у контакт са алуминијумом, почиње процес оксидације, што на крају доводи до припреме производа лошег квалитета.
У посудама са високим страницама, пекмезу увек треба дуже да се кува. Али умиваоник, лонац или велика чинија савршени су за прављење џема од презрелих крушака.
Чињеница! Што су зидови посуде за прављење џема нижи, вишак влаге из сирупа брже испарава, воће се истовремено кува, а посластица добија густу конзистенцију..
Рецепти за кување
Постоји неколико одличних рецепата за прављење џема или конзерви од меких крушака. Али која ће одговарати вашем укусу, домаћица ће морати да одлучи.
Пекмез од крушака у облику желеа
За диверзификацију зимских припрема препоручује се припрема ароматичног, желеастог џема са додатком лимуновог сока од презрелих крушака.
Да бисте то урадили, требаће вам:
- Меке крушке, 1 килограм.
- Шећер се израчунава на основу укуса воћа. Ако су крушке слатке, онда је довољно 700-800 грама гранулираног шећера. За крушке са високом киселином, количина шећера се повећава на 1 килограм.
- Пола лимуна средње величине.
- Вода за пиће - 1 чаша.
Плодови су пажљиво ољуштени и исечени на мале кришке. Вода се сипа у посуду за кување и припремљени плодови се полажу. Сада треба сачекати да вариво прокључа и кувати воће још 5-10 минута, па тек онда пажљиво додати шећер и исцедити сок од пола лимуна. У овом облику, џем се припрема 30-40 минута, повремено мешајући дрвеном кашиком или посебном лопатицом.
Након што је посластица кувана и згуснута, умути се миксером или блендером и стави у стерилисане посуде.
Меке крушке у пекмезу у целом облику
Да бисте направили џем од целих меких крушака, биће вам потребни мали плодови.
За прављење џема биће вам потребно:
- Крушка је мекана, мала, у количини од 1 килограм.
- Вода за пиће - 1 чаша.
- Лимунска киселина - 0,5 кашичице или сок од пола лимуна.
- Гранулирани шећер се израчунава на основу слаткоће крушке. За слатко воће довољно је 700 грама шећера.
У почетку се сируп припрема од воде и гранулираног шећера. У овом тренутку, крушке се оперу, осуше, а свако воће се избоде виљушком.У овом случају, воћни сок може лако ући у џем.
У припремљени сируп ставите воће и кувајте 40-60 минута. Уклоните посуду са џемом са ватре и оставите 2-3 сата. Након што је одређено време прошло, посуда са џемом се поново доведе до кључања и кува још 10-15 минута.
Затим уклоните посуду са ватре и оставите 1-2 сата. У трећој серији џем се кува 10 минута, а затим се ставља у стерилне посуде и умота.
Са циметом и лавандом
Цимет и лаванда даће јединствену арому пекмезу од презрелих крушака.
За 1 килограм крушке требаће вам:
- 800 грама гранулираног шећера;
- 50 милилитара воде;
- четвртина кашичице цимета:
- једна гранчица свеже или сушене лаванде.
У почетку се сируп припрема од шећера и воде. Чим сируп постане провидан, додајте му нарезано воће и цимет, кувајте 15-20 минута, скидајући пену и мешајући. Затим уклоните посуду са џемом са шпорета и оставите 3-5 сати.
Након истека рока трајања, у џем додати грану лаванде, проврити и склонити са ватре, одстранити лаванду. Врућа посластица се полаже у припремљене посуде.
Савет! За мешање џема најприкладнија је дрвена лопатица или кашика.
У облику џема
Меке крушке су одличне за прављење мирисног и ароматичног џема.
Презреле крушке се исеку на кришке и кувају у малој количини воде 5-10 минута. Затим се воће меље кроз сито или дроби блендером. Пире од крушке се шаље у посуду за кување и прекрива гранулираним шећером, на основу 1 литра воћног пиреа, додаје се 700 грама шећера.
Воћна маса се кува 40-50 минута, затим се ставља у стерилисане контејнере и шаље на складиштење.
Како и колико дуго можете да га чувате?
Рок трајања џема од крушке зависи од начина конзервирања. Ако се припремљена посластица стави у стерилну посуду и умота, онда се рок трајања таквих конзерви може продужити до 2 године на хладном и тамном месту. У другим случајевима, препоручује се да се посуде са џемом чувају у фрижидеру и конзумирају што је пре могуће.
