За зиму многе домаћице припремају џем од јабука са додатком сувих кајсија у великим серијама, јер се десерт врло брзо једе. Џем се може користити за прављење пите, пите или једноставно мазати на комад хлеба за чај. Осим тога, у џем од јабука можете додати разне зачине, сушено воће, бобичасто воће, јер се уз њих јабуке одлично слажу.
Погодне сорте јабука за џем
За припрему џема од јабука препоручује се одабир домаћег воћа, а увозно воће није погодно за десерт. За џем су најбоље касне сорте јабука јер:
- не преври;
- густа структура;
- пријатан естетски изглед.
Листа препоручених сорти за џем:
- Антоновка.
- Семеренко.
- Глостер.
- Ренет.
- Шампањац.
- Беллефлеур је кинески.
Укусан десерт долази од слатког и киселог воћа - Мелба, Папировка. Плодови добијају готово провидан изглед и добро задржавају облик.
Међу киселим воћем, десерт је мање леп, али има више пектина, што је добро за желе препарате. Ако направите џем од меког летњег воћа, испашће лабав и не баш укусан.
Али ако желите да добијете кашасти десерт, онда можете узети једноставне полуслатке сорте.
Припрема састојака
Принцип припреме воћа у готово сваком рецепту је исти:
- Воће се добро опере, исече на 6-8 делова, уклања се језгро и семе.
- Ако постоји тврда кожа, препоручује се да је уклоните, али вреди узети у обзир да ће тада џем изгубити своју дозу витамина. Ово је више о инстант џему.
- Да би омекшали кожу тврдог воћа, бланширају се у кипућој води 5 минута, а затим се хладе у хладној води.
Укусни и здрави рецепти
Постоји много рецепата за џем, што вам омогућава да изаберете прави десерт по вашем укусу.
Класичан начин
За десерт од јабука требаће вам:
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- цимет - 2 прстохвата.
Припрема корак по корак:
- Воће исећи на 4 дела, посути циметом, додати шећер и оставити 10 сати.
- Смесу ставите на шпорет, прокувајте, уклоните поклопац и кувајте 5 минута на максималној ватри.
- Џем се хлади.
- Вратите тигањ на средњу ватру и кувајте 5 минута.
- Сипајте десерт у стерилне тегле.
Антонов џем од јабука са сувим кајсијама и лимуном
Производи потребни за џем:
- 1,5 кг јабука;
- 1 шоља сувих кајсија;
- 1 лимун;
- 200 мл воде;
- 1,5 кг шећера.
Како припремити десерт:
- Лимунов сок се истискује.
- Суве кајсије се опере и исече на коцкице.
- Плодови су огуљени, исечени на кришке и попрскани лимуновим соком.
- Доведите воду и песак до кључања и кувајте 15 минута.
- Суве кајсије са воћем се пребацују у раствор шећера, доводе се до кључања и уклањају се са шпорета да се маса охлади.
- Поново, смеша се доведе до кључања и кува на лаганој ватри пола сата, пена се уклања.
- Врући десерт се распоређује у тегле.
Џем од јабука са сувим кајсијама
Да бисте припремили десерт, потребни су вам следећи састојци:
- 2 кг јабука;
- 300 гр. Сува кајсија;
- 1 кг шећера.
Како да кува:
- Суве кајсије се исперу - паре са кључаном водом 5 минута, а затим опере под славином.
- Плодови се ољуште и шаљу у млин за месо са сувим кајсијама, а додаје се песак.
- Све компоненте се мешају и стављају на ватру. Кувајте смешу 50 минута након кључања.
- Ставите џем у стерилне контејнере.
Џем са сувим кајсијама и бадемима
Рецепт укључује следеће производе:
- 1 кг јабука;
- 200 гр. Сува кајсија;
- 200 гр. бадеми;
- 1 лимун;
- 600 гр. гранулисани шећер;
- 350 мл воде;
- 10 гр. пектин
Процес кувања:
- Воће 400 гр. ољуштени и исечени на коцкице.
- Сва вода се сипа у јабуке и дода се 300 грама. шећер, мешати масу.
- Тигањ иде на шпорет, потребно је да прокува масу. После кључања кувајте пола сата на лаганој ватри уз стално мешање.
- 600 гр се очисти. јабуке и исећи на коцкице.
- Из лимуна се исцеди сок, кора се наренда.
- Комбинујте јабуке, корицу, лимунов сок, 300 гр. шећер, бадеми и суве кајсије. Оставите да одстоји 20 минута.
- Садржај првог тигања се додаје у припремљену масу и шаље да се кува 1 сат на лаганој ватри након кључања. Понекад џем треба промешати.
- Готов десерт се сипа у тегле.
Опција кувања у спором шпорету
За припрему десерта биће вам потребно:
- јабуке - 1,5 кг;
- суве кајсије - 300 г;
- бадеми - 150 г;
- Амаретто ликер - 2 кашике. л.;
- вода - 180 мл;
- шећер - 1 кг.
Начин кувања:
- Суве кајсије су натопљене 15 минута и опране.
- Бадеме је потребно попарити кључалом водом и ољуштити.
- Јабуке су исечене на кришке.
- У чинији мултиварка припремите сируп од воде и шећера на температури од 120 степени 10 минута.
- Састојци се шаљу у сируп, програм је постављен - кување 1 сат. Ликер се сипа 15 минута пре истека времена.
- Сипајте џем и заролајте.
Белешке и савети
Када припремате десерт, морате се придржавати следећих препорука:
- Скувајте џем у емајлираној, бакарној посуди.
- Због присуства велике количине пектина у воћу, што утиче на дебљину десерта, може се подесити према вашим жељама.
- У џем од јабука можете додати бобичасто воће и воће, јер се јабуке одлично слажу са већином.
Правила и рок трајања
Џем од јабука се може чувати 2 године на температури од +5-20 степени. Ако се температурни режим не поштује, период се смањује. Нема потребе да се десерт држи на великој хладноћи, он ће постати зашећерен и покварен. Најбоље место за складиштење је мрачна, сува просторија.
