Укус слатког џема од јабука свима је познат. Процес кувања је једноставан и захтева минималан труд и време. У рецептима се не користи много шећера због природне слаткоће воћа. Овај десерт је популаран, сматра се једним од најукуснијих и најздравијих, садржи много витамина, пектина, микроелемената и малу количину калорија.
Карактеристике прављења слатког џема од јабука за зиму
За џем се користе различите сорте јабука. Густина, боја и укус џема зависиће од густине, слаткоће и сочности одабраног воћа.
Популарне слатке сорте
Приликом прављења џемова, боље је дати предност киселим сортама. Али за џем са целим комадима, погодне су тврде и слатке сорте.
Најпопуларнији од њих су:
- Глоуцестер;
- шампион;
- Лунгворт;
- Антоновка;
- Спартацус;
- Белоруско слатко.
Селекција и припрема воћа
Из разноликости црвених, зелених, жутих јабука важно је изабрати најбољу. Одлучујући о сорти, морате пажљиво приступити избору самих плодова. Увезене јабуке су често неукусне и без укуса. Избор треба направити у корист домаћег воћа. Плод треба да буде чврст и без тамних мрља.
Фазе припреме:
- Плодови се добро оперу.
- Уклоните кору и језгро.
- Слицед.
- Потопите у раствор соде.
Сода бикарбона ће спречити да јабуке прокључају и потамне. По литру воде ће вам требати 2 тсп. сода Воће се натапају 5-7 минута и оперу.
Како припремити контејнере
Од давнина се џем од јабука кувао у бакарним посудама. Савремена истраживања су показала да јони бакра уништавају многе витамине садржане у јабукама. Бакарни оксид који уђе у џем је штетан по здравље.
Алуминијумске посуде нису најбољи избор. Када се кувају, јабуке ослобађају киселину, која кородира танки оксидни филм таквог посуђа, а алуминијум улази у производ. То може довести до тровања.
Најбоље је користити посуђе од нерђајућег челика. Запремина контејнера треба да буде 10 или 15 литара, јер џем треба припремити у великим количинама.
Такође морате водити рачуна о посудама у које ће бити постављена готова посластица. Ово су стаклене тегле. Треба их опрати, стерилисати и осушити.
Ако не осушите тегле, временом ће се неизбежно појавити буђ и џем ће се покварити.
Рецепти за кување
Постоји много опција за прављење слатког џема од јабука. Овде су прикупљени они који су дизајнирани за дуготрајно складиштење.
Џем од целих јабука
За припрему ће вам требати:
- 1,2 кг јабука;
- 220 г гранулираног шећера;
- чаша воде.
Треба узети мале плодове. Слатке сорте су добре - Китаика или Ранетка.
Кораци кувања:
- Јабуке сортирајте и исперите хладном водом.
- Сваку јабуку пробушите чачкалицом на неколико места.
- Ставите воће у велики лонац.
- У другом лонцу скувајте сируп: у проврелу воду додајте шећер и на лаганој ватри допуните.
- Јабуке прелијте врућим сирупом, не мешајте.
- Јабуке се инфузирају у сирупу 24 сата.
- После једног дана, кувајте смешу након кључања 5 минута на лаганој ватри.
- Џем се инфузира један дан.
- После тога, кувајте јабуке 10 минута, вруће их ставите у припремљене тегле.
- Покријте посуду ћебетом и оставите је на хладном месту.
Џем испада провидан и веома укусан.
Кришке џема од јабука
За припрему ће вам требати:
- кришке јабуке 1,7 кг;
- 1,3 кг шећера;
- чаша воде.
Процес кувања:
- Скувати сируп. Сипајте воду у лонац, растворите шећер у њој, доведите до кључања.
- У врућ сируп додајте припремљене кришке јабуке и кувајте 20 минута после кључања на лаганој ватри.
- Џем сипајте у стерилисане тегле и заврните претходно прокуване поклопце.
- Окрените тегле и оставите да се охладе, покривене ћебетом. Затим пребаците џем на хладно место.
Готов производ има богату јантарну боју.
Опција без стерилизације
Процес припреме конзервиране хране за зиму укључује обавезну стерилизацију тегли и кључање поклопаца. Ово се не може занемарити, али постоје рецепти за џем који не захтевају дуготрајно складиштење и не захтевају стерилизацију тегли.
Требаћеш:
- 1,5 кг јабука;
- 50 мл воде;
- 800 г шећера.
Процес кувања:
- Огулите воће и исеците на кришке. Ставите у шерпу, додајте 50 мл хладне воде, додајте 400 г шећера. Промешајте, додајте штапић цимета.
- Доведите до кључања на јакој ватри, непрестано мешајући. Након кључања кувајте на лаганој ватри 10 минута.
- Оставите џем сат времена.
- Вратите тигањ на ватру, додајте још 400 г шећера. Кувајте сат времена на средњој ватри уз стално мешање.
- Провидан и густ џем се хлади у тигању.
Џем од јабука са циметом је спреман за јело! А оно што још нисте могли да поједете, ставите у фрижидер.
Правила складиштења
Приликом складиштења џема треба да се придржавате следећих основних правила:
- Дуготрајне припреме захтевају обавезну стерилизацију тегли.
- Контејнер мора бити осушен.
- Боље је дати предност поклопцима обложеним лаком.
- Банке не треба постављати близу извора топлоте.
- Просторија за складиштење треба да буде сува и хладна (5-15 ᵒЦ).
У таквим условима, џем ће се дуго чувати и одушевити целу породицу.
