Рецепт за прављење џема од рабарбаре са бананом треба да усвоји свака домаћица. Прелепа боја меда и пријатан укус озбиљно ће конкурисати класичним препаратима од воћа и јагодичастог воћа. Садржи доста витамина, гвожђа, магнезијума, калијума и калцијума, делује противупално, побољшава рад срца, разграђује масти и нормализује варење.
Карактеристике прављења џема од рабарбаре са бананом за зиму
Већина људи погреши рабарбару за биљку када је заправо поврће. Одлично се слаже са слатким воћем, због чега се користи за прављење посластица. Да би џем био густ и укусан, морате знати замршеност рецепта, правилно одабрати и припремити састојке и очувати рок трајања производа што је дуже могуће.
Припремите џем у емајлираним или нелепљивим посудама. Забрањено је користити лимене и бакарне тепсије, при контакту са оксалном киселином, којом је рабарбара богата, стварају се штетна једињења.
Потребни састојци за рецепт
Да бисте направили џем, требаће вам само 3 састојка:
- банане - 1 килограм;
- рабарбара - 1,5 килограма;
- шећер - 1 килограм.
Количина рабарбаре мора се израчунати узимајући у обзир његово чишћење.
Како одабрати праве сировине?
За џем се препоручује одабир младих изданака. Због тога је боље припремити десерт почетком лета. Касније ће зреле стабљике постати круте и мање хранљиве, што ће непоправљиво покварити укус производа.
Банане је, напротив, боље узети презреле. Имају одличан укус и даће десерту праву конзистенцију. У неким рецептима, банане се кувају директно са кором.
Правила за припрему производа
Најбоље време за сакупљање рабарбаре је крај маја, почетак јуна. Одрезане стабљике се оперу и кожа се уклања са њих, иначе ће радни предмет добити непотребну крутост.
Листови нису јестиви. Садрже прекомерну концентрацију оксалне киселине, што ће негативно утицати на функционисање дигестивног система.
Пре топлотне обраде, рабарбара се исецка. Производ мора бити сув од воде у којој је опран. Величина комада је 2-4 цм, у зависности од жеље.Што су веће, то ће више показати своју структуру у пекмезу.
Процес кувања
Пре почетка кувања, стаклене тегле са поклопцима стерилишите на пари. Џем треба ставити у потпуно сув контејнер.
- Ставите комаде поврћа у шерпу и прекријте их шећером.
- Огуљене банане исеците на кришке и додајте осталим састојцима.
- Покријте тепсију са храном и оставите преко ноћи на собној температури како би рабарбара пустила довољну количину сока.
- Смесу кувајте на тихој ватри 3-4 минута, а затим оставите да се мешавина рабарбаре и банане потпуно охлади.
- Пену која се појављује боље је уклонити кутлачом или кашиком, иначе ће џем постати плесан током складиштења.
- Охлађену слатку масу поново прокувати. Време топлотне обраде 10-15 минута.
- Сипати у тегле и заролати. Охладите контејнере наопачке, умотане у ћебе.
По жељи у џем можете додати зачине (цимет, кардамом, мушкатни орашчић, ванилија). Ако су јела мање слатка по укусу, део шећера се може заменити пектином или желатином. Међутим, рок трајања се може смањити.
Како и колико дуго можете да га чувате?
Ако се придржавате технике кувања, џем од рабарбаре и банане може се чувати до 3 године. Међутим, боље је припремати препарате у малим посудама, јер након отварања тегле, десерт је употребљив не дуже од месец дана, па и тада у фрижидеру.
Захтеви за постављање нетакнутог радног предмета су стандардни - нема директне сунчеве светлости, довољна вентилација просторије.
У идеалном случају, тегле је најбоље држати на хладном, али пракса показује да се џем не квари дуго чак ни на собној температури.
Џем од рабарбаре са бананом је једноставан за припрему, укусан и здрав десерт.Савршено ће послужити као фил за питу или ће бити занимљив додатак испијању чаја. Важно је да не пропустите тренутак док су зелене стабљике пуне здравих сокова.
