Рабарбара расте у башти, њене киселе петељке су многима познате од детињства, џем од ове биљке је често био присутан на столу. Од рабарбаре су правили и компоте, мало ко је користио за зиму. Испоставља се да ће пиће, чак и након термичке обраде, задржати многе корисне супстанце, а ако се редовно конзумира, повећаће имунитет и заштитити од вирусних болести. Поред тога, пиће је веома укусно, а бобичасти и воћни адитиви чине укус необичним.
Суптилности кувања
Рецепт за компот од рабарбаре за зиму има своје суптилности припреме.За одличне резултате, морате знати ове тајне:
- користите само добро опране и стерилисане контејнере;
- проверите квалитет шавова; поклопци не би требало да пропуштају ваздух;
- користите само провјерене произвођаче приликом куповине потребних адитива;
- правилно складиштити припремљени производ.
Да би се побољшао укус, у компот се додају разни зачини и зачини, главна ствар је да не претерујете. Најбоље је користити једну врсту, а затим умерено.
Све бобице и воће које ће се користити такође се добро оперу и осуше. Препоручљиво је агруме исећи на дебеле колутове или кришке, коштичавим плодовима уклонити семенке, а бобичасто воће извадити резнице.
Припрема главног састојка
Компот од рабарбаре за зиму може се припремити на неколико начина. Припремни део мора увек да буде присутан, само ће тако пиће испасти укусно и здраво. Стабљике рабарбаре се припремају на следећи начин:
- За припреме за зиму користе се само црвене петељке, зелене неће дати пун укус, а понекад могу и покварити готов производ.
- Пре употребе, стабљике се добро оперу. Обавезно је очистити и уклонити филм са површине сваке петељке.
- У џему и компоту од рабарбаре користе се само исецкане стабљике.
- Најбоље је узети свеже исечене петељке.
Савет! Ако није могуће користити стабљике биљке одмах након резања, не треба их чувати у фрижидеру, након неколико дана ће постати неприкладни за чување.
Карактеристике кувања такође укључују употребу свеже цеђеног лимуновог сока или лимунске киселине у гранулама приликом припреме. Често се додају штапићи цимета, кора, бобице и воће.
Методе кувања
Време је за припрему здравог и укусног напитка, сви састојци су припремљени, идемо на посао.Постоји много рецепата, свако бира по свом укусу.
Главни састојци ће бити вода, стабљике рабарбаре, шећер, преостали састојци ће допунити соло елемент.
Једноставан рецепт за зиму
За зиму припремају компот од рабарбаре, једноставан рецепт за који неће одузети много времена, а зими ће одушевити не само вашу породицу својим укусом и бојом, већ и неочекиване госте. Треба да узмете:
- 12-13 средњих биљних петељки;
- 4 литре воде;
- кашичица сувог цвећа суданске руже;
- чаша шећера.
У посуди проври воду и шећер, у сируп ставити припремљене и исецкане стабљике рабарбаре и додати хибискус. Све састојке кувајте 4-6 минута, а затим сипајте у припремљене тегле и заролајте.
Савет! Да бисте избегли цветове хибискуса у компоту, можете га скувати унапред, а затим користити ову подлогу за припрему сирупа за компот.
Поједине домаћице скувају петељке док потпуно не омекшају, па изграђују пире, поново прокувају са сирупом и тек онда сипају у тегле. Овај компот се зове пиће са пулпом.
Са поморанџом
Многи људи воле компот од рабарбаре и поморанџе за зиму. Осим што је мирисно, пиће садржи и високу концентрацију витамина Ц, који помаже у борби против вируса и бактерија у хладној сезони. Гранчица рузмарина додаће нове ноте напитку, а касније може постати одлична основа за друга пића која загревају.
За припрему узмите:
- отприлике 200-250 г ољуштених стабљика рабарбаре;
- наранџаста;
- пола литра воде;
- чаша шећера;
- чаша свежег сока од поморанџе;
- гранчица рузмарина.
Ставите сецкану поморанџу и рабарбару у припремљене тегле. У шерпи прокувати воду и шећер, додати рузмарин.Одмах после кључања додати сок и корицу од воћа. После 2-3 минута кључања, сируп се сипа у тегле са припремљеним производима и одмах се умота.
Савет! У врели сируп можете ставити кришке или колутове наранџе и рабарбару. После кључања потопите их у сируп 5-7 минута, а затим сипајте у тегле. У овом случају, рузмарин се не може користити.
Са јагодом
Многи људи воле рабарбару, рецепти за прављење компота за зиму од ње су веома разноврсни. Начин кувања са јагодама одликује се софистицираношћу, а поред већ наведених састојака, за сируп ће бити потребно мало нане, шећера и воде. На 2 литра воде узмите пола килограма јагода и шећера, из баште ће вам требати дупло више петељки, око килограм.
Јагоде се исече на пола, рабарбара на ситне комаде, стављају у шерпу, посипају шећером и сецканом наном. Додајте малу количину воде и динстајте док петељке не омекшају. У овом облику, полупроизвод за компот се оставља да се намаче 6-8 сати.
У посебном контејнеру, сируп се припрема од воде и чаше шећера. Загрејане јагоде и рабарбара стављају се у припремљене тегле и пуне врућим сирупом. Замотајте и чувајте до зиме.
Савет! Уопште није неопходно користити менту, без ње компот неће бити ништа мање укусан и мирисан.
Са јабукама
Компот од рабарбаре и јабука за зиму припрема се без шећера, замењује се медом. Необичан састојак су семенке нара, које напитку дају посебан укус и боју. Припремите пиће на следећи начин:
- 45 г природног меда се разблажи у 1,3 литра воде и доведе до кључања.
- Додати 45 г лимуновог сока, додати сецкану рабарбару и комадиће јабуке.
- Кувајте 5 минута, па додајте семенке нара, прокувајте пар минута, сипајте у припремљене тегле и затворите.
Важно! Пре него што прокувате сируп, обавезно га пробајте и по потреби додајте још меда. Можете направити компот од рабарбаре и јабука са шећером.
Са лимуном
Напитак са лимуном је прилично једноставан за припрему, а поступак неће трајати много времена ако га претходно правилно припремите. Пропорције су следеће: за пола килограма стабљика узмите пар кришки лимуна, 2,5 литара воде, једну и по чашу шећера.
Од воде и шећера се припрема сируп, у њега се ставља сецкана рабарбара и кришке лимуна. Кувајте 4-6 минута, сипајте у припремљене тегле и заролајте.
Савет! За укус можете на крају додати мало ванилин шећера.
Са трешњама
Зими ће вас обрадовати пиће од следећих састојака:
- по 400 г трешања и рабарбаре;
- 3,2 литара воде;
- шећер по укусу.
Прокувају сируп, у тегле ставе исецкане вишње и рен, све прелију врелим сирупом, па зачепе.
Савет! Препоручљиво је умотати такво пиће и оставити га док се потпуно не охлади.
Без стерилизације
Ова опција ће трајати мало дуже, али пиће ће испасти префињеније. Компот од рабарбаре за зиму без стерилизације припрема се од следећих компоненти:
- пола килограма стабљика;
- штапићи цимета;
- кашичица сока од лимете;
- прстохвати ваниле;
- један и по литара воде;
- 70 г шећера.
Ставите сецкане стабљике на дно тегле и прокувајте воду у шерпи. Припремљене петељке прелије се кључала вода и покрије поклопцима, али не замотава. После 5-10 минута поново сипајте течност у шерпу, додајте преостале састојке, осим сока од лимете, и прокувајте. Сипајте сок, прокувајте и добијени сируп сипајте у тегле са опареним петељкама.Они се котрљају.
Важно је не само правилно припремити пиће, важни су и услови складиштења.
Како чувати такав компот
Одлично место за складиштење биће подрум или подрум, где ће бити мрачно и хладно. Ту се стављају само потпуно охлађене тегле које су проверене на цурење.
Препоручљиво је повремено проверавати посуде за отицање поклопаца, такав компот се мора излити. Надути поклопац указује на то да је процес изведен погрешно, неки састојци нису прошли неопходну топлотну обраду.
