Трешње су сезонски производ и желите да их што дуже држите на столу. Једноставни рецепти за компоте од трешања омогућавају вам да добијете складиште витамина чак и зими.
Без обзира на то како се компот од трешања припрема за зиму, рецепт укључује потребне операције:
- припрема контејнера;
- припрема бобица;
- припрема пуњења;
- опције топлотне обраде (пастеризација, стерилизација, вишеструко пуњење, вруће пуњење);
- котрљање (чепљење) контејнера.
Припрема контејнера
Компот од трешања за зиму је боље затворити у тегле од три литра. Ово штеди труд, време и простор. Прво морате припремити контејнер. Тегле морају бити нетакнуте, са чистим ободом. Контејнери се добро оперу; ако користите машину за прање судова, морате их испрати водом из славине пре стерилизације. Тегле се могу стерилисати на различите начине.
Пракса је показала да је тегле боље стерилисати традиционално на пари, користећи посебан додатак за тигањ. Стерилизујте цилиндре 7-10 минута, уклоните конзерву, протресите да бисте уклонили воду. Ставите на чист пешкир и покријте стерилизованим поклопцем. Поклопци се стерилишу на следећи начин: метални поклопци за конзерве без оштећења, недостатака и са гуменим ивицама, потпуно прекривени водом, кувају се 10-15 минута, а затим сведу на минимум.
Поклопци се скидају непосредно пре покривања тегле. Боље је то учинити клештима или виљушком.
Компот од трешања за зиму: суптилности припреме
Компот није толико концентрисан од трешања без коштица као од трешања без коштица. Сируп припремљен за зиму временом апсорбује све екстрактне материје из бобица и постаје укуснији. Нема потребе да покушавате да ставите велики број воћа у малу запремину. Ако додате превише бобичастог воћа, сируп ће постати превише концентрован и мораће да се разблажи водом пре употребе. Трешња је неутрална бобица, да би се побољшао њен укус, може се мешати са било којом киселом бобицом.
Припрема вишања за компот
Одабрани плодови су крупни и средње величине, без недостатака и оштећења. Добро оперите, уклоните петељке, ставите у сито или цедило и оставите да течност оцеди.Компот од трешања са коштицама не захтева даљу обраду бобица. Да бисте припремили производ без семена, боље је истиснути их помоћу сепаратора (посебних уређаја). Бобица се практично не деформише и губи се мање сока.
Једноставан рецепт за зиму
Компот од трешања за зиму. У наставку су дати рецепти за теглу од 3 литра:
- Трешња 700 г.
- Шећер 400 г.
- Лимунска киселина 10 г.
- Вода 3 литра.
Растворите шећер у кипућој води, прокувајте и оставите да се крчка 3-5 минута. Опране бобице стављају се у припремљену теглу од три литре. Сипајте велике количине сирупа. Покријте стерилизованим поклопцем и ставите у посуду са топлом водом за пастеризацију.
Пастеризација се врши на температури од 85 ° Ц током 45 минута.
Пажња, не отварајте поклопац! Замотајте теглу и проверите да ли цури тако што ћете је неколико пута окренути на страну. Замотана тегла се ставља на тамно, хладно место да се брзо охлади. Предуго хлађење може узроковати да воће постане кашасто.
Компот од трешања без коштица
Компот без семена је боље направити мало слађи и у мањим теглама око 200 г шећера на 1 литар воде. Затим се конзервиране бобице могу користити у десертима. Уместо пастеризације, стерилизација се може користити за убрзање процеса. Стерилизација се одвија под истим условима, само сируп у теглама треба полако да кључа. Време стерилизације је 12-15 минута.
Компот од вишања са коштицама
Пажња, плодови са семеном садрже цијановодончну киселину. Због тога се не препоручује стављати више плодова са семенкама у посуду, укус ће се покварити и може бити штетан по здравље. Рецепт је следећи:
- Опране бобице, без петељке, тегла од 1 литра.
- Шећер 350 г.
- Вода 3 литра.
Пуњење и стерилизација су слични претходним рецептима. Увек би требало да буде мало више сирупа.
Рецепт без стерилизације
Мање радно интензиван компот може се направити од трешања са коштицама без претходне стерилизације. До зиме, карактеристике укуса ће се само побољшати. Они раде ово: добро оперите тегле, исперите их, додајте једну трећину тегле од 3 литра добро опраног воћа са семенкама и без грана. Сипајте 1,5 шоље шећера, све прелијте кључалом водом, покријте стерилизованим металним поклопцем, оставите да одстоји 20 минута, скините поклопац и ставите на чист тањир, теглу затворите посебним пластичним поклопцем за одвод који је уздужно стерилисан. са металним поклопцима.
Сируп сипајте у шерпу, додајте 100 г воде, проври, оставите да се крчка 5-7 минута, долијте кипућим сирупом, сируп треба да се мало подигне изнад ивице тегле. Покријте стерилизованим поклопцем и заролајте. Балон је окренут наопако и чврсто умотан у топло ћебе.
Будите пажљиви, ако је поклопац погрешно замотан, може се одвојити и изазвати опекотине.
Умотани цилиндри се држе умотани 1 дан. Компот од трешања са коштицама, припремљен за зиму, испада укусан и бистар.
Компот од трешања и јагода
Укусан компот у комбинацији трешања и јагода. Бобице се оперу, очисте, а петељке се уклањају. Стављајте у слојеве помешане са припремљеним вишњама до рамена тегле. Припремите сируп у количини од 300 г шећера по литру воде. Време стерилизације за литарски контејнер је 5-7 минута. Нема потребе за додавањем лимунске киселине.
Компот од вишања без шећера
Компот од трешања припремљен за зиму топлим сипањем, једноставан рецепт најбоље је рачунати на неколико тегли од три литра.Плодови се сипају водом и чекају тренутак кључања, али не прокључају. Пажљиво извадите шупљикавом кашиком и ставите у стерилизовану посуду. Преосталу воду кувајте 5-7 минута и сипајте у теглу до самог врха.
Одмах заролати, преврнути, покрити топлим ћебетом и оставити да се охлади.
Чување компота
Као што је горе поменуто, погодније је складиштити компоте у теглама од 3 литра. Након хлађења, без обзира на то која је термичка обрада обављена, тегле се држе на собној температури две недеље. Ако поклопци на цилиндрима набубре, сируп пени и постане буђав, то значи да је технологија покварена. Овај производ се може прекувати са додатком шећера. Лименке које су правилно замотане могу се чувати на хладном и тамном месту.
На собној температури, такви обрти се могу чувати од 6 месеци до 3 године.
