14 најбољих рецепата за припрему препарата од рабарбаре за зиму

У пролеће, рабарбара је једна од првих која сазрева. Не користи се само у сезони, већ се и припрема за будућу употребу. Поврће има слатко-кисели укус и савршено је за конзервирање. Махуне садрже супстанце које су корисне за људско здравље, посебно зими. Постоји много рецепата и припрема младе рабарбаре за зиму. Конзерве, желе, компоти имају оригиналан укус. Од стабљика веште домаћице припремају мармеладу, пастелу, сос.

Карактеристике бербе рабарбаре за зиму

У свим рецептима, рабарбара се чисти, бланшира, сече на комаде, листови се не користе.

Како одабрати праве састојке

Бирају се младе махуне које пуштају много сока.

Припрема контејнера за почетак процеса

Стаклене посуде се стерилишу преко паре у рерни.

Методе бербе

Најбољи рецепти за прављење рабарбаре за зиму: мармелада, џем, конзерве, љути сос.

Џем од рабарбаре

Да бисте направили џем за 1 килограм рабарбаре, биће вам потребно 900 грама шећера.

1. Поврће је ољуштено и исечено на мале комаде.
2. Покријте шећером и одмах ставите на ватру.
3. После 10 минута додајте пулпу наранџе и лимуна, након што уклоните кору са њих, која се шаље у поврће.
4. Користите блендер да претворите садржај у хомогену масу.
5. Кувајте још 25 минута.

Џем се ставља у тегле од пола литра и шаље на стерилизацију 10 минута након што вода прокључа. Принос: 3 конзерве.

Домаћи сируп

Сируп се припрема на два начина. Сок се добија од 1 килограма рабарбаре. Додати 800 грама шећера и прокувати до пола.

У другој опцији, неољуштене махуне се исеку на комаде и комбинују са чашом воде. Кувајте 5 минута, оставите поклопљено док се потпуно не охлади. Провуците кроз цедило, а затим кроз газу. Додајте шећер у сок и кувајте док не омекша.

Кандирано воће

Махуне се очисте, бланширају 1 минут и тек онда извагају. За сваки килограм биће вам потребно 1,4 килограма шећера.

1. Рабарбара се исече на комаде дебљине 2 центиметра.
2. Ставите посуду на шпорет, сипајте 300 грама воде и шећера.
3. Поврће сипајте у кипући сируп, кувајте 5 минута, искључите гас и оставите.
4. После 12 сати поново проври и оставити.

Поступак се наставља 3 пута.Извадите кандирано воће и пустите да се сируп оцеди. Сушите у рерни на 35-40 степени 5 сати. Најједноставнији начин је дехидратор поврћа. Сушиће се 3 дана на собној температури. Кандирано воће не би требало да буде мокро. Готови комади су посути шећером у праху и чврсто затворени.

Свеет марсхмаллов

За један килограм махуна користи се иста количина шећера. Комади се кувају и пропуштају кроз цедиљку. Смесу распоредите у танком слоју на плех и осушите у електричној сушари. За укус се додају цимет, ванила или мента.

Сок од рабарбаре

Младе петељке се користе за сок. Производ се исече, бланшира и брзо стави у хладну воду. Затим измрвите кроз цедиљ да добијете сок. Најједноставнији начин припреме је соковник или соковник.

Јелли

Један килограм сецканих махуна ставља се у 0,5 литара воде. Кувајте док не омекша, оставите 2 сата. Воду процедити, додати 0,5 килограма шећера, 3 кашике лимунове корице и проврити. Скините са шпорета. У овом тренутку, 20 грама желатина се шаље на отицање. Затим се бацају у сируп и сипају у тегле, затворене. Нема потребе за стерилизацијом.

Домаћи пире

За 2,5 килограма ољуштене рабарбаре требаће вам 1 килограм шећера. Махуне се кувају и самељу кроз сито. Пире се стерилише 10 минута.

Џем са јагодама

Готови џем ће добити јединствен шумски укус ако додате јагоде током кувања.

Укусан компот

Док бланширате махуне, не сипајте воду - направиће се укусан компот. Нарочито ако додате шећер и боровнице за укус и боју.

Џем

Количина шећера и рабарбаре се узима у једнаким деловима. Махуне су очишћене, исечене на комаде и прекривене шећером. Када се шећер раствори, ставите посуду на ватру.Џем се кува 20 минута, сипа у тегле и затвори.

Сос

У шерпу сипајте чашу воде са 4 кашике шећера. После кључања додати 3 младе стабљике, 5 чена зрелог белог лука исеченог на колутове и ђумбир по укусу. Кувајте неколико минута, искључите ватру.

Додати:

• зест;
• сок од 1 поморанџе;
• 10 сецканих махуна рабарбаре;
• 1 љута паприка;
• соли по укусу.

После пола сата поново ставите на ватру и кувајте 10 минута. Оставите сос док се потпуно не охлади. Поново прокувајте и неколико пута охладите док сос не добије конзистенцију павлаке. На последњој дози сипајте 3 кашике јабуковог сирћета 6%, ставите у тегле и затворите.

Мармелада

Главни састојак се узима у једнаким количинама са шећером. Кувајте 15 минута. Додајте зачине: цимет или ванилу. Можете променити боју соком од рибизле.

Осушена рабарбара

Зреле стабљике се исеку на комаде, осуше на сунцу, прекривене газом, у електричној сушари или пећници (90 степени).

Осушени деликатес

Петељке се посипају шећером док се не појави сок. Махуне се ваде из сирупа и шаљу да се осуше у рерни на температури од 60 степени. Осушени деликатес се чува у платненим врећама.

Како чувати рабарбару у замрзивачу

Рабарбара се замрзава у сирупу, соку или сувом облику.