Агруми су саставни део људске исхране зими, јер имају вредан хемијски састав који помаже у јачању имунолошког система. Тандем са ђумбиром вам омогућава да креирате не само укусну, већ и невероватно здраву посластицу, јер ђумбир није инфериоран од њих у смислу корисности. Прављење џема од лимуна и ђумбира није компликован рецепт, а крајњи резултат је невероватно здрав десерт.
Специфичности припреме џема од ђумбира са лимуном за зимницу
Упркос чињеници да је лимун воће зимске сезоне, многи људи више воле да праве слатке десерте. Постоје неке специфичности за прављење џема:
- Припрема на различите начине: са и без коже.
- Десерт са кором има низ корисних квалитета, јер садржи велики удео корисних супстанци и витамина, посебно витамина Ц.
- Варијанта ове посластице је џем без коре. Зашто је ова опција понекад пожељна? Овај џем нема карактеристичну горчину коју даје кора, а процес кувања је убрзан.
- Ако лимун потопите у кључалу воду неколико минута, џем ће бити мање горак.
- Не препоручује се превртање тегле након затварања поклопца. Када дође у контакт са гвожђем, витамин Ц оксидира.
- Да би џем постао ћилибар, а комадићи лимуна не би изгубили интегритет, морају се прелити врућим шећерним сирупом и, без кључања, оставити да се кува неколико сати.
Како одабрати праве производе?
Неке домаћице користе воће које почиње да се квари за прављење џема, надајући се да ће бактерије умријети током термичке обраде. Али са таквим плодовима треба бити опрезан, треба их се отарасити. Ђумбир такође треба пажљиво испитати.
За припрему се препоручује употреба:
- свеже воће лимуна са чистом, нетакнутом кором и природном бојом;
- Приликом избора, морате обратити пажњу на тежину фетуса. Лакоћа плода указује на то да је давно убран и да је већ изгубио влагу, може бити и полупразан унутра;
- Стабљика лимуна мора бити свежа, ако је осушена или наборана, плод је одавно убран;
- корен ђумбира треба да буде чврст, не наборан, да има танку кору и да нема знакова буђи у наборима;
- ђумбир треба да има карактеристичан мирис, да бисте то урадили, морате лагано убрати корен.
Припрема контејнера
За кување се препоручује употреба посуде са дебелим дном. У посуди са танким зидовима и дном, мешавина лимуна ће изгорети. Ако је џем запечаћен за дуготрајно складиштење, контејнери се морају стерилисати на било који погодан начин: у рерни или микроталасној пећници или на пари. Вриједно је запамтити да тегле за џем морају бити суве, иначе ће се покварити и ферментирати.
Методе кувања
Постоји много варијација овог слатког десерта, јер свака домаћица покушава да створи своје оригинално кулинарско ремек-дело.
Класичан рецепт
Класични рецепт је основни. На његовој основи се припремају и друге сорте ове укусне посластице.
потребно:
- ђумбир - 50 грама;
- шећер - 550 грама;
- вода - 150 милилитара;
- лимун - 6 комада.
Дијаграм кувања:
- Прелијте кипућу течност преко цитруса 10 минута.
- Сипајте шећер у шерпу, додајте воду, прокувајте сируп.
- Оцедите воду, лимун исеците на танке колутиће или полупрстенове, ставите у кипући сируп и оставите да одстоји 2-3 сата.
- Огулите ђумбир, ситно исецкајте или нарендајте.
- Ставите на сецкано воће, кувајте пола сата и ставите у припремљене посуде.
Опција са медом
Мед загревањем губи своје корисне особине, тако да у рецепту за мед нема топлотне обраде.
потребно:
- мед - 450 грама;
- лимун - 5 комада;
- ђумбир - 45-55 грама.
Редослед:
- Потопите воће у кипућу воду 10 минута.Оцедите воду и осушите је. Да не би дошло до ферментације џема, све компоненте морају бити суве.
- Лимоне ситно исецкати.
- Огулите ђумбир, изрендајте и додајте цитрусима.
- Додајте мед и промешајте. Ако је мед течан, довољно је једном промешати. Ако користите стврднути мед, када лимун пусти сок, поново добро промешајте док се мед потпуно не раствори.
- Ставите у чисте тегле и ставите у фрижидер.
Са ванилијом
Да би џем добио пријатну арому ваниле, препоручује се да додате екстракт ваниле 5-10 минута пре краја процеса кувања. За сет састојака наведен у класичном рецепту потребно је 0,5 кашичице екстракта.
Са кречом
Ово цитрусно воће може лако да замени лимун, али ће џем бити мало киселкаст. У идеалном случају, креч се додаје основном рецепту за лимун. По жељи можете додати гранчицу менте 10 минута пре краја термичке обраде.
потребно:
- креч - 250 грама;
- лимун - 450 грама;
- шећер - 550 грама;
- ђумбир - 60 грама;
- вода - 140 милилитара.
Редослед:
- Оперите цитрусе и прелијте их кључалом водом 10 минута. Оцедите воду и исеците на пола прстена.
- Додајте шећер у воду и скувајте сируп. Додајте сецкано цитрусно воће. Пустите да се кува.
- Корен ђумбира ољуштите и исецкајте. Додајте у цитрусно воће. Кувајте пола сата, ставите у припремљене посуде.
Нема кувања
Овај џем се мора чувати у фрижидеру.
потребно:
- лимун - 450 грама;
- шећер - 450 грама;
- ђумбир - 50 грама.
Приликом припреме следите рецепт са медом. Ставите у тегле тек након што се шећер потпуно раствори.
Са сувим кајсијама
Светле суве кајсије ће готовом десерту дати леп изглед и додати слаткоћу. Џем се припрема по класичном рецепту.Оперите 240 грама сувих кајсија, осушите их, исеците на мале коцкице. Додајте у мешавину лимуна заједно са ренданим ђумбиром.
Са бананама
Овакав џем се може назвати "петоминутним": кува се веома брзо.
потребно:
- банана - 240 грама;
- лимун - 450 грама;
- ђумбир - 65 грама;
- шећер - 500 грама.
Редослед:
- Кипућу течност прелити преко лимуна 10 минута.
- Огулите банане.
- Воће и ђумбир исеците на комаде, ставите у блендер и исецкајте.
- Ставите у шерпу, додајте шећер и оставите да одстоји 2-3 сата.
- Кувајте 5 минута. Поделити у припремљене тегле.
Рецепт за млин за месо
За припрему овог џема користи се класичан сет састојака. Готов десерт је џем.
Редослед:
- Прелијте лимунове кључале воде 10 минута.
- Огулите ђумбир.
- Све састојке самељите помоћу машине за млевење меса и додајте шећер. Оставите 1-2 сата.
- Кувајте 5 минута, ставите у припремљену посуду.
Како чувати џем од лимуна и ђумбира?
Овај џем не захтева посебне услове складиштења. Након што се тегле охладе, морају се ставити на хладно и тамно место. У таквим условима може се чувати 2-3 године.
У собним условима, џем се може чувати годину дана. Џем без термичке обраде чува се стриктно у фрижидеру.
