Огрозда садржи много витамина, органских киселина, микро- и макроелемената, који зими недостају људском организму. Стога, све домаћице треба да имају тајне прављења укусног, лепог и ароматичног џема од огрозда, са некуваним целим бобицама. Ова посластица је универзална за употребу и погодна је за једноставну кућну потрошњу и као спектакуларан десерт на празницима.
Како одабрати и припремити главни састојак
Огрозда се пажљиво сортира, одмах одбацује труле, покварене или потпуно зелене бобице, као и биљне остатке (лишће, гранчице, суво воће). За рецепте који захтевају очување облика бобица у готовом производу, изаберите густе, благо незреле плодове. Након тога им се одрежу стабљике и добро оперу, а тегле се претходно стерилишу.
Рецепти за џем од целих огрозда
Укусан, леп, ароматичан џем од огрозда изгледа још импресивније ако бобице остану нетакнуте у готовом производу. Да бисте то урадили, морате стриктно пратити рецепт за кување, користити густо, еластично, не презрело воће и обавезно пробушити бобице иглом или чачкалицом.
Класична верзија
Ако домаћица жели да лако припреми леп, укусан џем од огрозда, онда, пре свега, треба обратити пажњу на класичан рецепт.
Састојци:
- плодови огрозда - 1 килограм;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 100 милилитара.
Припрема:
- Бобице се сортирају и оперу.
- Да би бобице остале нетакнуте, на неколико места (до средине) се избуше дебелом иглом или обичном чачкалицом.
- Огрозда се сипају у лонац, додају воду и стављају на јаку ватру.
- Након кључања додати шећер, промешати, смањити ватру и кувати 15-20 минута.
- Затим уклоните џем са ватре и оставите да одстоји неколико сати.
- У завршној фази, џем се поново доведе до кључања и кува на лаганој ватри око пола сата.
- Сада се готов џем сипа у стерилисане тегле и затвара поклопцима.
Са каранфилићем
Зачини ће додати пикантност укусу џема, појачати арому и учинити га заиста изузетним деликатесом. Посебно је пријатно уживати у овом пекмезу хладних зимских вечери, попити топлим чајем. Да бисте то урадили потребно вам је:
- огрозд - 1,5 килограма;
- каранфилић - 2-3 пупољка;
- шећер - 1 килограм;
- коморач - 1/2 кашичице;
- ванилија - 1/3 кашичице;
- вода - 200 милилитара.
Рецепт без кувања са поморанџама
Овај џем чува све корисне материје и витамине и добија оригиналан, богат, незабораван укус и мирис. Конзумира се свеж, за чај, или се користи као спектакуларан десерт на празничној трпези, као и фил за палачинке, колаче од сира и друга пецива.
Бобице се пролазе кроз млин за месо, прекривају песком и остављају да стоје. Затим ставите на ватру и мешајте док се шећер не раствори, али не доводите до кључања. Узмите ове једноставне састојке:
- огрозд (љубичаста или зелена) - 1 килограм;
- поморанџе - 3 комада;
- шећер - 1,2 килограма.
Огрозда у сосу од јабуке
Овај крепки, хранљиви, укусни џем подсећа на познату храну за бебе. За припрему, бобице се избуше чачкалицом и стављају у тегле док се не сузе (до рамена). Јабуке се исеку, кувају и самељу кроз сито. У добијени пире се додаје шећер, ставља на ватру и загрева до кључања. Затим се тегле са бобичастим воћем пуне врућим пиреом и пастеризују 15-30 минута (у зависности од запремине посуде), на температури од +90 Ц степени.
За припрему ће вам требати:
- огрозд - 1 килограм;
- јабуке - 500 грама;
- шећер - 500 грама.
"пет минута"
За тако брзу, али укусну опцију за прављење џема, узмите незреле огрозд и сок од других бобица.
Важно је одржавати тачну пропорцију шећера и воћа како производ не би набубрио током складиштења.
Прво припремите бобичасти сируп са шећером, а затим додајте огрозд и кувајте 5 минута. Након тога, џем се врућ сипа у тегле. Овај препарат се чува само на хладним местима, неке домаћице га једноставно замрзну у контејнерима. Потребни су следећи састојци:
- плодови огрозда - 1 килограм;
- шећер - 1 килограм;
- сок од бобица - 200 милилитара.
Смарагдни џем са целим бобицама
За рецепт се користе висококвалитетни, густи и благо незрели плодови. У овом случају, џем добија богату, зелену, смарагдну боју, а бобице остају нетакнуте. Захваљујући свом изузетном укусу, изузетној ароми и спектакуларном изгледу, називају га и „краљевским“.
Сви репови бобица су одсечени и избушени до средине чачкалицом. Прво се припрема шећерни сируп и у њему се кувају плодови у три серије. За припрему узмите:
- плодови огрозда - 1 килограм;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 500 милилитара.
Како правилно чувати зимске препарате
Џем од огрозда који је прошао минималну топлотну обраду чува се само на тамним, хладним местима. Погодни су кућни фрижидери и подруми и подруми без зиме. Температура током складиштења таквих препарата не би требало да прелази +10...+12 Ц степени, рок трајања у овом случају је од 6 до 12 месеци.
Џем који је подвргнут дуготрајној термичкој обради и умотан у стерилисане тегле може се чувати у кућној остави. Тада празнине не губе свој квалитет 1-2 године.
