Џем од јабуке и црвене рибизле није само укусан десерт и универзално пуњење за печење, већ је и одличан антиоксиданс и извор витамина. Чак и након термичке обраде, баштенске бобице задржавају до 60% хранљивих материја.
Карактеристике прављења џема од рибизле и јабуке за зиму
Да би џем од јабука и рибизле имао правилну конзистенцију и добар укус, важно је поштовати правила кувања.
Тајне кувања:
- Исецкани плодови неће потамнити ако се држе у сланој води.
- За кување је боље користити посуду за емајл, посуђе са нелепљивим премазом или двоструко дно.
- Да би сируп био провидан, боље је не мешати смешу кашиком, већ лагано протрести посуду.
- Током кувања, кришке јабуке морају бити пажљиво потопљене у сируп како би се добро кувале.
- У џем можете додати различито воће - шљиве, агруме, баштенско воће, а такође га зачинити зачинима - циметом, ђумбиром, ванилијом.
Дозвољено је додати малу количину воде ако је џем сируп густ.
Припрема контејнера и производа
Јабуке за џем могу бити било које сорте, боље је да се узгајају у сопственој башти. Одабрани плодови су густи, зрели, без видљивих оштећења, удубљења или трулежи. Сецкање воћа зависи од личних преференција или упутстава за рецепт.
Стабљике и језгро морају бити уклоњени. Не препоручује се складиштење згњеченог воћа, јер долази до промене боје.
Рибизле се бирају велике, светло црвене или црне. Боље га је брати са гранчицом. Пожњевени усев се опере и осуши. Не можете дуго чувати бобице без фрижидера. Пре кувања, плодови се сортирају, листови се уклањају, а бобице се уклањају са стабљика.
Контејнери за џем се бирају са запремином од 500-700 г Контејнери се добро опере раствором соде бикарбоне и стерилишу.
Опције стерилизације:
- врућа пара;
- у рерну;
- коришћење микроталасне пећнице;
- у парном котлу или спори шпорет.
Температура обраде треба да буде најмање 120-150 степени. Трајање стерилизације је 10 минута.
Поклопци се обрађују урањањем у врелу воду 3-5 минута. Урадите то непосредно пре затварања тегле за џем.
Како направити џем?
Рибизла је здрава баштенска бобица која и након термичке обраде задржава много витамина. Квалитет џема зависи од пропорција воћа које се користи за припрему.
Састојци:
- црвена или црна рибизла - 400 г;
- шећер - 500 г;
- јабуке - 500 г.
Рецепт са црвеном рибизлом
- Сортирајте воће и бобице, уклоните остатке, гранчице, лишће и добро исперите.
- Сипајте пола чаше воде у посуду са бобицама и ставите на ватру. Морате кувати смешу 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да одстоји 1-2 сата.
- Охлађене куване бобице самељите са шећером. Додајте јабуке.
- Добијену смешу кувајте 10 минута.
- Охладите џем и проверите вискозност. Ако је течно, наставите са кувањем још четврт сата.
Опција са црном рибизлом
- Огуљене јабуке исеците на кришке, додајте шећер и оставите да одстоје 1-2 сата.
- Црну рибизлу исецкати, додати воду и кувати 5 минута.
- Ставите посуду са воћем на шпорет и кувајте на лаганој ватри. Након кључања, помешајте рендане бобице и јабуке. Пустите да се смеша кува 5-6 сати.
- Последњи корак је кувати воће 10 минута.
Брзи петоминутни рецепт
- Бобице црвене или црне рибизле самељите са шећером.
- Након кључања, кувајте смешу 3-5 минута.
- Јабуке ситно исецкати и помешати са ренданим бобицама. Кувајте још 2 минута.
- Џем склонити са ватре и врућ сипати у тегле.
Можете додати зачине у било који рецепт, црвену рибизлу заменити црном, јабуке оставити на комаде или самељити у пире.
Складиштење и рок трајања
Ако се придржавате правила за руковање контејнерима и њихову припрему, џем од црвене рибизле са јабукама може се чувати до 3 године. Производ треба чувати у тамној, хладној просторији. Препоручљиво је држати производе „петоминутне” у фрижидеру и пожељно их конзумирати у року од шест месеци. Рок употребе производа је 5-6 месеци.
Конзервиране слаткише са знацима плесни или ферментације не треба конзумирати.
