У боровој шуми, скоро чучећи до земље, расте бобица која се зове "коштуница". На други начин се назива и „северни нар“. По боји и укусу заиста подсећа на ово јужно воће. Његове бобице су округле, са крупним семенкама, а од киселог и слатког сока припремају се разни сосеви, желеи, маринаде, вино. Најпопуларнији је џем од коштичавог воћа, који ужива у хладној зими. Многи људи више воле да замрзну бобицу, јер ни у овом облику не губи своја корисна својства.
Карактеристике прављења џема од коштичавог воћа за зиму
Да бисте направили џем или друге препарате од јагодичастог воћа, мораћете да се потрудите да их сакупите. Нажалост, бобице се не продају на тржишту, али плодови сазревају од јула до септембра. Поред тога, неопходно је знати место његовог „станишта“.
Изглед коштаног камена подсећа на накит. Да би се припремили за зиму, семе се често уклањају из бобица. Међутим, нутриционисти не препоручују да их бацате, јер дају јелу слатко-кисели укус, чинећи га мање калоријским.
По жељи семе се опере, осуши, меље у млину за кафу и користи као зачин.
Правила за избор бобица
Коштунице се сакупљају у лето, до средине јесени. Бобице треба да буду округлог облика, јарко црвене боје и укуса као нар. Листови су обично у облику дијаманта, јарко зелене боје.
Ово је занимљиво! Ако се листови склупчају, то значи да ће дан бити врућ, а ако се отопи, значи да ће дан бити кишан..
Да бисте спречили да се џем дуго поквари, потребно је да изаберете праве бобице, које би требало да буду прилично густе, сочне и без модрица. Убране кости се стављају у канту или корпу са дебелим дном. Морате припремити јело од бобица на дан бербе или га оставити за следећи дан, прекривајући га гранулираним шећером унапред.
Како правилно припремити контејнер?
Као и свака припрема за зимницу, џем од коштичавог воћа се чува у стакленим посудама, које се морају унапред припремити. Да бисте то урадили, оперите цилиндре под текућом водом сапуном за прање веша и содом. Ставите на лим за печење и ставите у хладну електричну рерну, укључите је на сто двадесет степени, сачекајте док се цилиндри не загреју.
За петнаест минута тегле ће бити вруће и спремне. Према правилима, џем се сипа у посуде док је врућ.
Како направити џем од коштичавог воћа код куће?
Код куће се килограм бобица прво одвоји од петељке, опере и стави у цедило да се оцеди вишак воде. Осушите на чистим кухињским пешкирима и прелијте врућим сирупом, за припрему којег је потребно промешати и прокувати двеста грама шећера и две чаше воде.
Оставите док се потпуно не охлади (најмање пет сати). После неког времена, сируп се исцеди, а бобице се стављају на малу ватру, доводе до кључања, маса постаје гушћа. Затим поново сипајте сируп и поново доведите до спремности на лаганој ватри.
Пажња! Спремност џема се утврђује кашиком.
Ако се сируп одводи из њега полако, као дебела нит, онда је јело спремно. Бобице треба да буду равномерно распоређене у сирупу, да не лебде до врха, да буду стакласте и провидне.
Пет минута пре спремности додајте мало лимунске киселине, сипајте у припремљену врућу посуду и завијте поклопац.
Рецепт са семенкама
Обично се овај слатки препарат за зимницу припрема са семенкама, јер је такав џем здравији и пикантног укуса. У међувремену, многи и даље више воле да уклоне семенке из бобица, наводећи чињеницу да јело на крају постаје мекше.
За рецепт са семенкама биће вам потребан килограм бобица, 1,2 килограма гранулираног шећера и две чаше воде. Шећер се сипа у воду, меша и ставља на ватру. Чим се раствори и сируп почне да кључа, додајте бобице са семенкама. После пет минута скините сируп са ватре, уклањајући пену која се створила.
Оставите на радном столу пет до шест сати како би коштичаво воће било засићено слатким раствором.После предвиђеног времена, поново ставите посуду са бобицама и сирупом на шпорет пет минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. После пет сати, поново се ставља на ниску ватру пет минута. Поступак се понавља још два пута.
У последњој фази, контејнер се припрема, напуни врућим сирупом са бобицама, умота, умота у топло ћебе и остави да се потпуно охлади. Чувати на хладном месту.
Опција без семена
Бобице се сортирају, одвајају од стабљика, исперу у посуди са водом и пролазе кроз цедиљку. Кости се уклањају помоћу посебног уређаја. Покријте шећером и оставите преко ноћи. За килограм коштичавог воћа требаће вам један и по килограм шећера.
Бобице ће дати сок преко ноћи, па немојте додавати воду у посуду. Ставите на малу ватру, пазећи да се шећер раствори. Ако се формира пена, уклоните је. Чим сируп постане вискозан, склоните са ватре и сипајте у стерилне тегле.
Рок трајања и правила складиштења
Правилно припремљен џем може се чувати три године на хладном месту. Ако у првом месецу покисели, то значи да су прекршена нека правила за складиштење или припрему производа.
Ако се узме мање шећера него што је потребно, онда јело постаје кисело. У супротном, може постати зашећерено. Ако су бобице покварене, онда се такав џем може чувати не више од месец дана. Ако се посуда неправилно обрађује, готов производ почиње да се обликује.
