Корицхневка је сорта јабука које сазревају на самом почетку јесени у централним регионима Русије. Мале, киселкасто-слатког укуса, жућкасто нежног меса, ове јабуке имају арому цимета, по чему су и добиле име. Џем од јабуке од цимета, куван на кришке, веома је леп, провидан, комади воћа су одвојени један од другог. Свака домаћица може припремити такву посластицу.
Карактеристике прављења џема од смеђе јабуке
Захваљујући раном сазревању, у смеђој трави можете уживати већ почетком септембра. Пошто ове јабуке имају деликатну текстуру, не треба им дозволити да падну на земљу, што значи да се морају убрати пре него што су потпуно зреле.
Препоручује се да се плодови одмах користе за бербу, јер се такве јабуке лоше складиште. Разлика између смеђих јабука и других сорти је њихов необичан пикантан укус, а због ниског садржаја калорија сматрају се дијететским производом.
Избор и припрема сировина
Укус и конзистентност посластице зависе од тога колико су плодови правилно одабрани. Морате узети јабуке које су чврсте, без трулежи и мрља. Пре прављења џема, морају се добро опрати, ољуштити, уклонити семенке, а затим добро осушити.
Тежина јабука мора бити израчуната већ у припремљеном облику.
Како правилно припремити контејнере
Тегле у којима ће се чувати џем морају бити стерилисане. То можете учинити у микроталасној пећници, рерни или на пари. Ако имате велику посуду, тегле можете да прокувате тако што ћете их ставити наопачке или на страну.
Важно је запамтити да се стаклено посуђе може ставити само у хладну воду, јер тегла може да пукне када се урони у кипућу воду. Пре започињања стерилизације, препоручује се да проверите да ли је посуда зарђала, напукла или напукла, а затим добро оперите тегле сапуном за прање веша или содом.
Поклопци морају бити глатки, нетакнути и без удубљења. Свака треба да има еластичну траку испод траке за главу.
Одабрани поклопци се претходно оперу, затим ставе у посуду са водом и кувају.
Како направити џем код куће
Да бисте направили џем, препоручљиво је користити емајлирано посуђе, најбоље умиваоник.
Није потребно мешати џем током процеса кувања.Када је посластица готова, ставља се у стерилисане тегле и затвара се претходно куваним поклопцима.
Најједноставнији рецепт
За најједноставнији рецепт за џем потребни су вам следећи састојци:
- смеђе јабуке - 3,5 кг;
- шећер - 1,7 кг.
Припремљене јабуке су исечене на четвртине, прекривене шећером и остављене да одстоје 1 сат тако да дају сок. После тога ставите на тиху ватру, пустите да проври и кувајте пола сата.
Џем мало умутите блендером, поново проври и угасите шпорет. Врући џем се ставља у тегле и затвара. Окрените посуду и покријте док се потпуно не охлади.
Очистите џем од јабука на кришке
Постоји неколико рецепата за прављење џема на кришке. Ова посластица је савршена не само за чај, већ и као пуњење за укусну питу од јабука.
Рецепт 1:
- јабуке - 5 кг;
- шећер - 5 кг.
Припремљене јабуке исечемо на кришке, слојевито их ставимо у посуду где ће се кувати, сваки слој посипајући шећером. Оставите да одстоји док се сируп не пусти. Прокувати, охладити, па поновити овај поступак још два пута. Готов џем ставите у тегле.
Рецепт 2:
- јабуке - 2 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 0,3 л;
- сода - 2 кашике;
- ванилин и цимет по укусу.
Воће припремамо и исечемо на кришке. Да би кришке остале нетакнуте, прво их потопите преко ноћи (најмање 4 сата) у раствор соде (1 супена кашика на 1 литар воде), притискајући судове нечим тешким.
Скувати шећерни сируп. Сипајте шећер у кључалу воду, мешајући, доведите до кључања. Као резултат, шећер треба да се раствори.
Из раствора извадимо комаде јабуке, оперемо их и ставимо у врући сируп. Додајте ванилију и цимет.Укључите шпорет на јакој ватри и кувајте, повремено протресајући тигањ и скидајући пену 20 минута. Сипати у тегле, заролати поклопце.
Рецепт 3:
Од зелених јабука можете направити бистри џем:
- незреле јабуке - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Припремите јабуке као и обично, исеците их на танке кришке. Сипајте пола шећера у исецкане комаде и оставите да одстоји неколико сати под притиском. Добијени сок оцедите, додајте му преостали шећер и оставите да се крчка. У добијени сируп ставите кришке јабуке и кувајте 20 минута.
Склонити са ватре, оставити да одстоји најмање 8 сати, па поново кувати око 10 минута.Сложити у тегле, затворити и окренути наопачке.
Даље складиштење
Џем треба чувати на температури изнад нуле не вишој од 15 Ц, на тамном и сувом месту. Ако се правилно складишти, џем се може јести 3 године. Ако је посластица прекривена калупом, потребно је пажљиво уклонити, поново прокувати џем и користити га као пуњење за питу.
