Џем од црне рибизле и огрозда је само витаминска бомба. Подржава тело зими и користи се у народној медицини као противупално средство. Комбинује сва корисна својства обе бобице. Зачињена је разним биљем: мента, цимет, рузмарин. Ово помаже да се постигне богатији укус и арома.
Специфичности припреме џема од огрозда и рибизле за зиму
Џем од огрозда и рибизле има своје карактеристике кувања. Бобице различите величине захтевају различито време кувања. За припрему разних делиција користе се две методе:
- Све бобице пролазе кроз млин за месо, претварајући их у хомогену масу.
- Прво се кувају огрозд - веће су. Затим му се додаје рибизла. Ово омогућава да се све бобице кувају подједнако.
Усклађеност са овим правилом је обавезна за све усеве са бобицама различитих величина. Треба запамтити да је процес припреме сировина дуг и радно интензиван.
Карактеристике селекције и припреме бобица
За разноврстан џем изаберите мало незреле огрозд. Ово је гаранција да се неће распасти током кувања. Али кување десерта од незрелих бобица је такође неприхватљиво. Огрозда се беру око недељу дана пре пуне зрелости.
Узмите зреле рибизле. Изаберите бобице средње величине.
Сав биљни материјал мора бити неоштећен. Одабиру се глатки плодови без модрица.
Пре кувања, све бобице треба сортирати, уклонити петељке и стигме. Затим се припремљене сировине исперу текућом водом и стављају у сито или цједило. Вода треба да се оцеди.
Правила за припрему контејнера
Да бисте припремили различити џем за зиму, користите велику, широку тепсију или умиваоник. Посуђе може бити емајлирано или од нерђајућег челика. Током процеса кувања, џем се стално меша. Боље је то учинити дрвеном кашиком. Готов џем се ставља у стаклене тегле капацитета 0,5 или 1 литар. Тегле су претходно стерилисане. Покривени су поклопцима. Можете користити пластичне или металне поклопце.
Најукуснији рецепти
Не праве све домаћице разноврсни џем.Али они који то раде рећи ће вам тачно свој рецепт за прављење џема од рибизле и огрозда. Његов укус зависи од комбинације састојака.
Са црном рибизлом
Није тешко направити овај џем од мешавине црне рибизле и огрозда. Основа овог десерта је огрозд. Требаће вам 300 грама. Узима се три пута мање рибизле - само 100 грама.
Бобице се морају припремити и опрати, ставити у посебне контејнере. Не можете их одмах мешати. Огрозда се стављају у пространу посуду. У то се додаје вода у запремини од 200 грама. Бобице се стављају на слаб гас и кувају док се не појави сок. Рибизле се сипају у настали сок од огрозда. Све бобице се кувају заједно.
Приметивши да је кожица рибизле напукла, у посуду се сипа 320 грама шећера. Током процеса кувања, мешавина бобица се стално меша. Након што се сви кристали шећера растворе, оставите десерт на гасу још 7 минута.
Са црвеном рибизлом
За припрему овог џема за зиму биће вам потребно 3 кг огрозда и 1 килограм црвене рибизле. Прво, сировине се морају сортирати, ољуштити и опрати. Огрозда треба сипати у дубоку посуду и згњечити гњечилицом док бобице не пукну. Нарендајте црвене рибизле. Сок и пулпа се остављају, а коже се бацају. У полутечну конзистенцију рибизле додаје се 2 кг шећера. Све се темељно меша и ставља на гас.
Скувати сируп од рибизле, пазећи да не изгори. Чим проври додају се пире од огрозда. Мешајући, наставите да кувате десерт 20 минута.
Током процеса кувања, обавезно уклоните пену.
Готов џем се пакује помоћу кутлаче у стерилисане тегле.
Са белим рибизлама
Од мешавине огрозда и беле рибизле можете направити диван десерт за зиму. Посебност ове слатке посластице је да се сви састојци узимају на пола. За 1 килограм огрозда ће вам требати 1 килограм беле рибизле. За 2 кг бобица потребно је 2 кг шећера. У овом рецепту, ољуштене бобице су прекривене шећером и остављене на дан. Боље је ставити посуђе у фрижидер.
После једног дана, бобичаста маса се ставља на ниски гас и загрева. Пустите да кључа 5 минута и охладите. Поступак се понавља неколико пута да би се постигла жељена дебљина. Готови десерт је упакован у тегле са металним поклопцима.
Како и колико дуго можете чувати посластицу?
Разноврсни џем се може чувати 2 године, под условом да се поштују сва правила:
- Десерт се ставља у стерилне стаклене тегле.
- Џем се замотава металним поклопцима.
- Слаткоћа се чува у мрачној просторији са просечном влажношћу на температури од +15-20 степени Целзијуса.
Џем, покривен пластичним поклопцима, може се чувати годину дана само у фрижидеру.
