Џем од црног огрозда је здравији од џема направљеног од зеленог. Ваљање захтева употребу минимума састојака. Поред тога, након топлотне обраде, сва корисна својства бобица се чувају у десерту. Из тог разлога, такав џем се често користи као народни лек за разне болести.
Карактеристике прављења џема од црног огрозда
Да би се осигурало да огрозд не изгуби свој облик као резултат топлотног третмана џема, а такође не изгуби нека од својих корисних својстава, потребно је запамтити неке карактеристике:
- За џем од смеђег огрозда не треба узимати незреле или презреле бобице.
- Ако желите да џем буде гушћи, треба додати желатин.
- Када користите различите згушњиваче, обратите пажњу на све препоруке које је написао произвођач.
- Пре прављења џема, црни негус се не само опере и осуши, већ му се одреже стабљика.
- При прављењу џема вреди одбити коришћење алуминијумског посуђа, јер када реагује са огроздом, ослобађа штетне материје.
- Тегле за џем морају бити стерилисане. Такође би требало да престанете да користите пластичне поклопце.
Потребни производи
Да бисте припремили десерт, потребно је да узмете:
- 1 кг огрозда;
- 1 кг финог гранулираног шећера;
- 500 мл воде;
- листови нане или рибизле.
Избор и припрема састојака
Плодови се морају припремити кувањем:
- Пре свега, бобице се сортирају како би се уклониле труле или презреле.
- Стабљика бобица се уклања.
- Огрозда се сипају у посуду напуњену водом, а затим исперу. Ако су бобице превише прљаве, поступак се понавља.
- Затим се плодови суше. Најбоља опција би била да се огрозд положи на пешкир, који ће брзо апсорбовати влагу.
- Да црни негус не пукне док правите џем, пробушите га чачкалицом.
Правила за припрему јела
Пре припреме џема, све стаклене посуде се стерилишу да не би дошло до ферментације. У почетку се тегле и поклопци проверавају на интегритет.
Контејнер се затим обрађује на један од четири начина:
- У микроталасној.
Прво, тегле се исперу содом, осуше и обришу фротирним пешкиром. Затим се вода сипа у посуду тако да се напуни до 2 цм од дна.
Након тога, тегле се стављају у микроталасну пећницу на 6 минута, претходно подесивши максималну снагу.
- У рерну.
Контејнер се опере содом, а затим осуши. Затим ставите у рерну са вратом надоле. Дужина времена које тегле остају у рерни може варирати од 15 до 30 минута.
- За пар.
Тегле и поклопци се перу содом, није их потребно сушити. Затим прокувајте воду у шерпи где се стављају поклопци. На врху се поставља метално цедило, где се тегле постављају вратом надоле. Време стерилизације траје од 10 до 30 минута у зависности од запремине посуде.
- У води.
Све посуде и поклопци се исперу содом, а затим стављају у велику посуду која је претходно напуњена водом. Након тога ставите посуду на ватру и доведите до кључања. За стерилизацију је довољно 5 минута.
Како направити тамни џем од огрозда
Пре свега, помешајте воду са шећером и ставите на ватру, сачекајте док се зрна не растворе. Чим се раствор згусне, додајте листове рибизле или менте. После тога додајте бобице и оставите да се кува 3 сата. Затим морате поново укључити топлоту и кувати 10 минута. Затим се лишће уклања и џем се сипа у тегле.
Како и колико дуго можете чувати празнине
Радне предмете треба чувати на температури од 10 до 15 степени изнад нуле. У овом случају, директна сунчева светлост не би требало да продре у просторију, а ваздух не би требало да буде влажан.
У таквим условима, џем се може чувати до 3 године. Међутим, сваке године ће се својства бобица смањити, а укус ће се променити. Из тог разлога, препоручује се чување џема од огрозда 1 годину.
