6 краљевских рецепата за џем од кајсија са коштицама за зиму

Предивна летња арома прати сваку теглу легендарног „краљевског џема” од кајсија са коштицама, чији рецепти имају своју препознатљивост. Јер, за разлику од многима познатих посластица, овај десерт садржи језгра извађена из семенки и натопљена ароматичним шећерним сирупом. Сам џем је прилично једноставан за припрему, потребно је само купити потребне састојке и пажљиво пратити технологију припреме.

Суптилности прављења џема од кајсије са коштицама за зиму

Да бисте добили заиста "краљевски" десерт, искусне домаћице имају своје кулинарске трикове:

• ако зрна имају горак укус, замењују се слатким бадемима или половином ораха;
• Да би се са зрна лакше уклонила смеђа кора, треба их прелити кључалом водом на један минут, оцедити у цедиљку и испрати под хладном водом;
• у рецептима у којима се користи воће које није преполовљено, пре кувања морате пробушити воће на неколико места чачкалицом, тада ће боље пустити сок и бити натопљено слатким сирупом, остајући лепо и еластично;
• када се користи 1 килограм кајсија, излаз је приближно 800 грама десерта;
• како не би покварили изглед делиције, током кувања џем се не меша, већ само мало протресе;
• провидан изглед воћа и згуснут сируп указују на то да је посластица припремљена по свим правилима.

Тајна укуса „краљевског џема” крије се у коштицама кајсије, које имају горак укус и сладак укус марципана. Да бисте пажљиво уклонили кост из целог воћа, потребно је да узмете танак штапић или оловку, који се ставља у удубљење где се налазила петељка, и исцедите кост, правећи кружне покрете. Ова метода ће сачувати интегритет производа.

Специфичности избора производа

За припрему „краљевског“ десерта са језгром, боље је изабрати зреле чврсте кајсије, уједначене боје и без видљивих недостатака. Воће треба поделити на половине без много напора, у том случају ће коштица лако изаћи, а пулпа се под утицајем топлоте неће претворити у кашу.

Припрема контејнера

Да би се „краљевски џем“ сачувао дуго времена, посебну пажњу треба обратити на стерилизацију стаклених посуда приликом припреме. Следеће методе ће радити:

• загревање лименки у рерни на 150 степени 25 минута;
• третман контејнера воденом паром - за то се тегле држе изнад кипуће воде четврт сата.

Стерилизација тегли ће бити бесмислена ако окружење није савршено чисто.

Чисте стаклене посуде ће лако сакупљати бактерије из контаминираних подручја околине. Због тога је вредно осигурати да су кухињски пешкири за сушење свежи и чисти.

Ако је могуће, одмах по завршетку стерилизације пређите на сипање џема у тегле. Ако је након процеса парења прошло више од сат времена, посуду треба поново стерилисати пре почетка конзервисања.

Како направити џем од кајсија са коштицама код куће?

„Краљевски“ рецепт за џем од кајсија захтева од домаћице не само куповину потребних састојака, већ и стрпљења и труда. Само у овом случају укус ове посластице ће се оправдати сто посто.

Класичан рецепт

Да бисте припремили једноставан, али веома укусан десерт, потребно је да се опскрбите:

• 4 килограма сунчаног воћа;
• 3 килограма гранулираног шећера;
• 3 чаше воде;
• прстохват лимунске киселине.

Користећи чекић, љуске семена узетих из целих плодова пажљиво се ломе, а зрна се убацују кроз рупе направљене назад у плод. Да би се спречило да готов производ има непријатну горчину, смеђи филм треба уклонити са зрна.

Сируп се прави од воде, шећера и лимунске киселине. Припремљене кајсије се стављају у емајлирани базен и напуне слатком течношћу.Када џем прокључа, пена која се појављује на врху се уклања, гас се искључује, а деликатес се оставља да се улије 10-12 сати. Поступак кувања се понавља још два пута.

Готов производ се врућ сипа у стаклене посуде, умота и стави наопако 24 сата.

„петоминутни” са орасима

Припрема овог десерта ће одузети домаћици доста времена, али резултат ће испунити сва очекивања. Потребни састојци:

• 1,5 килограма еластичних плодова;
• 1 килограм шећера;
• 1 чаша воде;
• језгра ораха.

Опрани плодови се пажљиво секу, уклања се коштица, а на његово место ставља се четвртина ораха.

Сируп треба кувати док се главни састојак потпуно не раствори. Затим се пуњено воће потопи у слатку течност, доведе до кључања, кува пет минута и остави 10 сати. Процес кувања и инфузије се понавља још два пута.

На крају треће топлотне обраде, посластица се ставља у стаклене посуде, умотава и ставља наопачке испод топлог покривача на један дан.

Џем од кајсије са језгром и краљевским циметом

Медена слаткоћа пулпе воћа, у комбинацији са орасима са семеном и дивном аромом цимета, подсећаће вас на сунчано лето чак и при великим мразевима. За припрему ће вам требати:

• 3 килограма воћа;
• 2 килограма гранулираног шећера;
• прстохват лимунске киселине или 2-3 капи свеже цеђеног сока;
• штапићи цимета (за теглу запремине 1 литар - 1 штап, за контејнер запремине више од 1 литра - 2 штапића).

Кајсије су откоштене и пуњене језгром. Густи сируп се кува у емајлираној посуди од ¼ шоље воде, шећера и лимунске киселине.Након што растворите масу, пажљиво ставите пуњено воће у кључалу течност и кувајте 8-10 минута на лаганој ватри. Пена која се формира на површини пажљиво се уклања, пазећи да се радни предмет не меша.

Након што време прође, гас се искључује, штапићи цимета су уроњени у џем, тигањ се затвара поклопцем и оставља 10-12 сати да се инфузија. Након додељеног времена, охлађени десерт се сипа у стаклене посуде, штапићи цимета се равномерно распоређују.

Пошто није предвиђено поновно кување, радни предмет треба чувати у фрижидеру не више од шест месеци.

Од сецканих кајсија са језгром и поморанџе

За припрему препарата од кајсије са зрном и укусом сунчаног цитруса биће вам потребно:

• 3 килограма еластичних плодова;
• 2 поморанџе;
• 2 килограма гранулираног шећера.

Кајсије су подељене на половине, коштице се уклањају, а кришке се исецкају на мале комаде. Наранџе се оперу, исеку на четвртине, уклањају семенке, а воће, заједно са кором, меље у машини за млевење меса.

Млевени цитруси и исецкано воће стављају се у тепсију од нерђајућег челика, све се прекрије шећером и остави три сата. Слатка маса се ставља на ватру, доводи до кључања и кува пола сата. Током процеса кувања, ароматична пена треба да се обилно ослободи, која се мора уклонити шупљикавом кашиком.

Након што време прође, гас се искључује, џем се остави 10 сати, затим се поступак кувања и инфузије понавља. Пре последње топлотне обраде, деликатесу се додају коштице кајсије.

Врућа припрема се сипа у тегле, затвара, окреће и покрива фротирним пешкиром на један дан.

Са лимуном

За припрему џема од кајсије са јарким наговештајем киселог цитруса биће вам потребно:

• 1 килограм воћа;
• 1 лимун;
• 1 килограм гранулираног шећера;
• 1 чаша воде.

Сируп се прави од воде и шећера. Плодови пуњени језгром стављају се у врућу слатку течност и остављају 12 сати.

Након одређеног времена, плодови се стављају на ватру, доводе до кључања и остављају још 12 сати. Процес загревања се понавља још два пута, при чему последње кување (завршно) траје 10-15 минута.

Лимун се добро опере, исече на 4 дела, који се заузврат исече на мале сегменте. Препоручује се уклањање семена. Кришке лимуна се бланширају у кипућој води, оцеде у цедиљку и додају у џем пре завршног кувања.

Да бисте додали пикантан укус током последњег кувања, можете да додате своје омиљене зачине у десерт без претеривања са њиховом количином. Врућа посластица се ставља у стаклену посуду, умотава, преврне и покрије дебелим ћебетом 24 сата.

У спори шпорет

Да бисте припремили "краљевски џем" у спором шпорету, потребно је да узмете:

• 800 грама сегмената воћа;
• 1 килограм гранулираног шећера;
• 300 грама коштица кајсије.

Половине воћа стављају се у посуду уређаја целе или у згњеченом облику, прекривене гранулираним шећером и остављене.

Док се кајсије кувају, коштице се пажљиво разбијају чекићем, зрна се сипају кључалом водом 15-20 минута и уклања се смеђи филм.

Када се на дну мултиварке појави потребна количина воћног сока за кување посластице, уређај се пребацује у режим „динстање“ на један сат. Након звучног сигнала, зрна се стављају у џем и кувају у џему 5 минута.

Готов десерт се пребацује у стаклене посуде и затвара.

Како и колико дуго можете да га чувате?

Краљевски препарат се чува у мрачној просторији, чија температура не прелази +15 степени.

За разлику од џема од кајсија направљеног од кришки, посластица направљена од семенки на полици подрума ће трајати не више од 7 месеци. На крају крајева, зрна воћа садрже супстанцу опасну по здравље (цијановодонична киселина), која ће временом почети да се шири по десерту, чинећи га нејестивим.

Уживајте у чају!