Један од најбољих начина да се воће припреми за зиму је да од њега направите џем. Најчешће, јабуке се користе за кување десерта. Али ако додате кајсије, као и друго воће, бобице или зачине, укус деликатеса постаје мекши и необичнији. Постоји много доказаних рецепата за џем од кајсија и јабука, од којих ћемо неке размотрити у наставку.
Карактеристике припреме џема од јабуке и кајсије за зиму
Погодност производа за конзумацију у зимском периоду зависи од припреме воћа и придржавања рецептуре.
особености:
- не користите за припрему презрело воће са знацима трулежи - џем може ферментирати или киселити;
- пратите рецепт, немојте произвољно мењати количину шећера;
- не прекувати џем док не постане тамно браон;
- сипајте десерт само у чисте, стерилисане контејнере;
- придржавајте се правила складиштења.
Важна тачка је уклањање семена из плодова. Ово се ради тако да се цијановодонична киселина садржана у зрну не испушта у џем. Ова посластица траје дуже и није опасна по здравље.
Како припремити сировине?
Прави избор воћа одређује укус и рок трајања производа. Боље је ако су ово плодови сакупљени у сопственој башти. Они су више мирисни и сочнији. Међутим, добро воће можете купити и у продавници ако узмете у обзир препоруке:
- изаберите зреле плодове, уједначене боје, без тамних мрља или инклузија;
- плодови морају имати дебелу кожу, без пукотина и оштећења;
- кајсије треба да буду благо мекане на додир, јабуке - напротив, чврсте;
- Арома јабуке и кајсије треба да буде јасно дефинисана, без хемијских примеса.
Сви плодови се сортирају пре бербе, уклањају се петељке, листови и језгро. Плодови се добро оперу и по потреби исецкају.
Правила за припрему контејнера
Трајање чувања зависи од чистоће контејнера. За прављење џема користите стаклене посуде запремине од 0,5 до 2 литра. Пре паковања производа, тегле се темељно оперу содом бикарбоном, неколико пута исперу текућом водом и стерилишу.
Методе стерилизације:
- у рерну;
- на чајнику;
- у микроталасној пећници или пари;
- стеамед;
- у машини за прање судова;
- са припремањем у рерни или тепсији са водом.
Време стерилизације зависи од величине посуде, процес траје најмање 15 минута.
Поклопци за шавове су направљени од метала са гуменим тракама или навојем. Да бисте их стерилисали, ставите их у посуду са кључалом водом 10 минута. Обрадите поклопце непосредно пре затварања контејнера.
Како припремити деликатесу?
Џем од јабуке и кајсије се припрема на различите начине. У десерт се додају зачини, цитруси, разне биљке и бобице.
Класичан рецепт
Састојци:
- кајсије - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 500 мл.
Јабуке очишћене од коре и семена исецкајте, додајте воду и динстајте 5 минута. Оцедите воду, охладите воће и помешајте са кајсијама очишћеним од коштица. Припремите шећерни сируп у посебној посуди и додајте у припремљено воће. Оставите да одстоји 4-5 сати, а затим ставите на шпорет. Кувајте темељац пола сата. Ако су јабуке и кајсије преслатке, током кувања можете додати 5 г лимуновог сока.
Са додатком цимета
Састојци:
- јабуке - 500 г;
- кајсије - 500 г;
- шећер - 400 г;
- вода - 100 мл;
- цимет - 10 г.
Кајсије опрати, преполовити, одстранити коштице и посути шећером. Јабуке очистите, огулите, додајте воду и кувајте док се не згусну. Добијену масу измрвите у пире и помешајте са кришкама кајсије. Додајте цимет у смешу и динстајте 10 минута. Готов џем ставите у тегле и чувајте на хладном и тамном месту.
Са вибурнумом
Састојци:
- јабуке - 1 кг;
- кајсије - 500 г;
- вибурнум - 400 г;
- шећер - 700 г;
- вода.
Огулите јабуке, исеците коморе за семе и поделите их на кришке.Уклоните коштице из кајсија и преполовите. Ставите здробљено воће у посуду, додајте бобице вибурнума, воду и шећер. Смешу добро промешати и кувати на лаганој ватри 10 минута. Згуснути десерт самељите блендером и провуците кроз газу да уклоните семенке и кожицу бобица. Добијени пире кувајте још 10 минута. Уклоните са ватре и ставите у стерилисане посуде.
Са мелисом и лимуном
Састојци:
- кајсије - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 800 г;
- лимун - 2 ком .;
- Мелиса.
Оперите воће и исеците на мале комаде. Измрвљено воће поспите шећером, додајте чашу воде и оставите да се крчка. Уз помоћ ренде скините кору са лимуна и додајте воћу. Добро промешајте и кувајте 10 минута. У слатку масу додајте листове матичњака и држите на лаганој ватри још 10 минута.
Добијени џем се може изгњечити у пире или непромењен ставити у тегле.
Специфичности складиштења
Џем се чува у хладној, тамној просторији са ниском влажношћу. Десерт не подноси промене или негативне температуре. Производ се може користити без знакова плесни или ферментације 3 године. Ако семе нису уклоњене из воћа приликом прављења десерта, посластица се може чувати не више од годину дана.
Одчепљену теглу џема чувајте у фрижидеру и конзумирајте у року од 2 недеље.
