Суве шљиве су сушене шљиве било које сорте. Током процеса сушења, шљива добија укус „бомбона“, шећер се претвара у концентровани облик. Производ садржи угљене хидрате, протеине, калијум, витамин К и каротен. Џем од таквог воћа је витаминска посластица, има благо лаксативно дејство, што је важно за старије људе. Хајде да погледамо замршености прављења џема од сувих шљива за зиму, различите врсте рецепата и технологије припреме.
Карактеристике прављења џема од сувих шљива за зиму
Најбољи укус постиже се џемом у коме се плодови фино самељу у блендеру или пропуштају кроз фино сито без коре. Пре тога, суве шљиве се кувају у малој количини воде на лаганој ватри или држе у топлој води неколико минута да омекшају и засити влагом.
Пошто воће садржи концентровани шећер, у џем треба додати мање шећера него у препарате од свежег воћа и то на крају кувања.
Избор и припрема производа
Суво воће се бира према следећим критеријумима:
- боја – уједначена, дубоко црна, без претераног сјаја, белих наслага или буђи;
- густина - средња, без течног садржаја унутра;
- арома – пријатна воћна, без знакова пљеснивости;
- Боље је узимати са семенкама и сами их уклањати због опасности од прекомерне контаминације и уласка фрагмената семена у плод током индустријске прераде.
Материјал за сушење се темељно опере, прво у шољици воде, а затим у текућој води, а затим почиње топлотна обрада.
Како правилно припремити контејнере?
Џем од сувих шљива је висококалоричан производ, 100 грама садржи 241 килокалорију због велике количине шећера. Пошто не можете да једете много одједном, препоручљиво је изабрати посуде од 300 до 500 грама.
Белешка! Што гушће планирате да кувате џем, врат тегле треба да буде шири.
Поклопци могу бити од метала, полиетилена или стакла, са механизмом за закључавање. Оперите унутрашњост тегли у посуди са раствором соде бикарбоне, исперите текућом водом, опарите кипућом водом или стерилишите у кључалој води 5-7 минута.
Најбољи рецепти
Веома укусан џем се прави по класичним рецептима - онако како су наше баке млеле воће, кроз сито и машину за млевење меса, као и по новим рецептима, са чоколадом, зачинима и пектином.
Класични џем
Ако узимате суве шљиве без семенки, одмах их загрејте, ако су са семенкама, онда прво сушење мало попарите, па извадите семенке и поново кувајте 20-30 минута. Приликом кувања сипајте воду тако да воће буде потпуно прекривено водом за 2-2,5 центиметра.
Потребни производи:
- суве шљиве - 500 грама;
- шећер - 250 грама.
Након што су шљиве омекшале, протрљајте их кроз метално сито. У преосталу воду након прокувања сувог воћа додајте шећер и припремите сируп, помешајте са млевеним воћем и прокувајте до жељене конзистенције. Када је вруће, сипајте у тегле, затворите и држите на топлом 20-24 сата.
Са пектином
Пектин од јабуке је природни згушњивач за конзерве од воћа и бобица, џемове и желе.
Важно! Након додавања пектина, време кључања за џем не би требало да прелази 3 минута. Ако кувате дуже, пектин се делимично уништава.
Потребни производи:
- суве шљиве - 1 килограм;
- шећер - 600 грама;
- пектин "Пудов" - 1 кесица (10 грама);
У суво воће додати воду, кувати док не омекша, исецкати. Пире сјединити са преосталом водом и шећером од кувања. Кувајте 20-30 минута. Помешајте кесицу пектина са две кашике шећера и додајте у џем. После 2-3 минута склоните са ватре. Ставите у тегле, заролајте и оставите да се охлади на собној температури.
Зачињено
Необични препарати се могу припремити додавањем млевеног цимета, пупољака каранфилића, ђумбира, кардамома, мушкатног орашчића сецканим сувим шљивама.
Потребни производи:
- суве шљиве - 500 грама;
- свеже цеђени сок од једног лимуна;
- сецкани мушкатни орашчић - 1/3 кашичице;
- цимет - ½ кашичице;
- шећер - 400 грама.
Потопите суво воће у врућу воду док не омекша. Самлети у блендеру. Додајте свеже цеђени сок од једног лимуна и шећер. Кувајте до жељене густоће, најмање 30 минута. На крају кувања додајте зачине. Сипати у тегле, заролати, охладити на собној температури.
Са чоколадом
Џем од сувих шљива са чоколадом може се сипати у силиконске калупе за печење колачића. Стављајући посластицу у фрижидер на један дан, добијамо диван чоколадни десерт.
Потребни производи:
- суве шљиве - 400 грама;
- комадићи чоколаде - 600 грама;
- шећер - 250 грама.
Суво воће потопите у воду док не постане мекано, самељите у блендеру, додајте шећер. Оставите да одстоји од 6 до 12 сати, на пример преко ноћи. Затим кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Поновите поступак кувања 2-3 пута да добијете конфитур који се не шири.
Чоколаду нарендајте или исеците на комаде и истопите у шерпи. Напуните посуду за печење нешто мање од пола. На чоколаду ставите џем и прелијте чоколадом.
Након што попуните све ћелије обрасца, ставите десерт у фрижидер. Након стврдњавања, пребаците у врећу. У фрижидеру, десерт се може чувати до 3 месеца.
Кроз млин за месо
Парено суво воће са уклоњеним коштицама треба проћи кроз млин за месо.
Потребни производи:
- суве шљиве - 1 килограм;
- шећер - 750 грама.
Измрвљено воће прекријте шећером и оставите 4-6 сати да се намаче. Ставите на малу ватру. Након кључања кувати уз стално мешање 40 минута. Вруће сипајте у тегле, затворите и загрејте под ћебетом 20-24 сата.
Правила за чување конфитура
У подруму са константном температуром од 3-4 степена или на доњој полици фрижидера, џем се може чувати до 2 године. На собној температури, добро кувани дебели конфитур може да се чува до 1 године..
