Рабарбара је позната биљка у медицини и кулинарству. Имајући богат састав минерала и витамина, биљка је укључена у лечење многих болести и помаже у враћању енергије и здравља особи. Поред тога, од њега се припремају здрава и укусна јела, која чак ни деца не одбијају - то су салате, житарице, супе и џемови. Необично, али веома укусно јело су кандиране стабљике рабарбаре.
Корисна својства рабарбаре
Нискокалоричне стабљике садрже 21 кцал на 100 г производа и 0 мг холестерола, који је важан за функционисање срца и крвних судова.
Међу корисним лековитим својствима рабарбаре су:
- активација срца и мозга;
- побољшан вид;
- јачање костију;
- нормализација гастроинтестиналног тракта;
- јачање имунолошког система;
- контрола згрушавања крви;
- превенција рака;
- нормализација метаболизма;
- олакшање стања у менопаузи.
Код неких болести, рабарбара наноси штету. Да се то не би догодило, употреба је ограничена, ау неким случајевима и напуштена.
Потребни састојци
За припрему кандиране рабарбаре користе се младе ружичасто-зелене петељке. Сочније су и укусније. Зреле биљке имају мање витамина.
Петељке се темељно исперу. Оштрим ножем уклоните влакнасти слој на површини и исеците на комаде.
За кандирано воће ће вам требати шећер, вода, шећер у праху и други производи. Немојте користити бакарне или гвоздене посуде за кување. Због велике количине витамина Ц, посуђе оксидира.
Опције и методе за припрему кандираног воћа
Најчешће се кандирана рабарбара припрема по једноставном рецепту, који се користи за све врсте оријенталних слаткиша од разних бобица, воћа и поврћа.
Са шећером
За овај рецепт биће вам потребни следећи састојци:
- припремљена рабарбара - 1 кг;
- шећер - 1,2 кг;
- шећер у праху - 2 кашике. кашике;
- вода - 0,3 л.
Стабљике, исечене на кришке, потопљене су у врелу воду 1 минут. Осветљене кришке се ваде из воде шупљикавом кашиком. Од преостале воде се припрема сируп.
Кришке рабарбаре се потапају у врели сируп. Кувајте 5 минута на лаганој ватри. Посуда за кување се оставља на страну 10-12 сати. Рабарбара ће бити прожета слаткоћом.Поновите поступак кључања још два пута.
Кришке се пажљиво ваде из сирупа, остављају да се оцеде, а затим стављају на плех прекривен папиром за печење. Послати на сушење. Постоји неколико начина да се то уради.
Без шећера
Од рена се припремају укусне летње супе, одличне салате и житарице, тепсије и разни препарати за зимницу.
Може се замрзнути, сушити и конзервирати, али се кандирана рабарбара, као и други производи, не прави без додатка шећера.
Методе сушења
Постоји неколико начина за сушење кандираног воћа након кувања: у рерни, у електричној сушари или природно, на собној температури.
У рерну
Лист за печење са кандираним воћем ставља се у рерну 5-6 сати. Радна температура 50 °Ц. Понекад домаћице суше кандирано воће на вишој температури. У овом случају, врата пећнице остају отворена. Обавезно пазите на рерну да кришке не би изгореле или се осушиле.
У електричној сушари
Добра ствар код уређаја је што ће расположиви тајмер искључити сушару у заказано време. Ставите готове кришке рабарбаре на решетку. Време сушења је 15 сати, а температура је 43 °Ц. Затим чекају да уређај сигнализира да је процес завршен.
На собној температури
Можете сушити кандирано воће природно, без прибегавања уређајима за грејање. За поступак, припремљено кандирано воће се ставља на чисту површину и држи у просторији 2 дана. Да бисте заштитили кришке од прашине, прекријте их слојем газе..
Који год начин сушења се изабере, готов производ је сув, еластичан и мекан. На крају, кришке се посипају прахом и шаљу на складиштење. А преостали сируп се користи за компоте, коктеле и пецива.
Колико ће трајати кување?
Тешко је одредити тачан временски период, јер се индикатор састоји од неколико компоненти:
- избор методе за припрему кандираног воћа;
- број производа;
- избор методе сушења;
- техничке карактеристике уређаја.
Али без обзира на то колико се времена потроши, резултат је вредан тога. Резултат је укусна и здрава, оригинална и јефтина посластица.
Правила и рокови складиштења
Чувајте овај дивни десерт од рабарбаре у стерилизованој тегли са добро затвореним поклопцем на собној температури.
Рок употребе: од 6 до 12 месеци.
Ушећерена рабарбара припремљена на једноставан начин дуго ће задржати своја корисна својства. Могу се користити не само као необични слаткиши, већ и као извор хранљивих материја, посебно зими, када су витамини тако ретки.
