Најбољи и најздравији начин да продужите лето и осетите га мало у облачно јесење или мразно јутро јесте уживање у унапред припремљеним воћним и јагодастим делицијама током лета. Кандиране јабуке могу савршено да реше овај проблем. Како брзо, једноставно и укусно припремити посластицу?
Карактеристике припреме кандираних јабука за зиму
Они леже у причи о пореклу.Пошто је ова кулинарска посластица настала у врућим земљама где нема јаких мразева који могу да сачувају свежину воћа барем до средине зиме, посебности његове припреме повезане су са традицијом ових земаља.
- Прво, не штедите на шећеру за кандирано воће. Ово није дијететско јело, иако садржи пуно витамина.
- Друго, изаберите квалитетан почетни производ. Испод су неке препоруке за избор које ће помоћи у решавању овог проблема.
На крају, испробајте различите рецепте и изаберите свој, који вам се чини најукуснијим и најсјајнијим.
Селекција и припрема јабука
Међу огромним бројем сорти јабука, препоручљиво је одабрати воће са густом пулпом. То је због чињенице да воће које је превише сочно садржи велику количину течности, којој ће требати доста времена да се испари / осуши / уклони.
Ово ће омогућити домаћици да уштеди време и припреми више кандираног воћа у истом периоду.
Главно питање које брине већину домаћица је које јабуке да преферирају - из кућне баште или купљене у продавници? Овде долази јасан избор у корист вашег сопственог производа. Воће које се узгаја у региону где се конзумира обично има одличне карактеристике укуса. Њихова арома је много јача од увезеног воћа. Коначно, јабуке увек можете купити у продавници, чак и зими, и стога у њима нема ексклузивности.
Такође морате одабрати плодове без видљивих спољашњих оштећења. За ове сврхе боље је не користити модрице, тамне, избушене или пецкане плодове.
Што се тиче зрелости, препоручљиво је изабрати благо незрело воће. Садрже више пектина и пријатнијег су укуса, са благом киселошћу. У комбинацији са шећером, укус ће бити једноставно невероватан.
Рецепти за кандиране јабуке код куће
Дакле, јабуке треба добро опрати.За ово је препоручљиво користити меку четку. Уз његову помоћ, чак се и невидљиви филм прашине на кору брише. Ово је посебно тачно ако сте ипак купили купљено воће за кандирано воће. Потребно их је темељније опрати, и то не само под текућом водом, већ сапуном. Поента је да се морате ослободити танког филма воска који је нанео произвођач да бисте побољшали својства конзерванса и транспорт на велике удаљености.
Након прања, воће треба добро осушити папирним убрусом. Сада су јабуке очишћене од језгре. Најлакши начин за рад је са посебним ножем. То ће вам омогућити да направите уредан рез, због чега ће кришке кандираног воћа бити уједначене и равне. Остаје само да исечете јабуке на кришке. Кора се може оставити или ољуштити - то је ствар укуса.
Да би кандирано воће било лепо и необично у облику, боље је исећи их у облике. На пример, врло је лако претходно исећи јабуку тако да се уклоне делови бочних сегмената. Када сечете такву јабуку, добићете звезду. Још један нестандардни облик је квадрат, који је много лакше направити.
Потребно је припремити композицију:
- 700 мл воде;
- 400 г шећера;
- ¼ тсп. лимунска киселина (или 2 кашике лимуновог сока).
Ова количина је за 600 г јабука. Сипајте воду у посуду, додајте шећер и лимунску киселину и ставите на ватру. Након кључања, потребно је да кувате сируп око 5 минута. Сада би требало да смањите ватру на минимум и додајте кришке јабуке. Кувајте их на лаганој ватри 5 минута. Сада масу треба уклонити са ватре и охладити око 3 сата. Овај поступак (кување и хлађење) потребно је урадити још 3-4 пута. Ово ће учинити кришке јабуке транспарентним и истовремено еластичним.
На крају последње фазе стврдњавања, ставите воће у цедиљку и оставите да се сируп оцеди. Остаје само суве кандиране јабуке лобуле. Ово се може урадити код куће; биће потребно неколико дана да се осуши.
Брзи рецепт
Кандирано воће се може припремити за мање времена. Брзи рецепт захтева мањи облик кандираног воћа. У идеалном случају, јабуке треба исећи на мале коцке. Овде је потребан гушћи сируп:
- 1 литар воде;
- 1 шоља шећера.
За ову количину узмите 1 кг јабука. Да би сируп био потпуније засићен укусом јабуке, прво морате да прокувате коре јабуке у њему и кувајте на лаганој ватри само неколико минута. Сада се течност филтрира и у њу се сипају сецкане кришке воћа. Ова смеша треба да се кува 5 минута.
Након тога, маса се уклања са ватре и оставља да се охлади. Потребно је 5 сати. Након тога, кандирано воће се баца на сито, омогућавајући да се сируп оцеди. Сада их треба осушити. Да би се то урадило, кандирани комади се полажу на пергамент и стављају у рерну, чија се врата морају мало отворити како би влага испарила. Сваки слој (слој кандираног воћа) мора се сушити на температури од 50 степени сат времена.
Нема кувања
Домаћице и баштовани увек покушавају да смање време утрошено на припрему својих омиљених јела. Претходни брзи рецепт вам омогућава да то урадите. Али многи траже рецепт без кључања јабука. Дакле, то се не може десити, јер то више неће бити кандирано воће. Кандирано воће је само сочно воће кувано у шећерном сирупу.
У сушари
За овај рецепт ће вам требати:
- 100 мл воде;
- 500-600 г јабука;
- 300 мл меда.
За рецепт је потребна и електрична сушара. Сваку ољуштену јабуку треба исећи на 6-8 комада.Да бисте припремили сируп, загрејте воду на 40 степени, а затим у њој растворите мед. Требало би да оставите малу количину, касније ће вам добро доћи.
Јабуке се стављају у емајлиран тигањ, сипају сирупом и темељно мешају тако да композиција у потпуности покрива кришке воћа. Ову масу треба ставити на топло место 12 сати тако да се комади воћа инфузирају и засићују соком.
После 12 сати, кришке се уклањају шупљикавом кашиком и стављају у сушару. Сок из горњих слојева не би требало да влажи кришке у слојевима испод. Преостали мед треба накапати у средину сваке кришке. Треба их сушити 12-16 сати на температури од 40 степени.
Од рајских јабука
Ови плодови су толико мали да их нема потребе даље делити и резати, користе се цели. Рецепт је следећи. Воће се опере. Након тога сваку јабуку је потребно често боцкати иглом по целој површини. Ово ће помоћи сирупу да их у будућности боље натопи. Сада свако воће мора бити бланширано, односно потопљено у врућу воду на неколико секунди.
Сируп се припрема од следећих састојака:
- 1 кг шећера;
- 250 мл воде.
Ова количина је за 1 кг јабука. Кувајте у сирупу 10 минута на лаганој ватри, затим склоните са ватре, покријте пешкиром и оставите да се натопи и хлади 6-8 сати. После овога, поступак се понавља још једном или два пута. Можете додати неколико кришки лимуна у сируп да побољшате укус киселе јабуке.
Остаје само да се осуши ова посластица. Најлакши начин да то урадите је у рерни.
У рерну
Рецепт за кување је скоро исти. Мења се само начин сушења воћних кришки. Морају се сушити 15-20 минута на температури од 150 степени.Врата рерне треба да буду мало отворена, тако да кандирано воће буде еластичније и не влажно.
Цимет
Кандирано воће са зачинима је право блаженство за мирисне и укусне пупољке. Цимет се посебно слаже са јабукама, јер се овај зачин традиционално додаје многим јелима и пецивима (штрудла, шарлота).
Можете користити класични рецепт. Поред тога биће вам потребно:
- цимет - 1 кашичица;
- шећер - 300 г;
- лимунска киселина - 1 тсп.
Ови састојци се морају мешати. Готову смешу поспите на кандиране јабуке на плеху пре сушења.
Са вишњом
Трешње додају горчину кандираном воћу, па је препоручљиво у класичан рецепт додати и кашику јаворовог сирупа. Трешње се прво пажљиво оперу и уклањају коштице. Приликом кувања саветује се да се трешње додају последње, буквално 2 минута. Иначе, класични рецепт за прављење кандираних јабука остаје непромењен.
У сирупу од поморанџе
Јабуке и поморанџе су комбинација која је добитна и веома освежавајућа и окрепљујућа. У ствари, рецепт се не разликује од уобичајеног, осим што уместо воде треба узети сок од поморанџе. Препоручљиво је да га исцедите сами, а не да користите ону из продавнице. Да бисте побољшали укус наранџе, додајте мало свеже корице наранџе.
Како чувати кандирано воће
Најбоље место за складиштење је стаклена тегла, али у недостатку једне, можете користити лимену посуду. Главна ствар је да је запечаћена што је могуће чвршће. Слаткиши који ће се дуго чувати не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Ако ставите пергамент папир у слојеве кандираних јабука, складиштење ће бити боље.
