Већина воћа се пре конзумирања ољушти, што се најчешће непажљиво баца. Па зашто не бисте задовољили своје домаћинство укусним кандираним корама мандарина, припремљеним код куће, рецепти за које су дати у наставку? Излазе као бомбоне за жвакање са сунчаним укусом цитруса.
Карактеристике припреме кандираних мандарина
Пошто већи део процеса припреме кандираног воћа укључује крчкање коре мандарине у нежном сирупу, морате бити свесни да кључајући шећер може лако да прокључа и изазове озбиљне опекотине. Зато за ову сврху треба користити шерпу у коју може да стане три пута више течности колико је потребно да би се спречило да сируп прокључа.
Да бисте делицији дали пикантност, можете додати свој омиљени зачин у шећерни сируп. То може бити штапић цимета, ванила, анис, кардамом или каранфилић. Такође, пре сервирања, готови производи се могу потопити у отопљену чоколаду и замрзнути.
Када сушите коре кандираних мандарина, треба изабрати просторију у којој постоји добра циркулација ваздуха.
Пре него што сложите слатке кришке, лагано подмажите решетку биљним уљем, а испод ставите плех са пергаментом или воштаним папиром да се окапа. Правилно припремљено кандирано воће не би требало да се лепи током складиштења и да личи на џем.
Припрема главне компоненте
Да бисте добили укусну и сочну посластицу, потребно је да изаберете органско и невоштано воће, искључујући презрело, незрело, наборано или воће са очигледним знацима оштећења на кожи. Агруми одабрани за кување добро се оперу под текућом водом, након чега се са њих пажљиво уклања кора заједно са белим слојем, који се исече на траке, квадрате, ромбове или друге облике.
Након прања и сечења, коре мандарина се држе у хладној води 2 до 3 дана, уз периодичну промену течности, да набубре и отклоне горчину.
Ако желите да га чекате дуже време, исечене кришке можете ставити у шерпу и прелити са благо посољеном водом.
Доведите до кључања и кувајте два минута. Ово помаже у уклањању постојеће горчине са белог дела коре. Након скидања са ватре, полупроизводи се темељно исперу како би се уклонили трагови соли.
Како направити кандиране коре мандарина код куће?
Наравно, процес припреме кандираних производа ће одузети лично време домаћице, али ће на крају резултат бити 100% природна посластица, без употребе боја и других штетних материја.
Класичан рецепт
За припрему кандираног воћа биће вам потребан килограм припремљене коре мандарине. Ако је количина полупроизвода мања, потребно је смањити количину осталих компоненти у једнаким размерама.
Припремљене коре се напуне водом, доведу до кључања, кувају око 10 минута и оцеде у цедиљку.
За припрему сирупа узмите килограм шећера и нешто мање од две чаше воде. Смешу треба кувати у посебном тигању док се шећер не раствори.
У кипући сируп ставити куване коре поморанџе, проврити, склонити са ватре и оставити поклопљено 5 сати. Затим поново кувајте 5 минута и оставите преко ноћи. Овај поступак треба поновити два до три пута.
Током последњег кувања, потребно је да у сируп додате мало лимунске киселине да кришке воћа не испадну превише слатке.
Укус можете учинити занимљивијим додавањем неколико капи ликера, као што је Амаретто. Вруће кандиране коре мандарина ваде се из сирупа помоћу шупљикаве кашике и постављају на решетку да се осуше. По жељи, благо осушени производ може се додатно уваљати у шећер.
Брзи рецепт
За припрему посластице биће вам потребно:
- 8-10 кора мандарина;
- 1,5 чаше воде;
- 3 шоље шећера.
рецепт:
- Сипајте воду у широку шерпу и додајте 2,5 шоље шећера. Слатка смеша се доведе до кључања, а затим се у сируп додају полупроизводи мандарина.
- Када кандирано воће прокључа, гас се смањује на споро горење, након чега се посластица кува око пола сата док кора не постане провидна.
- Куване коре се хватаљкама излажу у преостали шећер, уролују и стављају на решетку да се осуше. Сушење обично траје од 2 до 4 сата, у зависности од влажности просторије.
Како и колико дуго се готов производ може чувати?
Кришке мандарине припремљене по класичном рецепту чувају се у херметички затвореној посуди, наслагане између листова воштаног папира, у фрижидеру или на хладном и сувом месту до шест месеци. Брзо припремљена посластица се ставља у херметички затворену посуду до 2 недеље.
Уживајте у чају!
