ТОП 8 рецепата за прављење парадајз соса са јабукама за зиму

Када се подрум напуни теглама киселог, усољеног и згњеченог парадајза у кечап са маслинама, а мирисне јабуке закопане у сламу кутија, претворене у марсхмалловс и џем, онда... Или можда када само желите нешто изванредно... Онда је време да за зимницу припремите парадајз сос са јабукама по рецептима са којима се може снаћи и почетник.

Карактеристике укуса јела

Парадајз садржи мононатријум глутамат, појачивач укуса, али одличан укус стварају и слатке и киселе јабуке које му дају деликатну конзистенцију захваљујући пектину. У класичној верзији, сос је умерено зачињен, са благом киселошћу.

Уз које прилоге се препоручује послуживање?

Пиринач, хељда, тестенина - сос је укусно свестран. Добар је и са поврћем на жару, са кромпиром - у облику пире кромпира или златно браон кришке.

Рецепти и основни принципи кувања

Сви плодови за рецепте испод су огуљени и двапут сецкани. Пре почетка топлотне обраде кроз млин за месо, ако ова тачка није забележена, исеците на комаде (учините исто са белим луком и зачинским биљем). Производи се стављају у чисте тегле и не захтевају коначну стерилизацију. Препоручене сорте јабука могу се заменити.

Класична верзија парадајза и јабука за зиму

Шта ће вам требати:

• 0,5 кг крушке;
• 2 кг парадајза;
• 4 пупољка каранфилића, коријандера;
• 60 мл јабуковог сирћета;
• 1 п. л. со;
• 4 с. л. Сахара.

Припрема: Воће и поврће са каранфилићем кувати пола сата. Пасирајте, додајте коријандер, шећер, со, динстајте 1 сат.10 минута пре спремности, сипајте сирће.

Метода мултиварка

Састојци:

• 50 мл уља;
• 2 главице лука;
• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг Антоновка;
• 3 с. л. гранулисани шећер;
• 0.5 с. л. со;
• 3 с. л. парадајз паста;
• 30 мл Ворцестерсхире соса;
• 20 мл сирћета.

Поступак: пропржити црни лук на уљу, додати парадајз, воће (у овом рецепту јело није пасирано - само сећи на ситне комаде), као и остале производе, затворити поклопац, активирати режим „динстање“ на 1 сат.

Са кореном ђумбира

Шта ће вам требати:

• 1 кг парадајза;
• 5 лука;
• 1 кг идареда;
• 25 г корена ђумбира;
• 2 с. л. со;
• 1 п. л. Сахара;
• 10 пупољака каранфилића, 15 зрна црног бибера;
• 20 мл сирћета;

Припрема: поврће и воће динстати у малој количини воде око пола сата. Додајте цео сет производа (осим сирћета), одбројајте 30 минута.

За 10 мин. Све док не буде спремно, самељите у пире и сипајте сирће.

Пикантни сос од парадајза и јабуке

Састојци:

• 100 мл маслиновог уља;
• 1 кг парадајза;
• 300 г лука;
• 600 г Антоновка;
• 2 јалапеноса;
• 3 с. л. гранулисани шећер;
• зеленило босиљка;
• 1 п. л. со;
• 30 мл сирћета.

Поступак: на уљу пропржити црни лук, додати парадајз, воће, халапењос, динстати 40 минута Пасирати, додати остале састојке, кувати 10 минута.

Са слатким бибером

Шта ће вам требати:

• 1,5 кг парадајза;
• 400 г ренета;
• 400 г свеже паприке;
• 10 грашка алеве паприке;
• 80 мл биљног уља;
• 10 чена белог лука;
• 3 с. л. со;
• 6 п. л. Сахара;
• 40 мл сирћета.

Припрема: поврће и воће ставите у тигањ, сипајте уље, кувајте 20 минута. Пасирајте, додајте остале састојке и кувајте 10 минута.

Слатко-кисели сос од парадајза и јабука

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 300 крушака;
• 350 г шаргарепе;
• 3 с. л. душо;
• 1.5 с. л. со;
• мушкатни орашчић;
• цимет;
• 4 чена белог лука;
• 30 мл сирћета.

Поступак: динстајте парадајз пола сата. Воће и шаргарепу напуните водом за четвртину и посебно динстајте док не омекшају. Све самељите у пире, сједините, кувајте 10 минута. Додајте остале производе, кувајте 5 минута.

Са додатком шљива

Шта ће вам требати:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг шљива;
• 6 лука;
• 0,5 кг ренета;
• 5 с. л. гранулисани шећер;
• 2 с. л. со;
• млевени чили, каранфилић, цимет;
• 40 мл сирћета.

Припрема: кувајте воће, парадајз, лук 2 сата.Пасирајте, умешајте преостале састојке, кувајте 35 минута.

Са луком

Састојци:

• 0,5 кг идаред;
• 2,5 кг парадајза;
• 250 г лука;
• 7 п. л. со;
• 3 с. л. Сахара;
• млевени црвени и црни бибер;
• 100 мл јабуковог сирћета.

Поступак: кувајте поврће и воће пола сата. Пасирајте и динстајте још 40 минута. За 15 мин. додајте остатак док не завршите.

Периоди складиштења и правила

Сосови се чувају у подруму 12 месеци. Уз додатак сирћета може да се чува у кухињском орману 6-9 месеци ако температура не прелази 18 °Ц.