ТОП 8 рецепата за прављење салса соса код куће за зиму

Припадајући мексичкој кухињи, салса сос је стекао популарност у свету не мање од сушија и пице. И наравно, многи су се заљубили у његове варијације, различите од класике. Тако су се појавили рецепти за салса сос за зиму, који вам омогућавају да уживате у најнеобичнијим зачинима у било ком тренутку. Кувари почетници то могу да ураде, а искусни кувари ће наћи простор за креативне експерименте у упутствима испод.

Салса сос: карактеристике укуса и правила сервирања

Срж укуса салсе је њен зачињени ударац. Често је употпуњена слаткоћом и зачином, али све је често праћено нијансом парадајза. Текстура је увек у комадима. У мексичкој кухињи, салса се често служи уз начос - кукурузни тортиља чипс, али се последњих година салса приближила чатнију и сос је почео да се служи уз јела од меса, тепсије од поврћа и тестенине.

Шта вам је потребно: састојци и кухињски прибор

Вреди обратити пажњу на избор љуте паприке - чили долази у многим варијантама зачињености. Парадајз се бира да буде меснати. Препоручује се узимање нерафинисаног уља - има богатији укус и арому. Кувана салса захтева тешку посуду.

Рецепти и карактеристике кувања

Већина рецепата домаће салсе не захтева коначну стерилизацију производа, али се стаклена посуда у почетку стерилише.

Када сечете чили, обавезно носите рукавице да не бисте опекли кожу.

Класични рецепт за салсу: мексичка сирова верзија

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 паприке;
• 2 главице лука;
• 30 г соли;
• 1 комад белог лука;
• 80 г шећера;
• 2 јалапеноса;
• 3 тсп. сирће;
• свеж цилантро.

Начин кувања:

• Паприци уклонити семенке и заједно са парадајзом и луком ситно исецкати;
• исецкати бели лук и зачинско биље;
• све то ставити у посуду, додати со и шећер, сирће, оставити на хладном 8 сати;
• Поделити сос у тегле.

Италијанска верзија - салса верде

Састојци:

• 80 г старог хлеба;
• со;
• 9 чена белог лука;
• свеж першун;
• 90 мл винског сирћета;
• 10 инћуна;
• 4 кашике. л. капари;
• 0,5 јалапено;
• нерафинисано маслиново уље.

Начин кувања:

1. Преломите хлеб и прелијте га сирћетом и оставите да одстоји 10 минута.
2. Халапено и першун исецкати.
3. Ставите све састојке осим уља у посуду блендера и измиксајте. Затим сипајте мало уља и поново промешајте - требало би да добијете густу конзистенцију.
4. Пребаците сос у тегле, остављајући 1-1,5 цм од врха, а одозго прелијте уљем.

Од феијоа

Састојци:

• 300 г феијое;
• свеж цилантро и љубичасти босиљак;
• 1 чили;
• со;
• 60 мл винског сирћета;
• 2 црвена лука;
• 0,5 лимуна;
• маслиново уље.

Начин кувања:

• одсећи репове феијоа;
• Исцедите сок од лимуна и, користећи фино ренде, уклоните кору - танак горњи обојени слој коре;
• Ставите све састојке у посуду блендера, сипајте мало уља, млевите;
• Чврсто поделите сос у тегле, остављајући 1-1,5 цм од врха, а сос напуните уљем до врха.

Салса за рибу и морске плодове

Састојци:

• 500 г парадајза;
• 500 г бундеве;
• 1 кг чилија;
• 1 тсп. со;
• 4 слатке биљне паприке;
• 180 мл винског сирћета.

Начин кувања:

• Ситно исецкати махуне паприке са семеном;
• Бундеву и пелат исећи на ситне комаде и додати паприкама;
• све ставити на шпорет, посолити, додати сирће и динстати 25 минута;
• Поделити сос у тегле.

Са физалисом

Састојци:

• 800 г физалиса;
• 2 паприке;
• 1 јалапено;
• 15 г соли;
• 20 г шећера;
• 3 главице лука;
• 100 г парадајз пасте;
• 0,5 тсп. млевеног коријандера;
• 80 мл сунцокретовог уља.

Начин кувања:

• бланширани физалис исеците на мале комаде;
• Уклоните семе са паприке и ситно исецкајте као лук;
• на уљу пропржити паприке и лук;
• додати физалис, со, коријандер, шећер и парадајз пасту, промешати и динстати 25 минута;
• сипајте сос у тегле.

Од парадајза

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 слатке биљне паприке;
• 2 љуте паприке;
• 2 главице лука;
• 8 чена белог лука;
• 60 мл биљног уља;
• 2 тсп. сирће;
• 15 г соли;
• 15 г шећера;
• 0,5 тсп. млевени црни бибер;
• 1 тсп. суви оригано

Начин кувања:

• Печен чили 10 минута ољуштите и исецкајте на мрвице заједно са белим луком;
• паприке ослобођене од семена, парадајз без коре и црни лук исећи на мале коцкице;
• Ставите обе паприке, лук, парадајз и бели лук у тигањ на шпорету;
• додати уље, оригано, со и шећер, бибер и динстати 15 минута;
• сипајте сирће и после 5 минута прелијте сос у тегле.

Рецепт од Џејмија Оливера

Састојци:

• 500 г парадајза;
• 2 чилија;
• свеж зелени лук;
• 70 мл маслиновог уља;
• со;
• 8 чена белог лука;
• млевени црни бибер;
• 1 лимет;
• 2 авокада.

Начин кувања:

• Огуљени парадајз и семенке чилија ситно исецкати;
• исеците зеленило и пулпу авокада у мрвице;
• исцедите бели лук кроз пресу;
• исцедити сок од лимете;
• мешајте све производе, додајте со и бибер;
• сипајте сос у тегле.

Методе за припрему плодова манга

Састојци:

• 700 г парадајза;
• 350 г манга;
• 40 мл маслиновог уља;
• 2 главице лука;
• 15 г корена ђумбира;
• 1 чили;
• 1 тсп. семе коријандера;
• бомбона;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 60 г шећера;
• 20 г соли.

Начин кувања:

• испеците парадајз у рерни, ољуштите и ситно исецкајте манго, лук и чили;
• нарендати ђумбир;
• исецкати менту;
• Ставите све састојке осим сирћета и биља у шерпу на шпорету, рачунајте 5 минута;
• сипајте сирће, додајте менту, доведите до кључања и кувајте 5 минута;
• пренесите сос у тегле.

Услови складиштења

Салса са додатком сирћета и термички обрађена може се чувати до 1 године на температури до +16 степени. Са сирћетом, кувано хладно, или кувано без њега - 6 месеци у фрижидеру.