Међу разним рецептима за припрему припрема за зиму, савојски купус је почео да добија на популарности. Ово је здраво поврће које је у нашу земљу стигло из италијанске жупаније Савоја. Његове главе се лако разликују од других сорти, јер су листови јако валовити. Купус је нежан по укусу и садржи огромну количину корисних супстанци. Због тога је корисно припремити препарате са савојским купусом за зиму, када нам тако недостају витамини.
Карактеристике припреме савојског купуса за зиму
Да би препарати од савојског купуса остали хрскави и укусни, придржавајте се следећих препорука:
- Приликом кувања не би требало да користите алуминијумско посуђе - поврће може променити боју током кувања. За ове сврхе, требало би да узмете емајлиране посуде.
- Да би купус након претходног кувања остао чврст и хрскав, у воду морате додати лимунску киселину.
- Ако је поврће горко, мораће да се бланшира пре главне фазе кувања. Ово се може урадити помоћу паре или кључале воде.
Потребни састојци
Најбоља опција за припрему савојског купуса за зиму је кисељење. Због чињенице да маринада садржи сирће, такви препарати имају дуг рок трајања. Без проблема ће издржати до зиме и одушевиће вас оригиналним укусом.
Шта ће вам требати за припрему маринаде за 1 килограм главица купуса:
- 2 кашике шећера и иста количина соли;
- литар воде;
- једна и по чаша сирћета;
- бибер у зрну;
- Ловоров лист.
Зачини се додају по укусу. Такође можете експериментисати са количином соли и шећера. На пример, ако уместо две додате пет кашика шећера, јело ће имати израженији слатко-кисели укус.
Избор и припрема производа
Главни део састојака не поставља питања и дефинитивно се може наћи у свакој кухињи. Главно питање: како одабрати прави савојски купус? Боље је купити мале главе купуса, тежине до 500 грама - они ће бити нежнији. Вреди обратити пажњу на спољне листове - не би требало да буду суви и млохави, иначе такав купус неће бити сочан.
Сирће за маринаду треба да буде стоно сирће, 9 процената.Међутим, можете диверзификовати укус и заменити га јабуком.
Како правилно припремити контејнере
Кисели купус је најпогодније чувати у стакленим теглама. Тегле и поклопце треба стерилисати пре кувања. За ово можете користити:
- пећница;
- стеам;
- лонац са кључањем воде;
- микроталасна;
- машина за прање судова.
Након стерилизације, тегле не треба пустити да се охладе - можете одмах почети да их пуните.
Припрема савојског купуса за зиму
Након припреме контејнера, требало би да пређете на главни процес:
- Прво треба да оперете главице купуса и очистите их од горњих листова.
- Затим крупно исецкајте и изгњечите рукама.
- Ставите посуду са водом на ватру и доведите до кључања.
- У врелу воду додајте све што је потребно за маринаду и промешајте.
- Убаците кришке купуса и кувајте до пола.
- Ставите у тегле и напуните маринадом.
- Стерилизирајте у води око 20 минута, затим охладите и затворите тегле поклопцима.
Услови и правила за складиштење конзервиране хране
Савојски купус може дуго да стоји у стакленим теглама. Такође је згодно да се тегле отварају по потреби, а не све одједном (ако се оставе у једној великој посуди).
Али не препоручује се чување таквих препарата дуже од годину дана.
