9 најбољих рецепата корак по корак за прављење божићне торте код куће

На Божић је обичај да се пече мирисни божићни колач који садржи пуно сувог воћа, орашастих плодова, кандираног воћа. Све врсте зачина и ароматичних додатака дају производу јединствен божићни мирис. Код обичних пецива свежина се смањује након два-три дана. И временом, божићни колач постаје укуснији него раније.

Историја стварања јела

Божићна торта је древна енглеска традиција. Првобитно је то била каша са шљивама, која се служила на Божић као прелазак са посне на посну храну. Касније је у кашу додато суво воће, зачини, мед. У 16. веку рецепту су додавани путер, брашно и јаја. Резултат је био куван пудинг. Касније су уведени нови зачини. У 19. веку то је већ била права, печена торта која је садржала корицу цитруса, орашасте плодове, кандирано воће и бобице од локалног и егзотичног воћа.

Данас колачићи нису толико популарни, али се и даље налазе на нашој трпези. Међутим, у Енглеској је симбол Божића. Без тога не може ни једна породица. Најукуснија је енглеска божићна торта.

Основни захтеви и припрема главних састојака

Традиционално, пециво се припремало месец или месец и по дана пре Божића. Ово је урађено да би се оставило време да печени производ одлежи. Током читавог периода инфузије колач се посипа алкохолом свака три дана. Захваљујући овој техници, након што алкохол испари, остаје само арома.

Користе велику количину орашастих плодова, кандираног воћа и сувог воћа. Понекад има више ових компоненти од теста. Суво и сушено воће и бобице сече на комаде, ослобођене од семена. Додајте кандирано воће и пржене орахе, поспите зачинима. Смеша се ставља у погодан контејнер, напуњен алкохолом, остави недељу дана, периодично протресајући садржај. За пола килограма смеше узмите пола чаше алкохола.

Ако немате времена да држите мешавину воћа недељу дана, можете да пређете на једну ноћ. Да бисте то урадили, помешајте алкохол са топлим чајем. Када се користи кључала вода, састојци се брзо натапају и готови су до јутра.

Припрема теста

Божићно тесто за печење садржи много пецива и додатака у виду орашастих плодова и сувог воћа. У готово тесто се умеша мешавина воћа и орашастих плодова натопљених алкохолним пићем.

Свака домаћица има свој рецепт за прављење теста. Могу се мало разликовати по количини, саставу састојака, врсти зачина.

Чак је и редослед мешања производа другачији. Али, без обзира на рецепт, тесто се припрема без квасца, па је стога брзо и није тешко. Да би се дуго очувала мекоћа печених производа, у тесто се додају мед и меласа као конзерванси.

Суптилности правилног печења

Калуп је обложен пергамент папиром и подмазан биљним уљем без мириса. Пеците на ниској температури, не вишој од сто четрдесет степени. Трајање зависи од величине производа и може да достигне четири сата. Спремност се проверава дрвеним иверјем, чачкалицом или шибицом.

Готов колач се хлади у плеху прекривеном фолијом. Након потпуног хлађења, најбоље следећег дана, готов производ се уклања из калупа.

Како правилно украсити колаче?

На Божић се уз остала јела служи и украшени колач. Украсите на различите начине по свом укусу. Неке домаћице једноставно посипају производ шећером у праху. Други су преливени фонданом, шећером или глазуром од беланаца. Снежно бели премаз изгледа лепо сам по себи. Док се не стврдне, површина је украшена орасима, кандираним бобицама, марципаном. Постављају и фигуре од мастике и посипају врх посудом за торте.

Божићни рецепти за колаче

По старим обичајима на празничној трпези мора бити и божићни колач. Модерне домаћице имају велики избор различитих рецепата за ове пецива.Божићни колач могу изабрати према свом укусу и укусним преференцијама своје породице.

Традиционални рецепт са старењем

Ако су домаћице изабрале овај рецепт, требало би да почну да пеку месец дана пре празника.

Потребни производи:

• 4 велика јаја;
• 120 милилитара 20% креме;
• чаша финог шећера са слајдом;
• 150 грама растопљеног путера;
• 1,5 шоље брашна;
• 200 грама сувог воћа;
• 280 грама белих сувог грожђа;
• 60 грама бадема;
• 2 кафене кашике мешавине (цимет, мушкатни орашчић, кардамом);
• зест цитруса;
• пакет прашка за пециво;
• 50 милилитара квалитетног коњака.

Кување почиње пуњењем. Суво грожђе се очисти од грана и семена. Након тога, потребно је да сортирате сушено воће одабрано по вашем укусу. Све добро оперите, мало осушите, исеците на мале комаде. Ставите у дубоку посуду и сипајте алкохолно пиће. Ставите смешу у фрижидер на седам дана. Да би се осигурало да су сви сушени плодови подједнако натопљени, морају се свакодневно мешати.

Пре млевења бадема, морају се осушити у рерни. Бадеми ће бити готови за десет минута.

После седам дана, када се суво воће натопи, можете почети са печењем. Умутити путер са шећером. Приликом припреме теста, боље је користити миксер. Умутите јаја у смесу једно по једно. Додајте корицу, зачине, брашно и прашак за пециво. На крају умешајте орахе и натопљено воће.

Пеците у тигању три сата. Натопите торту алкохолом без вађења из калупа. Држите на топлом дванаест сати, умотано у фолију. Након овог периода, колач се вади из калупа и умотава у папир за печење и фолију. Печене посуде коњаком свака три дана месец дана.

Енглеска божићна торта

Ово пециво одликује обиље надјева од разног сувог воћа, зачина, орашастих плодова.

Морате се припремити за тест:

• чаша шећера од трске;
• 4 јаја средње величине;
• чаша (са врхом) брашна;
• 70 милилитара доброг коњака;
• лимунова кора;
• 60 грама ораха;
• пакет прашка за пециво;
• кафена кашика ђумбира;
• 200 грама меког путера.

Производи за пуњење:

• кашичица (без врха) цимета и кардамома;
• 240 грама урми, сувих кајсија, сувих шљива;
• 240 грама мешавине сувог воћа сувог грожђа и трешања;
• 50 грама ораха;
• 6 кашика сока од поморанџе;
• пола чаше лимуновог сока;
• кафена кашика лимунове коре;
• 170 милилитара коњака.

Помешајте коњак, сок, зачине, корицу, опрано суво воће, згњечено заједно са орасима. Држите на хладном недељу дана. Умутити отопљени путер са шећером, сољу, јајима, додајући једно по једно. Додати здробљене, пржене орахе, корицу, ђумбир, коњак, брашно са прашком за пециво, натопљено суво воће. Пеците три сата.

Припремљен колач попрскајте алкохолом не скидајући га из плеха и умотајте у фолију. После дванаест сати извадите торту и умотајте је у папир и фолију. Једном недељно поспите алкохолом. После неколико недеља колач је спреман.

Са додатком сувог воћа

У овој опцији, сушено воће се бира појединачно.

Састојци:

• 600 грама вашег омиљеног сувог воћа;
• чаша рума;
• 4 јаја;
• 1,5 шоље брашна;
• чаша здробљених бадема;
• 200 грама путера;
• пакет прашка за пециво;
• пола кафене кашике ваниле;
• иста количина цимета;
• 0,5 десертне кашике мешавине мушкатног орашчића, кардамома, каранфилића;
• 2 чаше шећера.

Потопите суво воће у рум недељу дана. Умутите путер са ситнозрнатим шећером и јајима. Мешајте са другим производима.Испећи замесено тесто.

Немачки божићни колач Столлен

Колач се пече од квасног теста месец дана пре празника. Потребне компоненте:

• 200 грама сувих кајсија, сувог грожђа;
• 250 грама печених бадема;
• пола чаше коњака;
• 2 јаја;
• 250 грама путера;
• кафена кашика цимета;
• 2 чаше млека;
• 75 грама ситног шећера;
• лимун;
• 50 грама пресованог квасца.

Пре припреме торте, суво воће се држи у коњаку недељу дана. У топлом млеку растворити квасац, додати кашику шећера и две кашике брашна. У тесто додајте изгњечени путер са шећером и брашном. Замесити тесто и оставити да нарасте. Умешајте суво воће, орахе, корицу, цимет. Држите на топлом три сата. Пеците. Оставите две до четири недеље.

Брза верзија са мандаринама

Торта од мандарина се брзо припрема и има кратак рок трајања.

Компоненте:

• 150 грама путера;
• чаша напуњена шећером;
• 3 јаја;
• 3/4 шоље брашна;
• пакет прашка за пециво;
• 2 велике мандарине;
• 150 грама сувог воћа;
• 0,5 резане чаше ликера од поморанџе.

Суво воће сипајте ликером сат времена. У тигању отопите кашику путера са кашичицом шећера и пропржите кришке мандарина. Запечено воће ставите на тањир. Овде испржите суво воће натопљено ликером. Умутити путер са шећером и јајима. Додајте брашно са прашком за пециво, суво воће, кришке мандарине. Испећи питу.

Свечано печење Чадејке

Још једно једноставно пециво са вашим омиљеним кандираним воћем.

Потребни производи:

• 120 грама путера;
• 1,5 шоље шећера;
• 10 јаја;
• 2,5 шоље брашна;
• 150 грама сувог грожђа, кандираног воћа;
• 200 грама сувих брусница.

Измрвите шећер са жуманцима и путером, додајте брашно, у малим порцијама додајте умућене беланце. Додајте кандирано воће, суво грожђе, бруснице. Мик. Пеците.

Божићни колач Белоника

Ово пециво се одликује присуством тамне меласе и високим садржајем сувог воћа.

потребно:

• 700 грама сувог воћа;
• трећина чаше ликера;
• сок од пола поморанџе;
• 2 јаја;
• пола чаше брашна;
• 100 грама путера;
• велика кашика меласе;
• 50 грама млевених бадема;
• кашичица зачина.

Разно сушено воће се исече, бобице се остављају целе. Помешајте са соком и ликером и оставите преко ноћи. Ујутру је тесто припремљено. Умутите путер са бадемима, зачинима и половином брашна. Јаја се туку са меласом. Обе масе се комбинују са преосталим брашном и инфузираним воћем. Печено до краја.

Како кувати по италијанском рецепту

У Италији пеку панетоне. Састав ове пите од путера је веома сличан немачком Столлен-у. Једина разлика је у томе што Панеттоне не треба да седи неколико недеља. Зато се пече уочи Божића.

Производи:

• пола килограма брашна од дурум пшенице;
• трећина чаше млека;
• 15 грама пресованог квасца;
• 150 грама путера;
• 150 грама шећера;
• кашичица слада;
• 4 јаја;
• 3 жуманца;
• по 50 грама сувог грожђа, сушених трешања и брусница;
• 100 грама кандираног цитруса;
• ванилин;
• пола ракијске чашице.

Инфузирајте грожђице и бобице у алкохолу. Топло млеко помешати са 10 грама квасца, кашичицом шећера, сладом и пола чаше брашна. Оставите сат и по. Затим у тесто умешати 2 јаја, 50 грама отопљеног путера, квасац, 2 кашике шећера и чашу брашна. Добро промешајте и оставите три сата. У последњој фази додајте преостале производе. Месите тесто десет минута или више. Пустите да нарасте и пеците.

Ђумбир посластица за Божић

Једна од традиционалних божићних посластица су медењаци.

Ђумбир колачићи, састав:

• 1,5 шоље брашна;
• 2 кафене кашике млевеног ђумбира;
• кафена кашика цимета;
• кафена кашика ренданог мушкатног орашчића;
• иста количина млевених каранфилића;
• пакет прашка за пециво;
• 4 жуманца;
• 2 чаше шећера;
• чаша млека;
• фасетирана чаша меда;
• 50 грама путера.

За глазуру:

• 2 веверице;
• пола чаше шећера у праху;
• кашика лимуновог сока.

Суви састојци се мешају. Жуманца се мељу са шећером док се кристали не растворе. Млеко, мед, путер се загревају док се производи не мешају, али не прокључају. Остатак додајте сувим састојцима и замесите тесто. Разваљајте у раван колач и исеците разне облике. Пеците до краја. Охлађени колачићи су украшени глазуром. За глазуру умутите беланца у чврсти снег, додајући шећер у праху. На крају додајте лимунов сок и умутите.

Правила складиштења пецива

Припремљена пецива морају бити охлађена, умотана у пергамент папир и умотана у фолију. Чувајте на доњој полици фрижидера три недеље.