ТОП 10 рецепата за припрему љутих зачина за зиму

Постоји много опција за зачине за љуту паприку и грицкалице за припрему за зиму или чување у фрижидеру. Ова јела су дошла у нашу кухињу са Кавказа, Кореје, Бугарске и других земаља. Кавкази кажу: „Ништа неће загрејати душу и тело у хладном дану као љуто предјело од киселих љутих папричица. Овај укусни састојак ће јелима додати посебне ноте и диверзификовати њихов укус.

Карактеристике припреме грицкалица од љуте паприке за зиму

Предјело од љуте паприке служи се уз било који прилог. Јело се одлично слаже са печуркама и месом. Да би током дуге зиме уживале у укусном производу, многе домаћице спремају љуте папричице у конзерве заједно са другим поврћем.

Како одабрати и припремити поврће

Поврће за припрему љуте паприке треба да буде зрело и сочно - тако ће јело имати светлији укус.

Дајте предност црвеним састојцима, тада ће ужина изгледати укусније.

Припрема поврћа: обавезно га оперите, из врућег састојка уклоните семенке (можете оставити за већу пикантност). Коре парадајза не треба уклањати јер ће додати текстуру. Бирајте крупнији бели лук и боље га исецкајте ножем, него да га пропуштате кроз пресу, за израженији укус. Обавезно ољуштите орахе. Користите свеже и младо зеленило.

Припрема контејнера

Да бисте поуздано котрљали адјику или друге грицкалице од љуте паприке, потребно је да правилно припремите посуду. Да бисте то урадили, исперите тегле содом или детерџентом за прање судова и стерилишите на пари 10-15 минута - ставите посуду у цедило и ставите преко посуде са кључалом водом..

Једноставан начин за чишћење тегли у микроталасној пећници: сипајте топлу воду на дно посуде и загревајте 3 минута. Затим ставите тегле да се осуше са вратом надоле.

Како направити предјело од љуте паприке код куће

Ово предјело се врло лако припрема.Узмите зреле паприке за кување, тада се неће распасти током процеса кувања. Обавезно попарите тегле кипућом водом.

Укисељене љуте паприке

1. Љуте папричице (8 ком.) оперите, направите рупе у пределу петељки, ставите у шерпу и додајте кључале воде. Оставите 5 минута. Затим га напуните новом кључаном водом 3-4 пута.
2. Пребаците у шерпу, додајте хладну воду и кувајте 3 минута. Искључите ватру и оставите на шпорету, поклопљено, 15 минута.
3. Стерилизирајте тегле кипућом водом.
4. Припремите маринаду: за 2 шоље воде - 1 тбсп. л. Сахара; 0,5 тбсп. л. со; 3 тсп. коријандер у грашку; 7-8 грашка алеве паприке; 2-3 каранфилића; 3-4 ловорова листа; 1 бели лук; цилантро и копер - по 4 гранчице. Прокувајте маринаду и сипајте винско сирће (150 мл). Држите на ватри 4 минута, а затим оставите још 15 минута.
5. Паприке ставите у тегле и прелијте их маринадом. Упаковати. Након хлађења, ужину чувајте у фрижидеру.

Зачин за љуту паприку

Диверзификујте своја јела додавањем врућег, љутог корејског зачина од белог лука „Иангним“.

1. Самељите ољуштени чили (300 г), бугарски (200 г) и бели лук (0,5 кг) у машини за млевење меса. Посолите и мешајте док не постане глатко.
2. Ставите у тегле у порцијама, остављајући простор за сок од зачина. Добро затворите посуду и чувајте у фрижидеру.

Пуњене паприке

Припремите љуте паприке у корејском тесту:

1. Уклоните семенке са горућег састојка (5 ком.), исеците по дужини на два дела.
2. Фино млевено говеђе месо (180 г), посолите и зачините зачинима по укусу. Мешајте док не постане глатко.
3. Напуните паприке млевеним месом, испуњавајући сав простор.
4. Припремите тесто: умутите јаје са сољу и пиринчаним брашном (1 кашика).
5. Половине паприке умочите у тесто и пржите на уљу, млевеном страном надоле. На другој страни држите још 2 минута.Ужина је спремна!

Печене љуте паприке са соком од парадајза

Пржите неколико паприка у биљном уљу (унапред уклоните стабљике). Узмите поврће са дебелом кожом.

Чврсто ставите у тегле и напуните соком од парадајза без семена (претходно прокувајте док се не згусне - за 0,5 литара сока - 100 г шећера и 25 г соли).

Рецепт грузијске адјике

Класична грузијска аџика се припрема на следећи начин:

1. Љуте црвене паприке (400 г) извадите семенке и исецкајте у машини за храну.
2. Пустите да се сок одвоји и оцедите.
3. Пржите орахе (100 г) до златно браон боје. Самељите их заједно са цилантром или першуном (1 гомила) и белим луком (120 г).
4. Помешајте све састојке и зачините коријандером (2 кашичице) и соли по укусу.

Љута паприка са парадајзом и хреном без стерилизације

Припремите теглу од 2 литра:

1. Обавезно стерилишите тегле и у њих чврсто ставите црвени парадајз (1,7 кг). Додајте 2 мала чилија у сваку посуду. Корен рена ољуштите и исеците на кришке. Додајте 20 г по тегли.
2. Прелијте састојке кључалом водом. Покријте тегле поклопцима и оставите пола сата.
3. Сипајте сланицу у посебан тигањ, додајте шећер (2 кашике по тегли) и со (1 кашика). Довести до кључања.
4. Сипајте у 1 тбсп. л. сирће у сваки контејнер и напуните маринадом.
5. Замотајте тегле у топло ћебе.

Чувајте их на хладном и сувом месту.

кавкаски адјика

Обратите пажњу на рецепт за прави кавкаски адјика:

1. Исеците чили (1 кг) на колутове, бели лук (440 г) на танке кришке. Самељите састојке у чинији процесора за храну. Пребаците у велику посуду.
2. Цилантро (500 г) ситно исецкајте и самељите у машини за храну. Сипати у припремљену смесу.
3. Исперите посуду процесора хране и у њој самељите орахе (200 г) док не постану брашно. Додајте осталим састојцима.
4. Зачините шамбала зачином или хмељ-сунели (60 г), тимијаном (2 кашике) и сољу (300 г). Добро промешати.
5. Ставите у тегле и ставите у фрижидер да одстоји неколико дана.

Домаћа аџика

За зиму припремите умерено зачињену адјику са парадајзом, паприком и белим луком.

1. Крупно исецкати парадајз (4 кг), паприку (2 кг), чили (7 ком.) и пропасирати кроз средњи роштиљ машине за млевење меса.
2. Процедите бели лук (4 велике главе) кроз пресу.
3. Посолите по укусу и помешајте све састојке.

Пржена љута кисела паприка

500 г љуте паприке мало пропржити на уљу (прво одстранити петељку). Охладити, посолити по укусу, добро ставити у опаљене тегле и напунити маринадом (помешати 800 мл стоног сирћета, 800 мл воде, 6 кашика шећера и 4 кашике соли). У киселе краставце можете додати пржену шаргарепу са белим луком и алеве паприке.

Зачин за љуту паприку са орасима

Здрава аџика од ораха употпуниће ваша јела током целе године.

1. Оперите и очистите бибер (1,5 кг). Паприку, ољуштене орахе (750 г), ољуштени бели лук (750 г) пропасирати кроз млин за месо са фином решетком.
2. Додати зачине (90-100 г млевеног коријандера, 150 г сунели хмеља, прстохват цимета, 180-200 г соли) и измешати састојке.
3. Поново прођите смешу кроз млин за месо.
4. Затворите порције у тегле.

Даље складиштење

Сирова адјика може се чувати у фрижидеру неколико месеци у добро затвореној посуди. У овом случају, тегле и поклопци морају бити стерилисани. Да би зачин држао у фрижидеру годину дана, потребно је додати неколико таблета аспирина, који делује као конзерванс..

Конзервиране зачине треба чувати на хладном и сувом месту, тако да могу да остану свеже до две године.