ТОП 14 једноставних рецепата за прављење киселих чили папричица за зиму

Чили паприка је један од најпопуларнијих зачина. Користи се у свежем, сушеном, куваном облику. Чили паприке се често користе у кувању када се киселе. Овај производ постаје одлично предјело, погодно за прва и друга јела, укључујући месо. Поред тога, паприка се дуго чува, а када се правилно припреми, готово сви штетни микроорганизми се уништавају. Постоји много рецепата за јела за сваки укус.

Карактеристике кисељења чили паприке за зиму

Међу потребним састојцима за кисељење су со и шећер, а често се додају и сирће, бели лук, разно биље. Главни задатак је осигурати да сланица има високу киселост. Не заборавите да се са бибером може руковати само у рукавицама. Такође, не дирајте лице током кувања.

Припрема главних састојака и контејнера

Паприка мора да испуњава следеће услове:

• уједначена црвена боја;
• без црвених тачака;
• еластичан;
• нема пукотина;
• репови нису суви.

Све паприке се оперу. Обично су умотане без репа и семена, али ако одлучите да оставите стабљике, онда пробушите воће одозго. Проверите да ли су тегле напрслине и исперите.

Потребна је стерилизација, на пример паром, у рерни.

Како киселити чили паприке за зиму?

Међу рецептима за маринирање постоје различити - једноставни и прилично сложени. Поред основних састојака, користе се и многи други.

Једноставан и брз рецепт

Најлакши начин је без кувања поврћа. Требаћеш:

• паприка - 200 грама;
• 200 милилитара стоног сирћета;
• 150 грама шећера.

Користите махуне без репа. Сипајте шећер у тегле, на врх ставите бибер, а на врх преостали шећер. Сипајте сирће и затворите металним поклопцем. Нежно протресите теглу да се шећер раствори у маринади.

Зачињена опција

Чили у овом рецепту ће бити и пикантан и благ, па ће се допасти многима. Потребни састојци за литарску теглу:

• 350 грама паприке;
• бели лук (1 комад);
• цилантро, копер, мента;
• сирће;
• со;
• шећер;
• коријандер, млевена паприка, каранфилић, ловоров лист.

Уклоните стабљике из зеленила. Нема потребе да се одсече стабљика. Махуне прелијте кључалом водом 5 минута, а када се охладе поновите неколико пута док паприке не омекшају. За то време прокувајте преостале састојке и држите на ватри 15 минута. Сипајте сирће и оставите да се натапа. На дно тегли ставите зачинско биље, побиберите, одозго прелијте маринадом.

Са путером

Овај рецепт се одликује одсуством сирћета, али уље ствара добре услове за очување и омекшава оштрину главне компоненте. Требаћеш:

• килограм паприке;
• 3 чена белог лука;
• Нана;
• 200 грама соли;
• пола литра биљног уља.

На тањир ставите сецкане паприке, бели лук и менту. Комадићи белог лука не би требало да буду премали. Посолите, ставите у цедиљку или цедиљ и оставите 24 сата да се уклони непотребна течност. Затим ставите у теглу, збијете, сипајте уљем тако да смеса буде њиме прекривена.

Са медом и јабуковим сирћетом

Још један необичан рецепт. Потребни састојци:

• килограм бибера;
• 2 чена белог лука;
• пола литра стоног и јабуковог сирћета;
• 5 кашика меда.

Добијеном маринадом помешајте сирће и разблажите мед. Ставите бели лук у теглу, затим сву паприку, па сипајте смесу.

На грузијском

Традиционално, у рецепту се користе зелене паприке јер имају танку кору, као и делови кукуруза за жуту боју. Цела листа састојака је следећа:

• 3 килограма паприке;
• 3 литре воде;
• 100 грама соли;
• 150 грама листова и стигми кукуруза;
• 150 грама вотке.

Одрежите репове махуна и направите уздужни рез. Затим оставите да одстоји три дана.За сољење је боље узети флашу за воду исечену на вешалицу. Ставите паприке и кукуруз у наизменичне слојеве. Напуните водом прокувану сољу. Покријте добро поклопцем, притисните и оставите на собној температури 2 недеље. Затим пребаците паприке у стаклену теглу и напуните водком.

У винском сирћету

Захваљујући томе, паприка добија необичну арому. Састојци:

• пола литра воде;
• по пола кашике соли и сирћета;
• кашика шећера;
• 3 чена белог лука;
• тимијан, рузмарин, коријандер, паприка;
• алева паприка и црни бибер у зрну.

Прокувати воду са паприком, сољу, шећером, белим луком, црном и алеве паприке. Додајте сирће и кувајте на јакој ватри неколико минута. Оставите четврт сата, па паприке пребаците у теглу, додајте остатак зачина и сипајте маринаду.

Са медом и сенфом

Рецепт чини занимљиву комбинацију меда и сенфа. Састојци:

• Чиле;
• природни мед;
• сенф, алева паприка, ловоров лист;
• воћног сирћета.

Помешајте мед са сирћетом, оставите 20 минута. Ставите зачине у тегле, затим побиберите, сипајте маринаду. Мућкати.

Са луком, на мексички начин

Веома зачињена опција. Потребне компоненте:

• по 15 махуна јалапено и фресно паприке;
• Бели лук;
• сијалице;
• Ловоров лист;
• сушени оригано;
• со;
• шећер;
• сирће;
• зачини

У врелу воду додајте ловоров лист, со, шећер. После четврт сата сипајте сирће. Прелијте маринадом мешавину лука, белог лука и чилија. Оставите недељу дана.

На корејском

Још једна зачињена опција. Компоненте:

• 3-4 паприке;
• Бели лук;
• биљно уље;
• зачини;
• шећер;
• со.

Помешајте махуне и зачине. Рендани бели лук пропржите на уљу минут, додајте претходно добијену смесу. Може се послужити директно на столу или умотана у тегле.

Чили, мариниран цео

Веома брз и згодан рецепт. Требаћеш:

• килограм паприке у махунама;
• сирће;
• со;
• шећер;
• Ловоров лист;
• зачини - по укусу.

Воду са шећером, сољу и зачинима држите на лаганој ватри 5 минута, мешајући. Додајте ловоров лист, мало касније – сирће. Поврће прелијте врућом маринадом.

Адјика од љуте паприке

Као и већина кавкаских рецепата, испоставило се да је јело веома зачињено. Компоненте:

• килограм паприке;
• глава белог лука;
• 50 милилитара сирћета;
• биљно уље;
• по 1 кашика сунели хмеља и коријандера;
• 120 грама соли.

Помешајте сецкане махуне и бели лук. Додајте преостале састојке и пребаците у тегле. Напуните уљем.

Кавкаски рецепт

Такође пикантан и занимљив рецепт. Састојци:

• 8 паприка;
• цилантро, копер, мента, коријандер, каранфилић, ловоров лист;
• бели лук - један комад;
• сол, шећер;
• сирће;
• алева паприка и црни бибер.

Све састојке треба прокувати у води, а затим сипати сирћетом. Процедите воду, у теглу ставите зачинско биље, зачине, па бибер. Сипајте у маринаду.

Паприке пуњене ароматичним инћунима

Овај рецепт долази из Италије, где се често користе разни морски плодови. Биће вам потребни следећи састојци:

• 2 килограма паприке;
• један и по килограм сланих инћуна;
• 50 грама капара;
• један и по литара воде, сирћета и биљног уља.

Прокувајте паприке са водом и сирћетом. Након 3 минута уклоните и осушите. Оперите инћуне, уклоните им главе, изнутрице и кости. Напуните њима паприке. Ставите у тегле и додајте уље.

Зелена адјика

Прилично необична верзија адјике по изгледу и укусу. Требаћеш:

• 7 паприка;
• Бели лук;
• целер;
• першун, цилантро, копер, коријандер;
• со.

Осушите паприке неколико дана у новинама или пешкиру.Затим самељите махуне и зеленило са сољу кроз млин за месо или блендер. Промешајте и оставите да се кува.

Правила за складиштење готовог производа

Паприке треба чувати на хладном месту, у фрижидеру или подруму. Избегавајте излагање сунчевој светлости. Можете га чувати веома дуго, до 3 године. Уверите се да поклопци не зарђају.